Involtini di carne al timo

 Ciao a tutti, oggi ho preparato degli involtini utilizzando delle fettine di carne molto sottili, e in questo modo la cottura è veramente veloce, bastano solo 15 minuti. Per il ripieno ho utilizzato solo del formaggio Emmental ma se volete potete usare anche altro formaggio. Durante la cottura ho aggiunto vedi rametti di timo fresco che gli hanno dato un bel profumino. 

Ingredienti 

Fettine di carne sottili

Emmental a cubetti

Sale qb

Olio extravergine d'oliva

Una tazzina di vino bianco

Farina qb

Timo fresco e salvia

Scalogno

Prendete le fettine di carne mettete al centro un pezzetto di Emmental, arrotolate e chiudete l'involtino con uno stuzzicadenti, poi infarinate la carne e continuate così con gli altri involtini. Prendete una padella versate un cucchiaio di olio extravergine, e lo scalogno tagliuzzato sottile, fatelo dorare e aggiungete gli involtini. Cuocete a fuoco basso, aggiungere un pizzico di sale, il vino e il rametto di rosmarino e le foglie di salvia. Girate gli involtini e cuocete con coperchio per 15 minuti. Servite gli involtini caldi. Un secondo veloce e saporito.

Torta salata con porri, carote e panna acida

 Ciao a tutti, oggi una bella torta salata che si mangia anche fredda! Quindi potete prepararla in anticipo, veloce e squisita 🥕🍕

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia light rotondo

3 uova

 2 piccoli porri

 2 carote

Qualche foglia di menta e di basilico

Un pizzico di sale

Due cucchiai di formaggio grattugiato

Olio extravergine d'oliva

200 ml di panna acida

Iniziate pulendo le carote e i porri, tagliateli e metteteli in una larga padella con un cucchiaio di olio extravergine, e un pizzico di sale. Cuocete con coperchio per 15 minuti a fuoco basso. Lasciate raffreddare. Intanto in una ciotola rompete le uova, aggiungere un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, la menta ed il basilico tagliuzzato e amalgamare bene gli ingredienti. Per ultimo aggiungere la panna acida. Accendete il forno a 180 gradi, sistemate la pasta sfoglia in una teglia rotonda rivestita con carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta, e unire le uova preparate prima. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti circa. La torta salata si può gustare tiepida o fredda. 

Penne con pomodoro e rucola

 Ciao a tutti, è iniziato il caldo e la voglia di stare ai fornelli diminuisce. Un bel piatto di pasta che grazie ai carboidrati dà energia e sazietà. La rucola gli dà un sapore particolare, io poi aggiungo anche una spolverata di parmigiano grattugiato 🍝

Ingredienti

Penne

Polpa di pomodoro

Sale un pizzico

Uno spicchio d'aglio

Un po'di origano

Due foglie di basilico

Rucola fresca

Olio extravergine d'oliva

Intanto che mettete a bollire l'acqua per la pasta, prendete una padella versate un cucchiaino di olio, lo spicchio d'aglio intero, che poi eliminerete a fine cottura e iniziate a cuocere, unite la polpa di pomodoro, il sale, l'origano ed il basilico. Cuocete per 15 minuti con un coperchio a fuoco basso, spegnete ed aggiungete la rucola fresca tagliata sottile. Una volta cotta la pasta scolatela e saltatela  nella padella con il vostro sughetto alla rucola🍝🍝, servite il piatto caldo.

Plumcake con marmellata

 Buongiorno a tutti, stamattina una buona colazione! Plumcake senza burro , con tanto yogurt e farcito con marmellata, facilissimo che si conserva qualche giorno.

Ingredienti

3 uova

150 gr di zucchero

100 ml di olio di girasole

200 gr di yogurt albicocca

150 gr di farina

50 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

Scorza di un limone bio

Qualche cucchiaio di marmellata a vostra scelta il gusto

Montare le uova con lo zucchero, unire l'olio di girasole, poi aggiungere lo yogurt, la farina, la fecola e per finire il lievito. Aiutatevi con lo sbattitore elettrico o con una frusta in modo da non fare formare grumi. Per ultimo aggiungere la scorza del limone grattugiato.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake versate l'impasto a aggiungere dei cucchiaini di marmellata sulla superficie, durante la cottura la marmellata scenderà. 

