Muffin all'arancia

 Ingredienti 

200 gr di farina 00

150 gr di zucchero 

1 uovo

1 bustina di lievito per dolci 

La buccia grattugiata di 1 arancia 

1 bustina di vanillina 

1 bicchiere di latte hd 

60 gr di burro HD 

Sbattere l'uovo con lo zucchero utilizzando una frusta, poi unire la farina,  il burro, la buccia di arancia,  la vanillina, il latte e per finire il  lievito. 

Riempite i pirottini per muffin, non troppo pieni, sulla superficie cospargete un poco di zucchero.  Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minimo circa.

Torta salata con cime di rapa

 Ciao ho voluto sperimentare a fare la torta salata con cime di rapa di cui mio marito è ghiotto.  Devo dire il risultato è strepitoso.  Da provare. 

Ingredienti 

1 rotolo di pasta brisee

2 uova

2 cucchiai di pecorino grattugiato 

1 pizzico di sale

1 piatto di cime di rapa sbollentate  e tagliate piccole 

1 mozzarella o scamorza

Dopo avere pulito e cotto in padella le cime di rapa, lasciatele sgocciolare,  aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato piccolo e prendete una quantità di un piatto,  tagliateli per bene. 

Prendere la pasta brisee stenderla in una teglia rivestita con carta da forno,  sistemare le cime di rapa e la mozzarella a dadini. Poi prendete le uova sistemare in una ciotola con il sale il formaggio e sbattere bene  versate sulle cime di rapa e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa.  Servite tiepida o anche a temperatura ambiente.  

Biscottini da inzuppo al limone e cannella

 Ciao con questa giornata fredda avevo voglia di biscotti. Allora ho voluto provare la ricetta di questi biscotti leggeri e gustosi. 

Ingredienti 

3 uova

80 gr di latte HD 

150 gr di  olio di semi di girasole 

200 gr di zucchero 

1 bustina di vanillina 

1 limone solo la buccia grattugiata 

1/2 bustina di lievito per dolci 

600 gr di farina 00

Cannella 

Impastare tutti gli ingredienti,  fino a quando avrete un panetto liscio . Formate dei bastoncini,  che andrete a rotolare nello zucchero mescolato con la Cannella.  Cuocete in forno caldo in teglia rivestita con carta da forno a 200 gradi per 15 minuti.  

Si conservano un paio di giorni chiusi in una biscottiera. 

Pasta al forno

 Ciao uno di questi giorni ho preparato la pasta al forno un piatto gustoso e semplice. 

Ingredienti 

Pasta formato mezze maniche una confezione da 500 gr

Passata di pomodoro  1 bottiglia

Carne trita 250 gr

1 mozzarella 

2 uova sode

Parmigiano grattugiato qb

Pangrattato qb

1 uovo

Sale 

Olio extravergine d'oliva 

Iniziamo a preparare il sugo di pomodoro aggiungendo la carne trita in cottura,  cuocete 30 minuti, durante la cottura aggiungete il sale e se volete del basilico. A fine cottura aggiungete 1 cucchiaio di olio. 

Cuocete le uova sode, fatele raffreddare e affettateli assieme alla mozzarella che terrete da parte. Cuocete la pasta, una volta cotta scolatela dall'acqua di cottura e versatela in una ciotola capiente,  aggiungete un uovo, mescolare per amalgamare,  poi unite il formaggio grattugiato.  Poi ungete una teglia con pochino di burro cospargete con un cucchiaio di pangrattato e versate uno strato di pasta, farcite con le uova sode  , la mozzarella a dadini e altro formaggio grattugiato,  coprite con un altro strato di pasta.  Cospargete la superficie con pangrattato e formaggio grattugiato.  Se volete potete mettere sulla superficie qualche fiocco di burro, o in alternativa  un filo d'olio extravergine,  Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.  Servite tiepido.

Torta variegata al cacao

 Ciao oggi é una classica giornata autunnale, fredda! Allora ho pensato ad una torta con cacao ma senza burro così é più leggera. 

Ingredienti 

100 gr di amido di mais

150 gr di farina 00

180 gr di zucchero 

3 uova temperatura ambiente 

1 bicchiere di latte hd

1 bicchiere di olio di semi di girasole 

1 bustina di lievito per dolci 

3 cucchiai di cacao amaro

Zucchero a velo 

Iniziamo montando le uova con lo zucchero fino a quando sono spumose. Poi unire l'amido, la farina setacciata con il lievito,  unire il latte e l'olio.  Poi prelevate un pochino di impasto a cui aggiungete il cacao, frullare bene. Poi rivestite una tortiera con carta da forno versate l'impasto bianco, poi versate l'impasto al cacao e mescolate con una forchetta.  Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti circa.  Una volta sfornata lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo la superficie.  

Torta di mele, cannella e nocciole

 Oggi vi propongo una torta di mele che incontra il sapore della cannella e delle nocciole, da provare.

Ingredienti

3 uova

180 gr di zucchero

Vaniglia un cucchiaino

80 gr di olio di semi di girasole

125 gr di latte HD

330 gr di farina di farro bio

1 bustina di lievito per dolci

2 mele ( 1 mela a dadini nell'impasto, e 1 mela per decorare)

1 cucchiaio di nocciole tritate grossolanamente

Cannella in polvere

Sbucciate le mele e tenete da parte . Poi montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, la vaniglia, e la farina, poi unire il latte e il lievito, aggiungere la mela a dadini e un cucchiaino di cannella e le nocciole. Imburrate una tortiera versate l'impasto sulla superficie sistemate la mela a fettine, un altro cucchiaino di cannella in polvere e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 45/50 minuti. Servite a temperatura ambiente.🍎🍎

Torta all'arancia

 Ciao ieri ho preparato una soffice e profumata torta all'arancia, ottima per la colazione o la merenda, da provare.

Ingredienti

190 gr di farina di farro bio

120 ml di olio di semi di girasole

190 gr di zucchero

3 uova a temperatura ambiente

100 ml di succo d'arancia

Buccia grattugiata di 2 arance

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Sale 1 pizzico

Inizia rompendo le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e inizia a frullare con le fruste elettriche, poi unisci la scorsa grattugiata delle arance, il sale, la farina, l'olio e frullare bene, unire anche il succo, e per ultimo il lievito. Foderate uno stampo con carta da forno e cuocete in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti. Fate sempre la prova cottura con lo stuzzicadenti. Una volta fredda cospargere con lo  zucchero a velo.

Zucchine a cotoletta al forno

 Ingredienti 

Zucchine 

Pangrattato 

Olio extravergine d'oliva 

Aglio

Prezzemolo 

Formaggio grattugiato 

Sale

Tagliate a fette sottili le zucchine sistemare in una ciotola e versare un cucchiaio di olio, mescolare.  Poi in un piatto sistemare il Pangrattato che condirete con il sale un cucchiaio di formaggio grattugiato,  l'aglio tagliato a pezzetti e il prezzemolo tritato. Prendete una pirofila,  poi prendete le zucchine impanate con il Pangrattato e sistemare le Fettine di zucchina nella pirofila.  Versate un filo d'olio e cuocete  in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.  Servite tiepide.  Si conservano anche un paio di giorni in frigorifero.  

Paccheri al tonno fresco e pomodoro

 Oggi vi propongo un primo piatto davvero saporito per gustare il tonno fresco.

Ingredienti 

Paccheri 

Passata di pomodoro 

1 fettina di tonno fresco 

Sale

Olio extravergine d'oliva 

Olive taggiasche 

Prezzemolo 

Vino bianco 

Aglio

Iniziamo preparando il sugo. Prendiamo una padella versiamo un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio lasciamo soffriggere leggermente e aggiungete la passata di pomodoro,  un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti a fuoco basso.  Poi prendete il tonno lavatelo asciugatelo e tagliate a dadini grossi, versatelo nel sugo assieme alle olive, sfumate con un pochino di vino bianco e cuocere con coperchio per 10 minuti.  Cuocere la pasta scolarla e saltarla con il sugo, per finire aggiungete Prezzemolo fresco. Servite caldo.

Zucca gratinata al forno

 Ciao a tutti oggi ho provato a cucinare la zucca al forno,  devo dire molto saporita.

Ingredienti 

Zucca a fette

Un pizzico di sale 

Formaggio grattugiato 

Olio extravergine d'oliva 

Aglio uno spicchio 

Pangrattato 

Adagiate la zucca a fette in una pirofila aggiungete un pizzico di sale,  poi il formaggio grattugiato,  un paio di cucchiaini, l'aglio tagliuzzato piccolo,  per finire una spolverata di pangrattato e l'olio su ogni fettina. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.  Servite tiepide. 

Sfincione ripieno di cavolfiore

 Buona domenica a tutti oggi voglio proporvi una ricetta che rievoca la rosticceria siciliana.  Lo sfincione che è preparato con la pasta da pizza,  ma è ripieno con verdure o carne. Oggi l'ho preparato ripieno di cavolfiore,  salsa di pomodoro,  e patate. Ottimo per cena. Si conserva qualche giorno in frigorifero.  

Ingredienti per 2 teglie

500 gr farina di grano duro 

500 gr farina 00

1 cubetto di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero 

Acqua tiepida qb

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

Mettete le farine in una ciotola capiente,  mescolate bene poi aggiungete il sale e lo zucchero,  poi al centro il lievito sbriciolato, e aggiungete l'acqua tiepida impastate regolandovi con l'acqua.  L'impasto non deve essere troppo liquido.  Coprire con pellicola e lasciare riposare un paio d'ore.

Prepariamo il condimento: versiamo una latta di pelati in una pentola aggiungete mezza cipolla tagliata sottile, un pizzico di sale e origano. Cuocete a fuoco basso per 15 minuti.  Poi prendiamo un piccolo cavolfiore tagliamolo a cimette piccole, laviamo e sistemiamo in una padella con un filo d'olio extravergine uno spicchio d'aglio un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso con coperchio per 20 minuti,  se serve aggiungere una tazzina d'acqua.  

Tagliamo una patata a fette sottili e cospargete con un pizzico di sale 

Ora Prepariamo lo sfincione:

Prendere una teglia versate un cucchiaio di olio olearla bene, prendete ora un pochino d'impasto stendetelo come per una pizza,  sistemare le fette di patate, poi unire le cimette di cavolfiore,  la salsa di pomodoro e cospargete con formaggio grattugiato.  Adesso prendete un pochino di impasto stendere con le mani, aiutandovi con un poco di olio e sistemare sul ripieno. Dovete poi sigillare i lati tirando su L'impasto  del primo strato. Cospargete la superficie con un filo d'olio e formaggio grattugiato.  Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti circa. Servite a fette tiepido. 

Crostata con marmellata ai frutti di bosco

 Ieri sera avevo voglia di dolce, ho aperto il frigorifero e ho trovato la marmellata ai frutti di bosco.  Cosa c'è di meglio di una bella crostata!

