Riso alla pizzaiola

 Ciao sfogliando una rivista ho visto questa ricetta e sono rimasta incuriosita. Riso con pomodoro al forno e un ripieno di mozzarella. Devo dire squisito.  

Ingredienti 

Riso per risotti

Passata di pomodoro 

Basilico 

1 scalogno 

Grana grattugiato 

1 busta di mozzarella grattugiata

Sale 

Olio extravergine d'oliva 

Pangrattato 

Iniziamo sbucciando lo scalogno, versiamo in un tegame dove cuoceremo il risotto,  aggiungete 1 cucchiaio d'olio,  lasciamo imbiondire e poi versiamo il riso ( io per una pirofila piccola ho misurato 3 piatti di riso).

Sfumiamo con un pochino di vino bianco, poi una volta evaporato, aggiungere 1/2 bottiglia di passato di pomodoro,  aggiungere il sale e il basilico. Intanto a parte prepariamo un brodo vegetale,  io ho usato un dado vegetale alce nero. Man mano serve per la cottura del risotto aggiungere il brodo. A cottura ultimata aggiungete una noce di burro hd  e del formaggio grattugiato.  Prendiamo la pirofila imburrate e cospargiamo il fondo con il Pangrattato.  Sistema uno strato di risotto poi aggiungete la mozzarella  e per finire un altro strato di risotto.  Cospargete la superficie con formaggio grattugiato e Pangrattato e un filo d'olio extravergine.  Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.  Servite il riso tiepido. 

Torta di banana e gocce di cioccolato

 Ciao visto il caldo eccessivo avevo delle banane molto mature, e a me non piacciono molto mangiarle così.  Allora le ho utilizzate per preparare un torta buonissima ottima per colazione.  Ti dà la giusta carica in queste giornate calde. 

Ingredienti 

3 banane mature 

200 gr di farina 00

60 gr di olio di semi di girasole 

150 gr di zucchero 

2 uova

1 vasetto di yogurt bianco 

1 bustina di lievito per dolci 

1 bustina di vanillina 

3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente 

Iniziamo sbucciando le banane, schiacciamole con una forchetta e spruzziamo qualche goccia di limone.  

Poi prendiamo le uova e sbattiamo con le fruste elettriche,  poi uniamo l'olio,  la farina, la vanillina,  lo yogurt e il lievito.  Poi uniamo le banane e per ultimo le gocce di cioccolato.  Imburrate una teglia versate l'impasto e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.  Fate sempre la prova con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto.  È ottima per colazione.  Si conserva per qualche giorno in un contenitore.  

Petto di pollo con limone e salvia

 Ciao a tutti,  oggi ho preparato un secondo con il petto di pollo veramente gustoso, da provare. 

Ingredienti 

Petto di pollo 

Farina

1 limone

Sale

Olio extravergine d'oliva 

Salvia 

Iniziare a lavare il petto di pollo,  tagliarlo a dadini, asciugarli con carta da cucina ed infarinare . Versate un cucchiaio di olio extravergine in una padella antiaderente,  fate cuocere i dadini di pollo a fuoco basso,  aggiungete un pizzico di sale.  Poi spremete mezzo limone ed aggiungete il succo al pollo. Poi aggiungete la Salvia,  fate cuocere qualche minuto fino a quando non si forma una cremina. Servite caldo.

Filetto di pesce gallinella con pomodorini e basilico

 Un secondo leggero e gustoso per mangiare questi filetti di pesce gallinella,  dal sapore delicato.  

Ingredienti 

Filetti di pesce gallinella 

Pomodorini 

Aglio

Basilico 

Sale 

Origano

Olio extravergine d'oliva 

Acqua 

Lavate i filetti di pesce,  sistemateli in una padella aggiungere i pomodorini tagliati, il sale, l'origano, l'aglio e il Basilico. 

Aggiungere due cucchiai di acqua e cuocete a fuoco basso con coperchio per 10 minuti.  A fine cottura aggiungete l'olio extravergine.  Servire il pesce ancora caldo, magari accompagnati da patate al vapore oppure con zucchine grigliate.

Pesto alla siciliana

 Oggi ho raccolto tanto basilico fresco e allora cosa c'è di meglio che preparare un pesto che però è arricchito da mandorle,  pomodori,  grana e olio extravergine d'oliva.  Ottimo per la pasta o sulle bruschette. 

Ingredienti 

Foglie di basilico fresco 

Una manciata di mandorle 

Uno spicchio d'aglio 

Sale un pizzico 

Un cucchiaio di grana padano grattugiato 

Un pomodoro sbollentato e privato di semi e buccia 

Olio extravergine d'oliva 

Unite tutti gli ingredienti in un frullatore, per ultimo aggiungete l'olio e frullate fino ad ottenere una crema liscia.  Conservate in un barattolo ermetico in frigorifero.  Il pesto di conserva per una settimana.  È ottimo per condire la pasta o le bruschette. 

Marmellata di pesche

 Ciao a tutti,  ieri ho preparato la marmellata di pesche da gustare quest'inverno.  Molto semplice da fare  che conserva il sapore dell'estate. 

Ingredienti 

1,5 kg di pesche con buccia e nocciolo

500 gr di zucchero 

2 limoni piccola buccia e succo

Lavare bene la frutta,  asciugarla. Sbucciarla e tagliarla  a pezzetti,  privarla del nocciolo, sistemarla in una ciotola e aggiungere lo zucchero e il limone. Lasciare macerare per 3 ore circa.  Poi mettere in una pentola e cuocete a fuoco basso per 1 o 2 ore. Lasciare restringere la frutta. Se all'inizio della cottura si forma una schiuma questa va tolta. Una volta pronta  versarla nei vasetti ermetici. Una volta chiusi, capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare completamente.  Sistemarli poi in dispensa per un paio di mesi. 

Torta allo yogurt

 Ciao a tutti oggi ho preparato la torta allo yogurt leggera e profumata ottima per la colazione. 

Ingredienti 

220 gr di farina 00

80 gr di fecola di patate 

180 gr di zucchero 

100 gr di latte

1 bustina di lievito per dolci 

1 pizzico di sale 

200 gr di yogurt 

100 gr di olio di semi di girasole 

Scorza di limone grattugiata 

Prendete una ciotola versatevi le uova con lo zucchero ed iniziate a frullare con le fruste elettriche,  poi unite l'olio,  lo yogurt e pian piano la farina con la fecola.  Aggiungete il sale il latte, la buccia di limone e per finire il lievito.  Infarinate una tortiera, dopo averla unta con il burro, versate l'impasto e cuocete in forno caldo a 170 gradi per 50 minuti. Una volta sfornata lasciate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo.