Ciao a tutti oggi ho preparato dei dolcetti con carote e mandorle, ottimi per colazione.
Ingredienti
250 gr di carote
80 ml di olio di semi di girasole
100 ml di acqua
180 gr di zucchero
2 uova
100 gr di farina di mandorle
200 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 limone la buccia grattugiata
Frullate le carote, con l'olio e l'acqua, poi unire le mandorle.
In una ciotola versate le uova e sbattere con lo zucchero, unire il pizzico di sale, il lievito, la farina, mescolate e aggiungere il frullato di carote. Unire la buccia di limone. Versate l'impasto nei pirottini e cuocete in forno caldo a180 gradi per 15 minuti circa. I muffin si conservano per qualche giorno in un contenitore.
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