Ingredienti 

300 gr di farina 00

96 gr di olio di semi di girasole 

1/2 bustina di lievito per dolci 

1 vasetto di marmellata 

120 gr di zucchero 

2 uova

1 pizzico di sale 

Sistemare la farina setacciata con il lievito,  aggiungere lo zucchero,  il sale, e le uova, iniziare ad impastare, poi unire l'olio.  Formare un panetto che avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.  Quindi stendete un foglio di carta da forno nella teglia stendete l'impasto con le mani, o se preferite con il mattarello,  versate sopra la marmellata e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti.  Servite la crostata a temperatura ambiente.  Si conserva qualche giorno in un contenitore per alimenti.  

Muffin carote e mandorle

 Ciao avevo voglia di una merenda sana e gustosa allora dovevo provare questi muffin. Deliziosi per colazione o merenda. 

Ingredienti 

170 gr di carote 

Farina di mandorle 65 gr

Farina 00 135 gr

1 bustina di lievito per dolci 

Latte 70 gr

Zucchero a velo  120 gr

Uova 2

Olio di semi di girasole 55 gr

Iniziamo frullando le carote con l'olio.  Poi versiamo la crema ottenuta in una ciotola aggiungete le uova, lo zucchero e man mano gli altri ingredienti. Per ultimo unite il lievito.  Versate l'impasto nei pirottini e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti circa.  

Torta mele pancake

 Ciao e buona domenica a tutti. È autunno tempo di torta di mele. Oggi ho preparato una torta pancake con le mele, buonissima da provare.

Ingredienti

4 uova 

3 mele

100 gr di farina di riso

100 gr di farina tipo 1

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

150 ml di latte HD

50 gr di burro HD

120 gr di zucchero

2 cucchiai di zucchero di canna

Mezzo limone succo

1 cucchiaino di cannella in polvere

Rompere le uova in una ciotola, versare lo zucchero e frullare con le fruste elettriche, unire il burro fuso, le farine, il latte. Impastare, unire l'essenza di vaniglia, il lievito e il bicarbonato.

Sbucciate le mele, 2 a dadini e 1 a fette, aggiungere il succo di limone. Imburrate una teglia versate due cucchiai di zucchero di canna sistema le mele a fettine. Poi aggiungere le mele tagliate a dadini mescolare e versate l'impasto in teglia e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa. Servite la torta tiepida. Ricordatevi di capovolgere la torta in un piatto. Ottima per colazione o dopo pasto. 

Vellutata di zucchine

 Ciao la sera inizia a far freschino e allora cosa c'è di meglio di una bella vellutata di zucchine! Facilissima da preparare si accompagna con i crostini.

Ingredienti 

2 zucchine 

1 patata

1/2 cipolla

1/2 dado vegetale 

Sale

Acqua 

Olio extravergine d'oliva 

Iniziamo pulendo le zucchine e tagliamole a dadini, lo stesso facciamo con la patata. Versiamole in una pentola con 1 cucchiaio di olio, facciamo soffriggere leggermente.  Aggiungere un pizzico di sale, e l'acqua fino a coprire le zucchine e la patata. Cuociamo per 30 minuti,  a metà cottura aggiungete il dado. Tutto a fuoco basso. Una volta cotto frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Servite con una spolverata di grana padano grattugiato .

Torta al cacao senza burro

 Ciao a tutti ieri sera avevo voglia di un dolce per la colazione che fosse leggero e gustoso.  Allora ho preparato questa torta soffice e gustosa facile da preparare. 

Ingredienti 

4 uova temperatura ambiente 

180 gr di zucchero 

100 ml di olio di semi di girasole 

120 gr di farina 1

70 gr di fecola

30 gr di cacao amaro 

1 cucchiaino di vaniglia 

1 bustina di lievito per dolci 

Iniziamo rompendo le uova in una ciotola aggiungete lo zucchero e iniziate a frullare con le fruste elettriche.  Poi aggiungete l'olio,  la fecola, la farina,  la vaniglia il cacao e per ultimo il lievito.  Frullate bene affinché non ci siano grumi. Foderate una teglia da 20 cm con carta da forno,  aggiungete l'impasto e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa. Controllate la cottura con lo stuzzicadenti.  Una volta sfornata lasciate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo. 

Tagliatelle ai funghi porcini

 Un piatto tipicamente autunnale che racchiude i profumi del bosco. I funghi porcini. 🍄 

Ingredienti 

Funghi porcini 2

aglio

Olio extravergine d'oliva 

sale 

Prezzemolo

Tagliatelle

Pulire i funghi  tagliarli e cuocerli in padella con uno spicchio d'aglio,  un pizzico di sale. Cuoceteli per una ventina di minuti poi aggiungete il prezzemolo tritato.  Poi cuocete le tagliatelle,  scolatele e versate nella padella con i funghi fateli saltare, se serve aggiungere un cucchiaio d'olio e un altro po di prezzemolo.  Servite caldo. 

Torta alla ricotta e limone

 Ciao a tutti ieri sera ho preparato questa deliziosa torta con ricotta e limone. Squisita, soffice e profumata.

Ingredienti 

200 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate

250 gr di ricotta 

150 gr di zucchero 

3 uova

50 ml di olio extravergine d'oliva 

50 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci 

La scorza grattugiata di un limone 

Un cucchiaino di estratto di vaniglia 

Iniziamo rompendo le uova in una ciotola e aggiungendo lo zucchero iniziamo a frullare con le fruste elettriche fino a che il composto diventa spumoso.

Aggiungere la ricotta, poi la fecola, la farina, il latte, l'olio, frullate bene senza grumi. Per ultimo aggiungete il lievito e la scorza di limone. Foderiamo una teglia con carta da forno e versiamo l'impasto.  Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa. Una volta sfornata e lasciata raffreddare cospargete con zucchero a velo. 

