Sfincione ripieno di cavolfiore

 Buona domenica a tutti oggi voglio proporvi una ricetta che rievoca la rosticceria siciliana.  Lo sfincione che è preparato con la pasta da pizza,  ma è ripieno con verdure o carne. Oggi l'ho preparato ripieno di cavolfiore,  salsa di pomodoro,  e patate. Ottimo per cena. Si conserva qualche giorno in frigorifero.  

Ingredienti per 2 teglie

500 gr farina di grano duro 

500 gr farina 00

1 cubetto di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero 

Acqua tiepida qb

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

Mettete le farine in una ciotola capiente,  mescolate bene poi aggiungete il sale e lo zucchero,  poi al centro il lievito sbriciolato, e aggiungete l'acqua tiepida impastate regolandovi con l'acqua.  L'impasto non deve essere troppo liquido.  Coprire con pellicola e lasciare riposare un paio d'ore.

Prepariamo il condimento: versiamo una latta di pelati in una pentola aggiungete mezza cipolla tagliata sottile, un pizzico di sale e origano. Cuocete a fuoco basso per 15 minuti.  Poi prendiamo un piccolo cavolfiore tagliamolo a cimette piccole, laviamo e sistemiamo in una padella con un filo d'olio extravergine uno spicchio d'aglio un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso con coperchio per 20 minuti,  se serve aggiungere una tazzina d'acqua.  

Tagliamo una patata a fette sottili e cospargete con un pizzico di sale 

Ora Prepariamo lo sfincione:

Prendere una teglia versate un cucchiaio di olio olearla bene, prendete ora un pochino d'impasto stendetelo come per una pizza,  sistemare le fette di patate, poi unire le cimette di cavolfiore,  la salsa di pomodoro e cospargete con formaggio grattugiato.  Adesso prendete un pochino di impasto stendere con le mani, aiutandovi con un poco di olio e sistemare sul ripieno. Dovete poi sigillare i lati tirando su L'impasto  del primo strato. Cospargete la superficie con un filo d'olio e formaggio grattugiato.  Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti circa. Servite a fette tiepido. 

Bruschette di pane al pomodoro

 Un antipasto semplice e gustoso, veloce da preparare all'ultimo minuto.

Ingredienti

Fette di pane

Pomodoro fresco

Olio extravergine d'oliva

Sale

Aglio 

Basilico e origano

Iniziate tagliando a fette il pane, tostatelo in una larga padella antiaderente, poi spellate il pomodoro privatelo dei semi e tagliate a cubetti, unite un pizzico di sale, l'origano, un po'di basilico e un cucchiaio di olio extravergine.

Versate il pomodoro condito sulle fette di pane, se serve versate un altro filo d'olio su ogni fetta di pane e servite come antipasto.

Pizza alta in teglia

 Ciao a tutti  non è  sabato  senza pizza allora ho provato  questa ricetta e devo dire che non mi ha delusa.

Ingredienti 

700 gr farina 0 o per pizza

1/2 cubetto di lievito di birra  fresco

400 gr di  acqua  tiepida

1 cucchiaino di sale

1 latta di pelati

Olio extravergine d'oliva 

origano 

una mozzarella 

Iniziare facendo intiepidire l'acqua,  fatevi sciogliere  il lievito.  Poi sistemare la farina in una ciotola  aggiungete  il sale, mescolare e aggiungere l'acqua,  aiutandovi con una forchetta  impastate. L'impasto rimane morbido, fate delle pieghe nei quattro lati coprire con pellicola. Di solito impastate la mattina  per fare la pizza 🍕 in serata. Dopo mezz'ora  riprendete l'impasto  e rifate le pieghe. Continuate a fare le pieghe per altre 3 volte con intervalli di mezz'ora.  A questo punto ungete una teglia con un poco di olio versate l'impasto aiutandovi con le mani sistemate il pomodoro 🍅 tagliuzzato e con un poco di sale. Poi aggiungete  l'origano un pochino di formaggio grattugiato, un filo d'olio  ed infornate in forno caldo a 180 gradi. 

Cuocete per 20 minuti circa a fine cottura aggiungete  la mozzarella, io ho aggiunto  anche le olive nere. Servite tiepida. 

Calzoni al forno

 Ciao a tutti, stasera ho preparato dei calzoni al forno, tipo panzerotti ripieni di prosciutto, mozzarella e salsa di pomodoro, un impasto soffice da provare, sono buonissimi.

