Ciao sfogliando una rivista ho visto questa ricetta e sono rimasta incuriosita. Riso con pomodoro al forno e un ripieno di mozzarella. Devo dire squisito.
Ingredienti
Riso per risotti
Passata di pomodoro
Basilico
1 scalogno
Grana grattugiato
1 busta di mozzarella grattugiata
Sale
Olio extravergine d'oliva
Pangrattato
Iniziamo sbucciando lo scalogno, versiamo in un tegame dove cuoceremo il risotto, aggiungete 1 cucchiaio d'olio, lasciamo imbiondire e poi versiamo il riso ( io per una pirofila piccola ho misurato 3 piatti di riso).
Sfumiamo con un pochino di vino bianco, poi una volta evaporato, aggiungere 1/2 bottiglia di passato di pomodoro, aggiungere il sale e il basilico. Intanto a parte prepariamo un brodo vegetale, io ho usato un dado vegetale alce nero. Man mano serve per la cottura del risotto aggiungere il brodo. A cottura ultimata aggiungete una noce di burro hd e del formaggio grattugiato. Prendiamo la pirofila imburrate e cospargiamo il fondo con il Pangrattato. Sistema uno strato di risotto poi aggiungete la mozzarella e per finire un altro strato di risotto. Cospargete la superficie con formaggio grattugiato e Pangrattato e un filo d'olio extravergine. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Servite il riso tiepido.
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