Biscottini all'anice

 Ciao stasera ho voluto preparare dei biscotti al sapore di anice. Devo dire che sono deliziosi,  ottimi per la colazione.  Sono biscotti semplici senza burro  quindi più leggeri.

Ingredienti 

400 gr di farina tipo 1

100 gr di farina di riso

3 uova

200 gr di zucchero 

1 fialetta di aroma anice 

80 ml di olio di semi di girasole 

80 ml di latte hd

1 bustina di lievito 

1 limone grattugiato 

Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un bel panetto formare dei bastoncini tagliarli e prima di sistemarli nella teglia passarli nello zucchero.  Cuocete in teglia rivestita con carta da forno a 180 gradi per 15 o 20 minuti.  Servite quando si sono raffreddati. Si conservano un paio di giorni in una biscottiera. 

 

Plumcake al limone

 Oggi ho iniziato la giornata con una bella fetta di plumcake al limone,  che ho preparato ieri sera. 

Ingredienti 

3 uova

220 gr di zucchero 

80 ml di acqua 

80 ml succo di limone 

120 ml olio di semi di girasole 

300 gr di farina 

100 gr di  amido di mais

1 bustina di lievito per dolci 

Buccia grattugiata di 1 limone

In una ciotola rompiamo le uova,  aggiungete lo zucchero e frullate con le fruste fino ad avere un composto spumoso. Uniamo la buccia grattugiata di limone,  il succo,  poi l'acqua e poi l'olio. Poi uniamo pian piano la farina, l'amido e il lievito.  Poi versare l'impasto in uno stampo da plumcake prima imburrato ed infarinato  e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti circa.  Una volta sfornato lasciate raffreddare e poi servite a fette. 

Torta mele e pesche

 Ciao oggi ho preparato una torta alla frutta buonissima con mele e 🍑  molto profumata, ottima per la colazione per avere la giusta carica.

Ingredienti 

2 bicchieri di farina di farro

1 bicchiere di zucchero 

1 bicchiere di latte hd

1 bustina di vanillina 

1 bustina di lievito per dolci 

1 pesca 

2 mele 

3 uova

Rompiamo le uova in una ciotola,  aggiungete lo zucchero e mescolate con la frusta,  poi aggiungete la farina,  il latte, la vanillina e per ultimo il lievito.  Poi tagliate a dadini la pesca, aggiungere all'impasto.  

Rivestite una teglia con carta da forno versatevi l'impasto e per finire aggiungete le mele tagliate a Fettine, cospargete la superficie con 2 cucchiai di zucchero di canna e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti circa.  Controllate la cottura con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto.  Servite fredda. 

Gnocco alla romana al forno

 Ciao oggi ho preparato un piatto veloce perché non avevo voglia di stare troppo ai fornelli. 

Ingredienti 

1 gnocco alla romana di Rana

Parmigiano grattugiato 

Salvia 

Sale 

Olio extravergine d'oliva 

Pangrattato 

Prendiamo una teglia rivestita con carta da forno,  prendete lo gnocco tagliatelo a fette spesse e sistemare nella teglia.  Cospargete con un pizzico di sale,  poi versate il formaggio grattugiato abbondante,  poi sbriciolate qualche foglia di salvia, u  filo d'olio e un cucchiaio di Pangrattato.  Cuocete in forno caldo a  180 gradi per 20 minuti circa.  Servite caldo.

Riso alla pizzaiola

 Ciao sfogliando una rivista ho visto questa ricetta e sono rimasta incuriosita. Riso con pomodoro al forno e un ripieno di mozzarella. Devo dire squisito.  

Ingredienti 

Riso per risotti

Passata di pomodoro 

Basilico 

1 scalogno 

Grana grattugiato 

1 busta di mozzarella grattugiata

Sale 

Olio extravergine d'oliva 

Pangrattato 

Iniziamo sbucciando lo scalogno, versiamo in un tegame dove cuoceremo il risotto,  aggiungete 1 cucchiaio d'olio,  lasciamo imbiondire e poi versiamo il riso ( io per una pirofila piccola ho misurato 3 piatti di riso).

Sfumiamo con un pochino di vino bianco, poi una volta evaporato, aggiungere 1/2 bottiglia di passato di pomodoro,  aggiungere il sale e il basilico. Intanto a parte prepariamo un brodo vegetale,  io ho usato un dado vegetale alce nero. Man mano serve per la cottura del risotto aggiungere il brodo. A cottura ultimata aggiungete una noce di burro hd  e del formaggio grattugiato.  Prendiamo la pirofila imburrate e cospargiamo il fondo con il Pangrattato.  Sistema uno strato di risotto poi aggiungete la mozzarella  e per finire un altro strato di risotto.  Cospargete la superficie con formaggio grattugiato e Pangrattato e un filo d'olio extravergine.  Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.  Servite il riso tiepido. 

Torta di banana e gocce di cioccolato

 Ciao visto il caldo eccessivo avevo delle banane molto mature, e a me non piacciono molto mangiarle così.  Allora le ho utilizzate per preparare un torta buonissima ottima per colazione.  Ti dà la giusta carica in queste giornate calde. 

Ingredienti 

3 banane mature 

200 gr di farina 00

60 gr di olio di semi di girasole 

150 gr di zucchero 

2 uova

1 vasetto di yogurt bianco 

1 bustina di lievito per dolci 

1 bustina di vanillina 

3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente 

Iniziamo sbucciando le banane, schiacciamole con una forchetta e spruzziamo qualche goccia di limone.  

Poi prendiamo le uova e sbattiamo con le fruste elettriche,  poi uniamo l'olio,  la farina, la vanillina,  lo yogurt e il lievito.  Poi uniamo le banane e per ultimo le gocce di cioccolato.  Imburrate una teglia versate l'impasto e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.  Fate sempre la prova con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto.  È ottima per colazione.  Si conserva per qualche giorno in un contenitore.  

Petto di pollo con limone e salvia

 Ciao a tutti,  oggi ho preparato un secondo con il petto di pollo veramente gustoso, da provare. 

Ingredienti 

Petto di pollo 

Farina

1 limone

Sale

Olio extravergine d'oliva 

Salvia 

Iniziare a lavare il petto di pollo,  tagliarlo a dadini, asciugarli con carta da cucina ed infarinare . Versate un cucchiaio di olio extravergine in una padella antiaderente,  fate cuocere i dadini di pollo a fuoco basso,  aggiungete un pizzico di sale.  Poi spremete mezzo limone ed aggiungete il succo al pollo. Poi aggiungete la Salvia,  fate cuocere qualche minuto fino a quando non si forma una cremina. Servite caldo.

Filetto di pesce gallinella con pomodorini e basilico

 Un secondo leggero e gustoso per mangiare questi filetti di pesce gallinella,  dal sapore delicato.  

Ingredienti 

Filetti di pesce gallinella 

Pomodorini 

Aglio

Basilico 

Sale 

Origano

Olio extravergine d'oliva 

Acqua 

Lavate i filetti di pesce,  sistemateli in una padella aggiungere i pomodorini tagliati, il sale, l'origano, l'aglio e il Basilico. 

Aggiungere due cucchiai di acqua e cuocete a fuoco basso con coperchio per 10 minuti.  A fine cottura aggiungete l'olio extravergine.  Servire il pesce ancora caldo, magari accompagnati da patate al vapore oppure con zucchine grigliate.

Pesto alla siciliana

 Oggi ho raccolto tanto basilico fresco e allora cosa c'è di meglio che preparare un pesto che però è arricchito da mandorle,  pomodori,  grana e olio extravergine d'oliva.  Ottimo per la pasta o sulle bruschette. 

Ingredienti 

Foglie di basilico fresco 

Una manciata di mandorle 

Uno spicchio d'aglio 

Sale un pizzico 

Un cucchiaio di grana padano grattugiato 

Un pomodoro sbollentato e privato di semi e buccia 

Olio extravergine d'oliva 

Unite tutti gli ingredienti in un frullatore, per ultimo aggiungete l'olio e frullate fino ad ottenere una crema liscia.  Conservate in un barattolo ermetico in frigorifero.  Il pesto di conserva per una settimana.  È ottimo per condire la pasta o le bruschette. 

Marmellata di pesche

 Ciao a tutti,  ieri ho preparato la marmellata di pesche da gustare quest'inverno.  Molto semplice da fare  che conserva il sapore dell'estate. 

Ingredienti 

1,5 kg di pesche con buccia e nocciolo

500 gr di zucchero 

2 limoni piccola buccia e succo

Lavare bene la frutta,  asciugarla. Sbucciarla e tagliarla  a pezzetti,  privarla del nocciolo, sistemarla in una ciotola e aggiungere lo zucchero e il limone. Lasciare macerare per 3 ore circa.  Poi mettere in una pentola e cuocete a fuoco basso per 1 o 2 ore. Lasciare restringere la frutta. Se all'inizio della cottura si forma una schiuma questa va tolta. Una volta pronta  versarla nei vasetti ermetici. Una volta chiusi, capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare completamente.  Sistemarli poi in dispensa per un paio di mesi. 

Torta allo yogurt

 Ciao a tutti oggi ho preparato la torta allo yogurt leggera e profumata ottima per la colazione. 

Ingredienti 

220 gr di farina 00

80 gr di fecola di patate 

180 gr di zucchero 

100 gr di latte

1 bustina di lievito per dolci 

1 pizzico di sale 

200 gr di yogurt 

100 gr di olio di semi di girasole 

Scorza di limone grattugiata 

Prendete una ciotola versatevi le uova con lo zucchero ed iniziate a frullare con le fruste elettriche,  poi unite l'olio,  lo yogurt e pian piano la farina con la fecola.  Aggiungete il sale il latte, la buccia di limone e per finire il lievito.  Infarinate una tortiera, dopo averla unta con il burro, versate l'impasto e cuocete in forno caldo a 170 gradi per 50 minuti. Una volta sfornata lasciate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo. 

Insalatona estiva

 Ciao con il caldo passa la voglia di stare ai fornelli e allora una bella insalata ricca per cena o pranzo si mangia sempre volentieri. 

Ingredienti 

1 scatoletta di sgombro 

Olive

Pomodori

Cetriolo 

Avocado 

Origano

Sale 

Olio extravergine d'oliva 

Aceto balsamico 

Iniziamo a spellare i Pomodori,  togliamo i semi e li tagliamo a tocchetti.  Poi li sistemo in un piatto capiente,  aggiungo il Cetriolo affettato, dopo averlo pulito, aggiungo l'avocado,  le olive. Poi per condire aggiungo il sale, l'origano,  l'olio e l'aceto.  Mescolare bene e servire.

Camille

 Ciao a tutti oggi ho preparato dei dolcetti con carote e mandorle, ottimi per colazione.

Ingredienti

250 gr di carote

80 ml di olio di semi di girasole

100 ml di acqua

180 gr di zucchero

2 uova

100 gr di farina di mandorle

200 gr di farina 00

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 limone la buccia grattugiata

Frullate le carote, con l'olio e l'acqua, poi unire le mandorle.

