Pomodori ripieni al forno

 Ciao a tutti oggi vi propongo un piatto veloce e gustoso i pomodori ripieni al forno,  con un ripieno gustoso  da preparare anche il giorno prima. 

Ingredienti :

Pomodori ramati

Pangrattato 

Olio extravergine 

Formaggio grattugiato 

Capperi 

Olive

Emmental a cubetti 

Origano

Sale

Basilico 

Prendere i pomodori tagliare la parte alta svuotare e cospargete con un pizzico di sale,  mettere capovolti una mezz'ora per fare perdere l'acqua di vegetazione.  Preparare il ripieno,  mettendo in una ciotola  il Pangrattato   con un pizzico di sale,  il formaggio grattugiato,  le olive e i Capperi tagliati, l'origano,  il Basilico,  l'aglio,  il formaggio a dadini e un filo d'olio. 

Riprendere i pomodorini versate il ripieno sistemateli in una pirofila rivestita con carta da forno. Dopo averli riempiti cospargete la superficie con un filo d'olio e cuocere per 20 minuti in forno caldo a 200 gradi.

Frittata di asparagi

 Ciao a tutti oggi ho preparato la frittata con  gli asparagi. 

Ingredienti 

1 mazzetto di asparagi 

4 uova

2 cucchiai di formaggio grattugiato 

1 spicchio d'aglio 

Olio extravergine d'oliva 

Sale 

Prezzemolo 

2 cucchiai di latte

Iniziamo pulendo gli asparagi,  tagliateli a pezzetti e sistemare in una larga padella  aggiungere l'aglio intero, aggiungere 1 tazzina di acqua e fare cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa, aggiungere anche 1 pizzico di sale. 

Rompere le uova e versare in una ciotola sbattiamo con la forchetta,  aggiungere u  pizzico di sale,  il formaggio,  il prezzemolo tagliato,  e il latte. Riprendere la padella con gli asparagi scolarli dall'acqua di cottura e aggiungere l'olio. Riscaldare e versate le uova sbattute. Coprire con coperchio e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.  Servire tiepido. 

Cavolfiore gratinato

 Ciao a tutti oggi ho preparato il cavolfiore romanesco gratinato al forno con formaggio aglio e pangrattato. 

Ingredienti 

1 cavolfiore romanesco 

Formaggio grattugiato 

Aglio 1

Olio extravergine d'oliva 

Sale

Prezzemolo 

Origano

Bollire il cavolfiore tagliato a pezzetti  con un pizzico di sale,  una volta cotto lasciare sgocciolare in uno scolapasta. 

Poi sistematelo in una pirofila unta di olio  aggiungendo un pizzico di sale,  il prezzemolo,  l'origano e l'aglio. Cospargete con olio extravergine formaggio grattugiato abbondante e spolverare con il Pangrattato.  Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.  Servite tiepido. 

Torta salata con asparagi

 Ciao a tutti ieri ho preparato una torta salata veramente buona, utilizzando gli asparagi e aggiungendo anche pezzetti di asiago. Da provare veramente buona.

Ingredienti 

Rotolo pasta sfoglia rotonda

2 uova

Formaggio grattugiato 

Sale 

Olio extravergine d'oliva 

Prezzemolo

Asiago a cubetti

Asparagi 

Iniziamo pulendo gli asparagi,  tagliamoli a pezzetti e cuocete in una larga padella con un pochino di aglio tagliuzzato un pizzico di sale e un filo d'olio.  Cuocete a fuoco basso magari aggiungendo anche un pochino d'acqua.  Una volta cotti lasciate raffreddare. 

Prendete la pasta sfoglia e sistematela in una teglia. In una ciotola rompete le uova aggiungete 2 cucchiai di formaggio grattugiato,  il sale,  il prezzemolo e qualche cucchiaio di latte, sbattere bene. Sistemare poi gli asparagi sgocciolati dall'acqua di cottura sulla pasta sfoglia versare le uova sbattute e aggiungere qualche dadino di asiago.  Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 Minuti circa.  Servire la torta tiepida. 