Infornate il vostro plumcake in forno caldo a 170 gradi per 40 minuti circa. Verificate la cottura con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto. Una volta freddo potete spolverare con lo zucchero a velo. 💐🌺🌻

Fusilli con pesce spada e olive

 Ciao un piatto veloce che amo preparare anche in estate, perché lo considero piatto unico, in quanto contiene il pesce.

Ingredienti

1 fetta di pesce spada

Una confezione di polpa di pomodoro

Uno spicchio d'aglio

Olive 

Prezzemolo

Olio extravergine d'oliva

Origano

Capperi un cucchiaio

Fusilli

Prendete il pesce spada lo lavate, asciugate e tagliate a dadini. Lo fate cuocere in una larga padella con un po' di olio extravergine e l'aglio intero, così poi potete eliminare, aggiungere la polpa di pomodoro un pizzico di sale, il prezzemolo, l' origano e per finire i capperi e le olive denocciolate. Cuocete per 20 minuti circa. Intanto cuocete la pasta, io ho utilizzato i fusilli, ma se preferite potete usare altro formato ad esempio i paccheri o le penne. Cotta la pasta scolatela e saltare la con il pesce spada aggiungere un filo d'olio extravergine e servite caldo🍝

Composte di frutta biologica senza zucchero

 Ciao a tutti, finalmente ho trovato delle ottime composte di frutta biologica 100% italiana. Sono ottenute con solo frutta senza aggiunta di pectina, zuccheri, quindi solo con zuccheri della frutta. È importante perché così mi sento meno in colpa per le calorie e devo dire che si sente il sapore della frutta.  La mattina infatti la mia colazione è sempre con due fette biscottate e due cucchiaini di composta. Oppure se preparo una crostata con frolla allo yogurt, la farcisco con un vasetto di composta, fragole, albicocche, arancia, limone, tutte naturali. È ciò che non potrò dimenticare è stato un gastroenterologo che mi ha raccomando di mangiare meno industriale possibile, per via della patologia rcu, quindi da allora cerco di curare l'alimentazione e scelgo biologico. Trovate le composte di frutta e altro sul sito www.bioniso.com🍋🍓🍒

Branzino al cartoccio con erbe ar

 Buongiorno a tutti, ieri sera ho preparato un bel branzino al forno, con tante erbe aromatiche del mio orto. Rosmarino, timo e salvia che hanno donato al pesce un sapore appetitoso.

Ingredienti

Branzino

Sale 

Olio extravergine d'oliva

Aglio

Rosmarino

Timo

Limone

Salvia

Prendete il pesce già eviscerato cospargere di sale e riempire la pancia con uno spicchio d'aglio, il rosmarino, il timo, la salvia e una fettina di limone. Sistemare il pesce su un foglio di carta alluminio o da forno cospargere con un filo d'olio extravergine e un po' di succo limone. Richiudere il branzino nel suo cartoccio di alluminio e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Una volta cotto sfornate lasciate intiepidire e servite il vostro branzino accompagnato da carote a julienne o zucchine grigliate. 🐟

Torta alle fragole

 Buona domenica stamattina ho preparato una sofficissima torta alle fragole 🍓🍓.

Ottima per colazione o merenda, l'aggiunta della farina di riso la rende molto soffice. 

Ingredienti

2 uova

125 gr di zucchero

85 ml di latte hd

85 ml olio di girasole

190 gr di farina 00

40 gr di farina di riso

1 bustina di lievito per dolci

200 gr di fragole

1 bustina di vanillina

Iniziate a rompere le uova in una ciotola e sbattere con lo zucchero, aggiungere l'olio, poi il latte, poi unire le due farine e per ultimo il lievito e la vanillina. A questo punto aggiungere le fragole che avete lavato asciugato e tagliate a pezzetti. Versate l'impasto così ottenuto in una teglia rivestita con carta da forno e cuociamo nella parte centrale del forno a 175 gradi per 40 minuti circa. Poi dipende dal tipo di forno utilizzato, fate sempre la prova con lo stuzzicadenti, che esca asciutto. Sfornate la vostra 🍰 torta e una volta fredda cospargere con lo zucchero a velo.🍓🍓 

Zucchine e carote a forno

 Oggi un contorno leggero con zucchine e carote al forno, ortaggi freschi di stagione che accompagnano un secondo di pesce o di carne. Molto semplici ma gustose. Se rimangono le potete mangiare il giorno dopo riscaldate o fredde. 🥒🥕