In una ciotola versate le uova e sbattere con lo zucchero,  unire il pizzico di sale, il lievito, la farina, mescolate e aggiungere il  frullato di carote. Unire la buccia di limone. Versate l'impasto nei pirottini e cuocete in forno caldo a180  gradi per 15 minuti circa. I muffin si conservano per qualche giorno in un contenitore.

Insalata di farro, pesto e pomodoro

 Un primo piatto che io considero piatto unico, magari accompagnato da un pezzetto di grana padano e un frutto di stagione.

Ingredienti

Farro perlato

Pesto fresco

Pomodoro spellato e privato dei semi

Sale

Olio extravergine d'oliva

Iniziate cuocendo il farro seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lasciare raffreddare una volta cotto e scolarlo bene dall'acqua di cottura.

Tagliate a dadini il pomodoro e cospargere con un pizzico di sale.

Condite il farro con il pesto, il pomodoro a pezzetti il basilico a foglia fresco e un filo d'olio extravergine, mescolate bene e servite freddo o temperatura ambiente. 

Scaloppine al limone e prezzemolo

 Ciao a tutti, oggi una ricettina facile e gustosa per mangiare la carne.

Ingredienti

Fettine di carne

Farina 00

Sale 

Olio extravergine d'oliva

1 limone

Prezzemolo tritato fresco

Iniziate infarinando le fettine di carne, fatele cuocere in una larga padella antiaderente con un pochino di olio extravergine d'oliva, salate e cuocete con coperchio per 3 minuti, girare le fettine di carne, poi versare il succo di limone e cospargere con prezzemolo tritato, cuocete 10 minuti a fuoco basso e servite le scaloppine ancora calde.

Frittata con fiori di zucca

 Ciao ieri mattina ho raccolto i fiori di zucca del mio orto, allora oggi ho preparato la frittata con i fiori, un secondo facile e gustoso. 

Ingredienti 

10 fiori di zucca 

2 uova

Sale

Aglio

Olio extravergine d'oliva 

Grana padano grattugiato  2 cucchiai

Prezzemolo 

Iniziamo lavando i fiori di zucca,  sistemarli in una padella antiaderente,  aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini,  una tazzina di caffè  di acqua,  un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti a fuoco basso con coperchio.  In in piatto rompere le uova e sbattere con un pizzico di sale,  formaggio grattugiato,  prezzemolo.  Riprendere i fiori eliminate l'acqua di cottura versate un filo d'olio extravergine e versate sopra le uova . Cuocete con coperchio a fiamma bassa per 10 minuti.  

Insalata di polipo

 Un piatto veloce e gustoso perfetto per l'estate da mangiare freddo. 

Ingredienti 

1kg di polipo pulito

2 cucchiai di giardiniera

1 limone

Prezzemolo qb

Aglio 

Olive 

Olio extravergine d'oliva 

Iniziate pulendo il polipo. Cuocetelo in acqua  bollente leggermente salata a fuoco basso per circa un'ora.  Una volta cotto scolatelo. Lasciate raffreddare poi tagliatelo a pezzetti.  Sistematelo in una ciotola aggiungete la giardiniera tagliata a pezzetti,  le olive, l'aglio, il prezzemolo,  il succo del limone  e un filo d'olio extravergine.  Mescolate e servite. 

Strudel di mele e mandorle

 Ciao ieri sera avevo una cena da amici, e allora visto il poco tempo a disposizione, ho aperto il frigorifero e trovato una confezione di pasta sfoglia, idea strudel di mele.

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

5 amaretti

4 mele

Zucchero di canna

Limone succo

Cannella in polvere

Latte 1 cucchiaino

Iniziate sbucciando le mele e tagliandole a dadini, sistemiamo in una padella con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero di canna,  e un cucchiaio di cannella, cuociamo per 10 minuti a fuoco basso con coperchio.

Lasciare raffreddare.

Sistemate la pasta sfoglia in una teglia, versate sopra gli amaretti sbriciolati e poi le mele, e una manciata di mandorle sminuzzate. Richiudere il rotolo facendo attenzione a non fare uscire il ripieno. Poi con un pennello cospargere con il latte  lo strudel e versate sulla superficie un altro po'di zucchero di canna. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa, la superficie deve risultare dorata. Una volta sfornato e freddo potete cospargere con lo zucchero a velo, tagliate a fette e servite.

Polpette di zucchine al forno

 Ciao oggi ho preparato le polpette di zucchine al forno, un secondo gustoso e veloce, da provare assolutamente.

Ingredienti

2 zucchine

1 patata

Basilico

Sale

Formaggio grattugiato 2 cucchiai

1 pizzico di zenzero in polvere

Aglio uno spicchio

Olio extravergine d'oliva

1 uovo

Pangrattato e farina 2 cucchiai

Iniziate lavando le zucchine, grattugiate e sistemiamo in una ciotola, aggiungere anche la patata grattugiata, l'uovo, il pizzico di sale, lo zenzero, il basilico, il formaggio e l'aglio tagliato piccolo. Impastate con un cucchiaio, formate delle palline.

Sistemate la carta da forno su una teglia, sistemiamo le polpette e cospargere con un filo d'olio extravergine. Cuocere a 200 gradi per 25 minuti. Servire tiepide, con insalata di pomodori 🥒🍅

Sbriciolata di mele

 Oggi un dolcetto facile e gustoso con le mele.

Ottima come dopo pasto o per merenda.