Ingredienti:

250 gr di farina 00 bio

250  gr di farina di grano duro bio

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di zucchero da sciogliere nel latte

100 ml di latte HD tiepido

200 ml di acqua tiepida dove sciogliere il lievito

1\2 cubetto di lievito di birra fresco

1\2 cucchiaino di sale

Per il ripieno

150 gr di prosciutto cotto

Salsa di pomodoro una tazza

Un pizzico di origano

1 mozzarella

Olio extravergine d'oliva qb

Iniziate la mattina con l'impasto per avere tempo che la farina abbia il tempo di lievitare bene. Prendete una ciotola grande mettere le due farine, aggiungere il sale, l' olio, il latte tiepido dove avete sciolto lo zucchero, iniziate ad impastare, aggiungere anche l' acqua con il lievito. Impastare bene poi ricoprire la ciotola con la pellicola, coprire con uno strofinaccio e lasciate riposare per 3 ore circa deve raddoppiare di volume.

Una volta trascorso il tempo, formate delle palline con il vostro impasto e lasciate riposare per un'ora.

Trascorso il tempo prendete un piatto ungete con un filo d'olio e spianate la pallina di impasto in un cerchio tondo, sistemate un pezzetto di prosciutto, un pezzetto di mozzarella e un cucchiaio di passata di pomodoro, che avete precedentemente condito con un pizzico di sale e di origano, richiudere il calzone facendo in modo da chiuderlo bene ai bordi, affinché durante la cottura il ripieno non fuoriesca.  Sistemate i vostri calzoni in una teglia rivestita con carta da forno ricoprire con un filo d'olio extravergine la superficie del calzone, e cuocete in forno ventilato a 190 gradi per 20 minuti circa. Vanno serviti tiepidi 😃

Farinata di ceci

 La farinata di ceci è una torta salata molto bassa, tipica della cucina ligure; una specialità a base di acqua e farina di ceci, una delizia dalle origini antiche e molto povere! In questo modo riuscirete a fare mangiare i legumi ai ragazzi!!

Ingredienti:

150 gr di farina di ceci biologica

400 ml di acqua

40 ml di olio extravergine d'oliva

1/2 cucchiaino di sale

Rosmarino (facoltativo)

In una ciotola mescolate la farina con il sale, aggiungere gradualmente l'acqua a temperatura ambiente e aiutandovi con una frusta mescolate bene affinché si sciolgono i grumi. Per ultimo aggiungere l'olio e continuiamo a mescolare. Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Versate un cucchiaino di olio in una teglia in modo da ungere bene, versare il composto e cuocere in forno caldo a 250 gradi per 12 minuti. Si deve formare una crosticina dorata. Io la servo ancora calda al posto del pane. È buonissima. 

Panini morbidi con semi

 Ciao a tutti oggi ho preparato dei panini morbidi arricchiti sia in superficie che nell'impasto di semi per 🍞 pane ( girasole, sesamo, papavero). Li ho impastati stamattina presto e li ho infornati adesso.  Sono molto morbidi poiché nell'impasto ho aggiunto anche il latte🍶

Ingredienti:

450 gr di farina tipo 1 biologica

Un cucchiaino di sale

200 ml di latte hd

60 gr di olio extravergine d'oliva

Un cucchiaino di zucchero

1 uovo

Mezzo cubetto di lievito di birra fresco

Un cucchiaio di semi per pane

Mescolate in una ciotola la farina con il sale, poi lo zucchero, al centro sistemate il lievito di birra e aggiungere gradualmente il latte, iniziate ad impastare, poi unire l'uovo, l'olio e per finire un cucchiaio di semi. Coprite con la pellicola e lasciare riposare 4/5 ore, fino al raddoppio del volume. Preparate una teglia rivestita con carta da forno e con l'impasto lievitato formate tante palline. Fate delle incisioni sulla superficie di ogni panino, spennellare con un po' di olio extravergine e mettere un po' di semi per pane. Lasciate lievitare i panini per un altra ora dentro il forno spento. Trascorso il tempo cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti circa. 🍞🍞

Pane azzimo senza lievito

 Ciao a tutti oggi mio marito ha voluto preparare un pane veloce senza utilizzare bio lievito perché dice che il pane lievito fa fatica a digerirlo. Allora ci siamo messi in cucina a preparare questo pane che somiglia alla piadina. Per personalizzarlo in metà impasto ha aggiunto anche un po' di curcuma che oltre a dare colore dà anche un tocco di profumo.