Ingredienti:

Zucchine

Carote

Aglio

Timo fresco

Rosmarino

Sale qb

Olio extravergine d'oliva

Lavate e tagliate le zucchine e le carote, tagliate a tocchetti o rondelle,  come vi piace di più. Sistemate le vostre verdure in teglia rivestita con carta da forno aggiungere il sale, l'aglio tagliato piccolo, il fimo e il rosmarino freschi. Io infatti non mi faccio mai mancare le erbe aromatiche fresche. Fatelo anche voi, cambiano il sapore. Sono semplici da coltivare, e si possono tenere su un balcone, e le avrete sempre a disposizione. Per ultimo aggiungere l'olio extravergine d'oliva e cuocete a 180 gradi per 30 minuti. Servite le vostre verdure tiepide🥒🥕

Pollo alla cacciatora

 Buongiorno a tutti, il pollo lesso a lungo stanca, allora ieri sera ho preparato il pollo alla cacciatora, utilizzando le cosce del pollo, e devo dire che il risultato è stato invitante. Essendo poi carne bianca e quindi magra lo considero un piatto leggero ma gustoso, provatelo.

Ingredienti:

Cosce di pollo 

Polpa di pomodoro

Mezzo scalogno

Qualche oliva denocciolata

Un cucchiaio di capperi

Sedano 

Olio extravergine d'oliva

Sale qb

Origano

Iniziate lavando il pollo, poi prendere un tegame dove tagliate lo scalogno, unite un cucchiaio di olio extravergine e accendete il fuoco, aggiungere mezza tazza di polpa di pomodoro, e cuocete per un paio di minuti a fuoco vivace. Poi abbassare la fiamma e aggiungere il pollo, poi unire una spolverata di sale. Aggiungere anche il sedano, le olive, i capperi e l'origano, se serve anche un po' di acqua. Cuocete il 🐔 pollo per 45 minuti circa, dipende dalla quantità e dalla grandezza delle cosce di pollo. Servite il pollo caldo🍗

Quadrotti di sfoglia con mele

 Ciao per una merenda semplice o un dopo pranzo goloso, provate questi dolci  di pasta sfoglia light ripieni di mela, cannella e pinoli. Facilissimi da fare 🥟

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia light

2 mele

Cannella qb

Pinoli un cucchiaio

Un limone bio

Un po' di zucchero di canna

Qualche cucchiaio di latte

Iniziate sbucciando le mele e tagliandole a piccoli pezzetti, mettetele in una padella antiaderente aggiungere il succo di limone, due cucchiai di zucchero di canna, i pinoli e la cannella. Io ne metto in abbondanza perché mi piace. Cuocete le mele a fuoco basso con il coperchio per 10 minuti girando ogni tanto. Fatele poi intiepidire. Adesso prendete la pasta sfoglia e tagliate in 4  rettangoli, versate qualche cucchiaio di ripieno di mele, richiudete i fagottini di mele. Sistemate i fagottini in una teglia rivestita con carta da forno, spennellare con un po' di latte e spolverare ogni fagottino con un po'di zucchero di canna. Cuocete a 180 gradi per 20 minuti circa. La sfoglia deve gonfiare e dorare in superficie. Una volta cotte sfornate lasciate intiepidire e servite😃

Chiffon cake gocce di cioccolato e pistacchio

 Ciao oggi ho pranzato con mia sorella e siccome so che è molto golosa, le ho voluto preparare una torta soffice e golosa. La chiffon cake con gocce di cioccolato fondente e ricoperta di crema al pistacchio. Una vera prelibatezza sia per la vista che per il palato. Provatela farete un figurone.

