Cous cous di farro con porri, zucchine e carote

 Ciao un piatto gustoso e veloce da servire al posto della pasta è il cous cous! L'ho preparato con le verdure aggiungendo un po' di curcuma che dona sapore, oltre che colore.

Ingredienti

Cous cous di farro

1 zucchina

2 carote

Un porro 

Sale un pizzico

Olio extravergine

Curcuma in polvere un cucchiaino

Iniziate preparando le verdure. Tagliate a rondelle il porro e sistematelo in una larga padella, aggiungere le carote tagliate a rondelle e la zucchina a dadini. Cuocete aggiungendo un po' di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, con un coperchio a fuoco basso per 15 minuti, se serve aggiungere due cucchiai di acqua. A fine cottura aggiungere la curcuma in polvere. Lasciate intiepidire.

Adesso preparate il cous cous, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Una volta pronto sgranatelo e sistematelo in una larga ciotola, unire il vostro condimento di verdure, mescolate bene e se serve unire un cucchiaio di olio. Servite tiepido, si conserva qualche giorno in frigorifero in un contenitore per alimenti. 🥣🥣

Chiffon cake all'arancia e gocce di cioccolato

 Ciao a tutti, oggi non poteva mancare il dolce. Allora cosa c'è di più buono di una bella fetta di torta soffice come una nuvola. Chiffon cake con arancia e gocce di cioccolato fondente, una vera goduria per il palato. Provatela si conserva per un paio di giorni in un contenitore per torte.

Ingredienti

Zucchero 300 gr

Farina 00 290 gr

Acqua  200 ml

Olio di semi di girasole 120 ml

Gocce di cioccolato fondente 100 gr

6 uova

Scorza grattugiata di un arancia bio

Vaniglia estratto un cucchiaino

1 bustina di lievito per dolci

Cremor tartaro 8 gr

Sale un pizzico

Setacciare farina e lievito per dolci, poi unire lo zucchero, il sale. In un'altra ciotola versate i tuorli e tenete da parte gli albumi. Aggiungere l'olio di semi poi unire l'acqua e mescolate con una frusta, poi la vaniglia. Aggiungere la scorza di arancia grattugiata, frullare bene il composto ed unirlo alla farina.

Montare gli albumi con una planetaria, una volta montati a schiuma ferma aggiungere il cremor tartaro. A questo punto unire i due impasti dal basso verso l'alto, unire le gocce di cioccolato e versare l'impasto nello stampo da chiffon cake, senza imburrare lo stampo.  Cuocete nella parte bassa del forno a 160 gradi per 50 minuti.

Una volta sfornata capovolgere lo stampo e lasciare che la torta scenda dallo stampo da sola, al limite aiutatevi con un coltello. 🍊🍩

Frittatina con carote grattugiate

 Ciao a tutti, stasera ho aperto il frigorifero e avendo mezza busta di carote grattugiate da consumare, ho pensato di preparare una frittata veloce e gustosa.

Ingredienti:

Mezza busta di carote grattugiate

2 uova bio

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Un pizzico di sale

Olio extravergine d'oliva

Erba cipollina

Uno spicchio d'aglio

Prendete le carote grattugiate e mettetele in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine e lo spicchio d'aglio tagliato a pezzetti. Cuocete aggiungendo anche un pizzico di sale, per 15 minuti a fuoco basso. Intanto sbattete le uova con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale, aggiungere alle carote e cuocete per 10 minuti con coperchio. Se volete potete girare la vostra frittata, io non l'ho girata ed è venuta lo stesso buona. Con questa dose viene una piccola frittata , però se volete farla più grande basta raddoppiare le dosi. Va servirà tiepida oppure fredda.🥕🥕

Pasta con zucchine e zenzero

 Ciao un primo piatto veloce e gustoso con le zucchine. Spesso la semplicità regala gusto🥒🥒

Ingredienti

1 zucchina

Basilico

Olio extravergine d'oliva

Aglio uno spicchio

Sale

Zenzero un cucchiaino polvere

Pasta formato penne o altra a piacere

Iniziate lavando la zucchina, grattuggiatela e mettetela in padella con l'olio, lo spicchio d'aglio intero il sale. Fate cuocere con il coperchio per 10 minuti, a fine cottura aggiungere lo zenzero e il basilico. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella saltatela per amalgamare bene gli ingredienti. Servite il piatto di pasta caldo, cospargendo con del grana padano grattugiato.🥒🥒

Salmone al limone

 Ciao a tutti, ieri ho preparato il salmone fresco al cartoccio con aromi e limone, devo dire è riuscito un piatto di pesce fresco saporito e nello stesso tempo morbido.

Ingredienti

Tranci di salmone fresco

Un pizzico di sale

Olio extravergine di oliva

1 limone bio

Una cucchiaino di erbe secche che si usa per insaporire gli arrosti 

Lavate i vostri tranci di salmone, sistemateli in un quadrato di carta forno, che utilizzerete per formare poi il cartoccio da cuocere in forno, mettete un pizzico di sale sul pesce, una spolverata di insaporitore secco per arrosti, il succo del limone e per completare un filo d'olio extravergine d'oliva, nonché un pezzetto di limone. Chiudete il vostro filetto di salmone nella carta forno, e cuocete in forno caldo a 180 gradi per venti minuti. Sfornate e servite il pesce caldo con un contorno. 

Cavolfiore romanesco alla menta

 Ciao a tutti erano anni che non mangiato il cavolfiore, avendo il timore che fosse pieno di fibra e quindi in contrasto con la patologia. Invece è stata una bella sorpresa! L'ho cucinato in maniera semplice, al vapore, e condito con olio, un pizzico di sale, origano menta che avevo fatto essiccare la scorsa estate. Molto buono ve lo consiglio.🥦🥦

Ingredienti

Un piccolo cavolfiore romanesco

Sale 

Olio extravergine d'oliva

Origano

Menta essiccata 

Olive taggiasche denocciolate 

Lavate il cavolfiore tagliatelo a pezzetti e mettete a cuocere al vapore per 20 minuti. Un volta cotto , sistematelo in un piatto e conditelo semplicemente con un pizzico di sale, origano, menta , le olive e dell'ottimo olio extravergine d'oliva, io ho usato quello biologico di Essenza Italiana dal sapore e aroma inconfondibile. Lo trovate sul sito "bioniso.com". 

La menta gli conferisce un sapore fresco. Provatelo come contorno🥦🥦

Chiffon cake al cacao

 Buona domenica oggi non poteva mancare una fetta di torta, visto la pioggia battente e la voglia di coccole. Allora ho preparato una chiffon cake al cacao, molto soffice che se volete potete gustare accompagnando la fetta di torta con la crema o un ciuffo di panna, oppure semplicemente con lo zucchero a velo come ho fatto io. Fondamentale è utilizzare lo stampo da chiffon cake.

Ingredienti

4 uova a temperatura ambiente

160 gr di zucchero

 65 ml di olio di semi di girasole

Una bustina di vanillina

100 ml di acqua

160 gr di farina 00 e 25 gr di cacao amaro

8 gr di lievito per dolci

4 gr di cremor tartaro

Un pizzico di sale

Zucchero a velo

In una ciotola mescolate farina, zucchero, lievito, e sale e la vanillina.

Aggiungere i tuorli d'uovo che avete precedentemente montato con lo zucchero, aggiungere l'acqua, l'olio ed impastare tutto con le fruste elettriche. 

Montare a neve gli albumi assieme al cremor tartaro, quando sono gonfi e spumosi, aggiungerli al vostro impasto, mescolando dal basso verso l'alto. Versate l'impasto nel vostro stampo da chiffon cake senza imburrare o infarinare, e cuocete in forno caldo nella parte centrale del forno a 180 gradi per 40 minuti circa, fate sempre la prova con lo stuzzicadenti. Una volta cotto e sfornato capovolgere lo stampo ed attendere un paio d'ore che la torta scenda naturalmente. Altrimenti aiutatevi con un coltello con delicatezza. Spolverare con zucchero a velo e servire🍩

Crostatine con marmellata di arance

 Ciao a tutti, nel pomeriggio ho preparato una merenda facile facile, crostatine senza burro con la marmellata di arance.🍊

Ingredienti:

180 gr di farina 00

1 uovo

50 gr di olio di semi di girasole

50 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 arancia bio  buccia grattugiata

Marmellata di arance

Con questa dose potete fare 6 crostatine, l'importante è avere le formine.

Prendete una ciotola, versate l'uovo e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, poi unire l'olio il lievito poi aggiungere la farina gradualmente e poi la buccia di arancia grattugiata. Spostare l'impasto su un piano di lavoro e lavorare fino a formare un bel panetto. Ungete le formine con l'olio ed infarinate poi stendete l'impasto con un mattarello e foderate gli stampini bucherellate il fondo e ricoprire con la marmellata di arance. Cuocete a 180 gradi per 20 minuti circa, sfornare lasciate intiepidire e sformate le vostre crostatine 🍊

Ciambella con mele e amaretti.

 Ciao inizia il freddo e meno voglia di andare in giro, a meno che ci sia un bel sole caldo. Ma il pomeriggio cosa c'è di meglio che preparare una bella ciambella con le mele? Invade di profumo la vostra cucina , la cannella, le mele, gli amaretti sbriciolati nell'impasto, a cui ho aggiunto anche la panna acida chiamata anche creme fraiche usata molto in Francia. 

Ingredienti

2 bicchieri di farina 00

150 gr di zucchero

1 bicchiere di olio di girasole

1 bicchiere di latte hd

2 uova

150 gr di panna acida

1 bustina di lievito per dolci

2 mele ( 1 a fettine per la superficie e una a dadini da mettere nell'impasto)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

10 amaretti sbriciolati

Cannella in polvere a piacere

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, poi unire l'olio, la farina, la cannella, il lievito, mescolare poi aggiungere il latte e gli amaretti sbriciolati, la panna acida ed impastare con una frusta fino a che il composto non presenti grumi. Per ultimo unire la mela a dadini. Imburrate uno stampo a ciambella, infarinate, e versate l'impasto, sulla superficie disponete le mele a fettine e cospargete con zucchero di canna. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, fate sempre la prova con lo stuzzicadenti che deve essere asciutto. Sfornate la vostra ciambella lasciate raffreddare e poi servite a fette accompagnato con un tè u un latte caldo🍎🍎