Involtini di zucchine e robiola

 Ciao a tutti stasera vi presento un piatto veloce da preparare per antipasto o piatto unico da accompagnare con un insalata.

Ingredienti 

Zucchine grigliate 

Robiola

Speck a fettine sottili

Iniziamo pulendo le zucchine,  grigliamole versiamo un pizzico di sale e lasciate raffreddare. 

Poi prendete le fette di zucchine e su ognuna aggiungere un cucchiaino di robiola, poi firmate un involtino e per finire  avvolgete in una fetta di speck sottile. Servite il piatto freddo. 

Frittata con biete

 Ciao oggi vi propongo un secondo facile gustoso.  La frittata con le biete una verdura che riesco a mangiare senza avere problemi allo stomaco. 

Ingredienti 

1 mazzetto di biete da pulire

3 uova

Grana padano grattugiato 2 cucchiai

Sale

Olio extravergine d'oliva 

2 cucchiai di latte hd

Iniziamo tagliando a pezzetti piccoli la verdura, una volta lavata e strizzata sistemiamo in una larga padella antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale.  Lasciate cuocere a fuoco basso con coperchio per 20 minuti circa.  A parte rompete le uova versate in una ciotola con il formaggio,  il sale  e il latte, sbattiamo bene.

Poi versiamo le uova nella padella con la verdura già cotta, se serve aggiungere un filo d'olio e cuocete per 15 minuti con coperchio a fuoco basso.  Servite la frittata tiepida.

Torta salata con cime di rapa

 Ciao ho voluto sperimentare a fare la torta salata con cime di rapa di cui mio marito è ghiotto.  Devo dire il risultato è strepitoso.  Da provare. 

Ingredienti 

1 rotolo di pasta brisee

2 uova

2 cucchiai di pecorino grattugiato 

1 pizzico di sale

1 piatto di cime di rapa sbollentate  e tagliate piccole 

1 mozzarella o scamorza

Dopo avere pulito e cotto in padella le cime di rapa, lasciatele sgocciolare,  aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato piccolo e prendete una quantità di un piatto,  tagliateli per bene. 

Prendere la pasta brisee stenderla in una teglia rivestita con carta da forno,  sistemare le cime di rapa e la mozzarella a dadini. Poi prendete le uova sistemare in una ciotola con il sale il formaggio e sbattere bene  versate sulle cime di rapa e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa.  Servite tiepida o anche a temperatura ambiente.  

Zucchine a cotoletta al forno

 Ingredienti 

Zucchine 

Pangrattato 

Olio extravergine d'oliva 

Aglio

Prezzemolo 

Formaggio grattugiato 

Sale

Tagliate a fette sottili le zucchine sistemare in una ciotola e versare un cucchiaio di olio, mescolare.  Poi in un piatto sistemare il Pangrattato che condirete con il sale un cucchiaio di formaggio grattugiato,  l'aglio tagliato a pezzetti e il prezzemolo tritato. Prendete una pirofila,  poi prendete le zucchine impanate con il Pangrattato e sistemare le Fettine di zucchina nella pirofila.  Versate un filo d'olio e cuocete  in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.  Servite tiepide.  Si conservano anche un paio di giorni in frigorifero.  

Zucca gratinata al forno

 Ciao a tutti oggi ho provato a cucinare la zucca al forno,  devo dire molto saporita.

Ingredienti 

Zucca a fette

Un pizzico di sale 

Formaggio grattugiato 

Olio extravergine d'oliva 

Aglio uno spicchio 

Pangrattato 

Adagiate la zucca a fette in una pirofila aggiungete un pizzico di sale,  poi il formaggio grattugiato,  un paio di cucchiaini, l'aglio tagliuzzato piccolo,  per finire una spolverata di pangrattato e l'olio su ogni fettina. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.  Servite tiepide. 

Vellutata di zucchine

 Ciao la sera inizia a far freschino e allora cosa c'è di meglio di una bella vellutata di zucchine! Facilissima da preparare si accompagna con i crostini.