Ingredienti

400 gr di farina 00

230 gr di zucchero (di cui 150 per la frolla e 80 gr per il ripieno)

120 gr di burro HD

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

2 mele

1 limone  succo

Versate la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero ed il lievito, mescolate bene, poi uniamo le uova e il burro sciolto, mescolate con le mani, la frolla deve rimanere sabbiosa.  Intanto sbucciate le mele tagliate a dadini, cuocere in padella con lo zucchero ed il succo di limone per qualche minuto. 

Prendete una tortiera rivestita con carta da forno sistemiamo la frolla lasciare un pochino d'impasto per la superficie. Sulla frolla sistemare le mele cotte riprendiamo l'impasto tenuto da parte e sistemiamo sulla superficie come stessimo sistemando delle briciole di pane. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35 o  40 minuti. Sfornate e una volta fredda cospargere con lo zucchero a velo. 

Polpette di sarde al forno

 Ciao oggi un secondo gustoso per gustare il pesce azzurro, le polpette di sarda al forno. Da provare buonissime.

Ingredienti

1 kg di sarde da pulire

Sale qb

Olio extravergine d'oliva

Pangrattato

1 uovo

Prezzemolo tritato

Aglio uno spicchio

Formaggio grattugiato

Iniziate pulendo le sarde va tolta testa e lisca, lavate bene e lasciare sgocciolare bene . Aggiungere un pizzico di sale. Sistemarle in una ciotola tagliare a pezzetti aiutandovi con le forbici, unire l'aglio tagliuzzato piccolo, il prezzemolo tritato, l'uovo, il formaggio grattugiato circa un cucchiaio, unire anche il pangrattato per amalgamare bene l'impasto. Formate le polpette che sistemerete in teglia rivestita con carta da forno, sulla superficie cospargere con un filo d'olio extravergine e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Servite tiepido o anche fredde. 

Lasagne con pomodoro e mozzarella

 Ciao a tutti oggi ho preparato le lasagne ma senza carne, solo con tanta mozzarella e pomodoro, besciamella e grana grattugiato. Una vera bontà.

Ingredienti

Lasagne secche di grano duro 

1 bottiglia di passata di pomodoro

Cipolla

Basilico

2 mozzarelle

Grana grattugiato

Sale

1 busta di besciamella HD

Prepariamo il sugo di pomodoro, versandolo in una pentola aggiungere mezza cipolla intera, che a fine cottura eliminate.  Aggiungere un pizzico di sale, e il basilico. Cuocete a fuoco basso per 20 minuti. Tagliate la mozzarella a fettine sottili, prendete una teglia versate sul fondo un mestolo di sugo distribuitelo su tutta la superficie, sistemiamo il primo strato di lasagne su cui aggiungere la mozzarella, un po'di besciamella, il grana grattugiato ed il sugo, continuare così fino alla fine degli ingredienti, io ho fatto 4 strati.

Sull'ultimo strato versate il rimanente sugo, la besciamella e il grana grattugiato.

Coprite la superficie con un foglio di alluminio, e cuocete 30 minuti a 200 gradi, poi togliete il foglio di alluminio e cuocete per altri 10 minuti.

Servite le lasagne tiepide.

Frittata di asparagi e patate

 Ciao un secondo a base di verdure, gli asparagi che sono in questa stagione.

Ingredienti

1\2 mazzetto di asparagi

1 patata

1 spicchio d'aglio

Olio extravergine d'oliva

Sale 

3 uova 

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Basilico in foglia

Pulire gli asparagi e la patata tagliare a pezzetti e sistemarli in una padella con l'aglio e un cucchiaio di olio, far cuocere 5 minuti poi aggiungere un pochino d'acqua e cuocete con coperchio per 15 minuti circa.

Sbattete le uova con un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e il basilico tagliuzzato. Controllare che nella padella con gli asparagi non ci sia più acqua, se così fosse, eliminare l'acqua ed aggiungere un po' d'olio, fate insaporire e poi aggiungere le uova sbattute prima, mettere il coperchio e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Servite la frittata tiepida o anche fredda

Insalata di riso

 Ciao a tutti che ne dite di una bella insalata di riso a cui però ho voluto aggiungere l'avocado?

Ingredienti

Riso basmati

Sottaceti

Olive

Tonno al naturale

Capperi

Avocado

Olio extravergine d'oliva

Emmental 

Iniziate bollendo il riso, scolarlo dall'acqua di cottura, lasciare raffreddare e condirlo con un filo d'olio extravergine.

Versate in una ciotola e aggiungere i vari ingredienti, i sottaceti tagliati a dadini, le olive, i  capperi, l'emmental a dadini ed infine l'avocado, date una spolverata con un po'di origano, unite il tonno sgocciolato e unire un altro po'di olio extravergine d'oliva. Mescolate e servite. 

Chiffon cake al limone

 Ciao a tutti vi propongo una torta deliziosa, la chiffon cake al limone soffice e di una bontà indescrivibile, è da provare. Serve però lo stampo da chiffon cake, un particolare stampo che non va imburrato né infarinato, ha dei piedini che servono a fare scivolare la torta a testa in giù una volta sfornata.

Ingredienti

6 uova a temperatura ambiente

300 gr di zucchero

300 gr di farina 00

200 ml di acqua

125 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di cremor tartaro

La buccia di 1 limone bio grattugiata e il succo di 1/2 limone

Per glassa:

100 gr di zucchero a velo

Succo di limone qb

Iniziate versando in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito, iniziate a mescolare con una frusta, poi unire l'acqua e poi l'olio, la scorza di limone ed il succo.