Ingredienti

6 uova a temperatura ambiente

300 gr di zucchero

290 gr di farina 00

Acqua 200 ml

Olio di semi di girasole 120 ml

Gocce di cioccolato fondente 2 cucchiai

Scorza  di un limone grattugiato

Un cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

Cremor tartaro 8 gr

Sale un pizzico

Setacciare farina e lievito, poi unire lo zucchero, il sale. In un'altra ciotola versate i tuorli e tenete da parte gli albumi. Aggiungere l'olio  e mescolare con uno sbattitore elettrico, poi l'acqua, la vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Sbattere bene con lo sbattitore unire pian piano la farina. Intanto montare gli albumi a neve, e quando risultano gonfi unire il cremor tartaro. A questo punto unire i due impasti dal basso verso l'alto, e per ultimo le gocce di cioccolato. Versare l'impasto nello stampo da chiffon cake, mi raccomando non va imburrato, né infarinato. Cuocete nella parte bassa del forno a 160 gradi per 50 minuti. Una volta cotta, sfornate e capovolgete la 🍰 torta. Una volta fredda deve scendere da sola, se avete difficoltà aiutatevi con un coltello. A questo punto io ho decorato la torta con la crema al pistacchio che avevo preso in vasetto. Voi se non l'avete potete spolverare con zucchero a velo. Si conserva un paio di giorni, ma è troppo buona quindi finisce sempre prima

Confettura di ciliegie

 Le ciliegie sono uno dei frutti estivi che amo di più, sia fresche sia sotto forma di conserva, la confettura di ciliegie da conservare per i mesi autunnali è l'ideale per farcire crostate, muffin, o semplicemente sulle fette biscottate la mattina a colazione 🍒

Ingredienti:

1,5 kg di ciliegie con il nocciolo

1 limone biologico

500 gr di zucchero

Un pezzo di mela da eliminare a fine cottura

Vasetti in vetro  per la conservazione

Iniziate lavando le ciliegie, poi asciugatele e denocciolate, io uso un attrezzo che toglie i noccioli, tagliatele poi le ciliegie a pezzetti piccoli aggiungere il limone spremuto e la scorza grattugiata, poi lo zucchero. Lasciate marinare una ventina di minuti, poi mettete sul fuoco e iniziate a cuocere a fuoco basso, aggiungere anche se volete uno spicchio di mela che aiuta ad addensare la vostra confettura. Quando si forma un po' di schiuma togliere con una schiumarola, cuocere per 1 ora circa. La vostra confettura è pronta solo quando fate la prova su un piattino e se lo inclinate fa fatica a scendere. A questo punto invasate nei vasetti ancora mentre è bollente, chiudete bene i barattoli e metteteli sotto sopra coperti con uno strofinaccio, solo freddi rigirate i vasetti e conservare in luogo fresco ed asciutto. Mi raccomando vi vasetti devono essere nuovi. La confettura si conserva 6 mesi. Ma è così buona che finisce sempre prima🍒🍒

Salmone al forno

 Ciao buona festa della Repubblica ! Oggi cucino il pesce e precisamente il salmone fresco, ricco  di Omega 3, pesce tipico  dei mari del Nord. Una ricetta semplice e light che rende il filetto di salmone saporito.

Ingredienti:

Filetto di salmone fresco

Un limone

Olio extravergine d'oliva qb

Aglio uno spicchio

Origano un pizzico

Sale un pizzico

Pangrattato qb

Prezzemolo tritato 

Iniziate lavando il salmone, e mettete a marinare con olio e limone una decina di minuti. Preparate il pangrattato, condiamo con il sale, l'origano, l'aglio tritato, il prezzemolo. Poi prendere i filetti di salmone e impanare con il nostro pangrattato. Sistemate il 🎏 pesce in una pirofila rivestita con carta da forno  cospargere con un filo d'olio extravergine e cuocete a 180 gradi per 25 minuti circa, dipende dalla grandezza del trancio, il pesce deve rimanere comunque morbido. Servite il pesce tiepido🐟

Spaghetti al pomodoro e olive

 Buongiorno a tutti, iniziano i pomodori belli maturi e quindi cosa c'è di più buono di un bel piatto di spaghetti con pomodorini e olive? Con il basilico che da un profumo invitante!🍝 E se la pasta è di grano marchigiano 💯% italiano è una vera bontà.   Un piatto veloce per pranzo o cena risolve il problema di cosa mangiare.

Ingredienti

Spaghetti

Pomodorini 

Qualche oliva nera

Un pizzico di sale

Uno spicchio d'aglio

Qualche foglia di basilico

Olio extravergine d'oliva

Un pizzico di origano

Intanto che mettete a bollire l'acqua per la pasta, prendete una padella versate un po' d'olio extravergine, l'aglio intero, che poi eliminerete a fine cottura, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale, l'origano e lasciate cuocere per 5 minuti con un coperchio,  aggiungere le olive nere tagliate e per finire il basilico. Una volta che la pasta è cotta ,scolatela e saltare nella padella con i pomodorini. Servite il piatto caldo🍅🍅🍝🍝