Ingredienti: 

200 gr di farina tipo 1 biologica

30 gr di olio extravergine

1 cucchiaino di sale

100 ml di acqua calda

Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a formare un bel panetto liscio. Formate 5 palline che poi con l'utilizzo del mattarello stendete dando la forma tonda in uno spessore di 1 centimetro. Aiutateci con la farina se si attacca al piano di lavoro. Intanto mettete una larga padella antiaderente sul fuoco e versate il  pane formato (tipo piadina) a cuocere qualche minuto per lato. Gustate il pane caldo oppure tiepido 🍞🍞

Pane alle olive

Ciao in questi giorni in cui si sta chiusi per via del Coronavirus ci viene sempre più voglia di cucinare,  e perché no provare a fare una bella pagnotta di pane appena sfornato con l'aggiunta di olive nere? Allora ho provato questa ricetta e devo dire che il risultato è notevole,  non vi resta che provare. Dovete munirvi di un pochino di pazienza e impastare il pomeriggio del giorno precedente alla cottura, ma ne vale la pena.

Ingredienti:
400 gr di farina rimacinata di grano duro
200 gr di farina manitoba o 0
1 gr di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
420 gr di acqua a temperatura ambiente
Una manciata di olive nere denocciolate
Farina rimacinata per spolverare il piano di lavoro

In una grande ciotola mettete la due farine, lo zucchero,  il lievito mescolare e aggiungete un po per volta l'acqua,  aggiungete anche il sale e continuate ad impastare prima con una forchetta,  poi aiutatevi con le mani, l'impasto risulterà appiccicoso. Intanto ungete un'altra ciotola con un poco di olio e versatevi l'impasto.
Coprite con la pellicola e con  un altro strofinaccio, lasciate riposare tutta la notte.
La mattina seguente infarinate un piano di lavoro versate sopra l'impasto lievitato allargate a formare un rettangolo mettete le olive nere.
Ripiegate il rettangolo in quattro, prima dai lati verso l' interno e poi dall'alto verso il centro, cercate poi di dare la forma con le mani a una pagnotta.
Prendete una ciotola rivestite con un altro strofinaccio pulito,  spolverate con abbondante farina di semola deponete l'impasto e lasciate riposare 2 ore circa coprendo l'impasto con uno strofinaccio.
Intanto riscaldate il forno a 230° ( dove in fase di accensione avete messo la teglia o pirex dove poi cuocerete il pane).
Una volta trascorso il tempo di lievitazione,  riprendete l'impasto e capovolgetelo nella teglia bollente, mi raccomando utilizzate le presine per non scottarsi facendo questa operazione.
Cuocete in forno nella parte centrale del forno per 45 o 50 minuti circa.
Sulla superficie si formerà una bella crosticina dorata,  e che profumino.
Lasciatelo raffreddare per 1 ora circa,  poi potete affettarlo . Si conserva qualche giorno. ♡♡ 

Panini alle olive

Buongiorno a tutti, oggi vi do' la ricetta dei panini da fare aggiungendo qualche pezzetto di olive, per renderli ancora piu' appetitosi.

Ingredienti:
500 gr di farina di kamut bio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine
acqua tiepida qb
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
8 olive
1 cucchiaino di zucchero di canna

Mettete la farina in una ciotola capiente, al centro aggiungete il sale, poi lo zucchero, ed infine il lievito sciolto con un po' di acqua tiepida, iniziate ad impastare aggiungendo altra acqua, fino ad ottenere un impasto morbido.
Alla fine aggiungete l' olio impastate ancora un po' poi coprite la ciotola con un canovaccio,  e lasciate lievitare per 2 ore.
Io copro il tutto anche con un plaid in modo tale da creare calore ed aiutare la lievitazione.
Intanto tagliate le olive a pezzetti piccoli.
Preparate una teglia che rivestirete con la carta da forno, prendete un piatto ungetelo con un po' d'olio, e prendete un po' di farina gia' lievitata stendetela nel piatto preparato prima, aggiungete i pezzetti di olive, chiudete e formate dei piccoli bocconcini che sistemerete nel forno gia' caldo a 220 gradi.
Finite l'impasto e serve aggiungete altro olio tra le mani per lavorare bene la pasta.
La cottura del forno dipende dal tipo di forno che utilizzate, di solito 25 minuti, comunque saranno pronti quando risulteranno dorati.
Sono deliziosi e si conservano 2/3 giorni in frigorifero.
Buon appetito.♥♥