Separiamo i tuorli dagli albumi, i tuorli vanno aggiunti all'impasto. Invece gli albumi vanno montati a neve ferma a cui aggiungiamo il cremor tartaro.  Poi aggiungere a cucchiaiate gli albumi girando dal basso verso l'alto in modo da non smontare l'impasto. Versate l'impasto nello stampo da chiffon cake e cuocete in forno caldo a 165 gradi per 50 minuti circa, fate sempre la prova con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto. Una volta sfornata la torta va capovolta e lasciata raffreddare, dovrebbe scendere la sola, una volta fredda se non è scesa aiutatevi con un coltello.

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con un cucchiaio di succo di limone, versare il preparato sulla torta e lasciare per una mezz'ora.  Tagliate a fette e servite la vostra chiffon cake 🍋

 

Bruschette di pane al pomodoro

 Un antipasto semplice e gustoso, veloce da preparare all'ultimo minuto.

Ingredienti

Fette di pane

Pomodoro fresco

Olio extravergine d'oliva

Sale

Aglio 

Basilico e origano

Iniziate tagliando a fette il pane, tostatelo in una larga padella antiaderente, poi spellate il pomodoro privatelo dei semi e tagliate a cubetti, unite un pizzico di sale, l'origano, un po'di basilico e un cucchiaio di olio extravergine.

Versate il pomodoro condito sulle fette di pane, se serve versate un altro filo d'olio su ogni fetta di pane e servite come antipasto.

Penne con zucchine e zenzero

 Un primo piatto gustoso e veloce, utilizzando un ortaggio di stagione,  le zucchine,  e aggiungendo lo zenzero che gli dà quel gusto particolare,  da provare assolutamente. 

Ingredienti 

Penne 

2 zucchine 

1 spicchio d'aglio 

Basilico

Sale 

1 cucchiaino di zenzero in polvere 

Olio extravergine d'oliva 

Iniziamo lavando le zucchine, poi tagliamo a dadini e mettiamole in una larga padella  con 1 cucchiaio di olio  e lo spicchio d'aglio, che a fine cottura eliminiamo. 

Cuociamo a fuoco basso per 15 minuti,  aggiungere il sale, il basilico  e lo zenzero.

Cuocete la pasta, scolatela e versate  nella padella con le zucchine, saltate qualche minuto,  poi servite calda. A piacere potete aggiungere parmigiano grattugiato.  

Torta tenerina

 Ciao oggi ho preparato la famosa torta tenerina con cioccolato fondente, ricetta tipica di Ferrara, una torta al cioccolato bassa senza lievito, con una crosticina croccante fuori e una consistenza umida dentro.

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro HD

4 uova

150 gr di zucchero

60 gr di farina 00

Un pizzico di sale

Iniziate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro. Una volta sciolto lasciare intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi e montare entrambi separatamente con 75 gr di zucchero ognuno.

Aggiungere ai tuorli sbattuti con lo zucchero un pizzico di sale, e il cioccolato fuso, poi la farina e per ultimo gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate una tortiera e cospargere con farina. La tortiera dev'essere di 22 cm circa. Infornate a 180 gradi per 25/28 minuti, sfornate e una volta fredda cospargere con lo zucchero a velo. 

Peperoni grigliati saltati

 Ciao a tutti, oggi ho preparato un contorno sfizioso con i peperoni grigliati.

Ingredienti

4 peperoni

8 olive nere denocciolate

Timo fresco

Olio extravergine d'oliva

Sale

Capperi un cucchiaio

Aglio 

Lavate i peperoni, asciugate e grigliateli, per una ventina di minuti a fuoco basso.

Copriteli con uno strofinaccio, e quando freddi spellateli e tagliare a listarelle.

Versate un cucchiaio di olio extravergine in una padella con l'aglio, aggiungere i peperoni, le olive , i capperi, un pizzico di sale e per ultimo il timo. Saltate i peperoni per 5 minuti e servite.

Penne agli asparagi

 Un primo piatto che ricorda la primavera, utilizzando gli asparagi un ortaggio molto versatile, ricco di vitamine.

Ingredienti

Asparagi freschi

Aglio

Olio extravergine d'oliva

Prezzemolo

Pasta

Pecorino grattugiato

Iniziate pulendo gli asparagi, tagliate a pezzetti e fateli cuocere in una larga padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungere un pizzico di sale, unire qualche cucchiaio di acqua cuocere a fuoco basso con coperchio per 15 minuti.

Cuocere la pasta una volta al dente scolarla e saltare con gli asparagi, unire un po'di prezzemolo e un filo d'olio extravergine, servite il piatto caldo cosparso da Pecorino grattugiato. 

Crostata con ricotta e marmellata

 Ciao a tutti, oggi ho voluto provare a preparare la crostata, tipo sbrisolona con ricotta e marmellata. Buonissima da provare.

Ingredienti

300 gr di farina 00

2 uova

50 gr di zucchero

50 gr di burro HD

50 gr di latte HD

1\2 bustina di lievito per dolci

Scorza succo di mezzo limone

Marmellata 

3 cucchiai di ricotta

1 cucchiaino di cannella in polvere

Iniziate impastando la frolla, quindi farina, lievito, uova, zucchero, latte e burro fuso, 

Nonché buccia di limone grattugiata e succo. Stendete l'impasto in una teglia rivestita con carta da forno, tenete da parte una piccola parte che servirà per decorare la superficie. Prendete la ricotta mescolate con due cucchiai di zucchero e la cannella fino a formare una crema. Versate la crema di ricotta sull'impasto e poi versare a cucchiaiate la marmellata, dovete ricoprire la superficie. Per finire prendete la parte dell'impasto che avete tenuto da parte e sbriciolate lo sulla torta. Cuocete a 180 gradi per 25 minuti circa. Servire tiepido 😄