Ingredienti 

2 zucchine 

1 patata

1/2 cipolla

1/2 dado vegetale 

Sale

Acqua 

Olio extravergine d'oliva 

Iniziamo pulendo le zucchine e tagliamole a dadini, lo stesso facciamo con la patata. Versiamole in una pentola con 1 cucchiaio di olio, facciamo soffriggere leggermente.  Aggiungere un pizzico di sale, e l'acqua fino a coprire le zucchine e la patata. Cuociamo per 30 minuti,  a metà cottura aggiungete il dado. Tutto a fuoco basso. Una volta cotto frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Servite con una spolverata di grana padano grattugiato .

Insalatona estiva

 Ciao con il caldo passa la voglia di stare ai fornelli e allora una bella insalata ricca per cena o pranzo si mangia sempre volentieri. 

Ingredienti 

1 scatoletta di sgombro 

Olive

Pomodori

Cetriolo 

Avocado 

Origano

Sale 

Olio extravergine d'oliva 

Aceto balsamico 

Iniziamo a spellare i Pomodori,  togliamo i semi e li tagliamo a tocchetti.  Poi li sistemo in un piatto capiente,  aggiungo il Cetriolo affettato, dopo averlo pulito, aggiungo l'avocado,  le olive. Poi per condire aggiungo il sale, l'origano,  l'olio e l'aceto.  Mescolare bene e servire.

Frittata con fiori di zucca

 Ciao ieri mattina ho raccolto i fiori di zucca del mio orto, allora oggi ho preparato la frittata con i fiori, un secondo facile e gustoso. 

Ingredienti 

10 fiori di zucca 

2 uova

Sale

Aglio

Olio extravergine d'oliva 

Grana padano grattugiato  2 cucchiai

Prezzemolo 

Iniziamo lavando i fiori di zucca,  sistemarli in una padella antiaderente,  aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini,  una tazzina di caffè  di acqua,  un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti a fuoco basso con coperchio.  In in piatto rompere le uova e sbattere con un pizzico di sale,  formaggio grattugiato,  prezzemolo.  Riprendere i fiori eliminate l'acqua di cottura versate un filo d'olio extravergine e versate sopra le uova . Cuocete con coperchio a fiamma bassa per 10 minuti.  

Polpette di zucchine al forno

 Ciao oggi ho preparato le polpette di zucchine al forno, un secondo gustoso e veloce, da provare assolutamente.

Ingredienti

2 zucchine

1 patata

Basilico

Sale

Formaggio grattugiato 2 cucchiai

1 pizzico di zenzero in polvere

Aglio uno spicchio

Olio extravergine d'oliva

1 uovo

Pangrattato e farina 2 cucchiai

Iniziate lavando le zucchine, grattugiate e sistemiamo in una ciotola, aggiungere anche la patata grattugiata, l'uovo, il pizzico di sale, lo zenzero, il basilico, il formaggio e l'aglio tagliato piccolo. Impastate con un cucchiaio, formate delle palline.

Sistemate la carta da forno su una teglia, sistemiamo le polpette e cospargere con un filo d'olio extravergine. Cuocere a 200 gradi per 25 minuti. Servire tiepide, con insalata di pomodori 🥒🍅

Frittata di asparagi e patate

 Ciao un secondo a base di verdure, gli asparagi che sono in questa stagione.

Ingredienti

1\2 mazzetto di asparagi

1 patata

1 spicchio d'aglio

Olio extravergine d'oliva

Sale 

3 uova 

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Basilico in foglia

Pulire gli asparagi e la patata tagliare a pezzetti e sistemarli in una padella con l'aglio e un cucchiaio di olio, far cuocere 5 minuti poi aggiungere un pochino d'acqua e cuocete con coperchio per 15 minuti circa.

Sbattete le uova con un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e il basilico tagliuzzato. Controllare che nella padella con gli asparagi non ci sia più acqua, se così fosse, eliminare l'acqua ed aggiungere un po' d'olio, fate insaporire e poi aggiungere le uova sbattute prima, mettere il coperchio e cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Servite la frittata tiepida o anche fredda

Zuppa di verdure

Ciao a tutti, oggi è una giornata piovosa e fredda e stasera avevo voglia di una zuppa calda per riscaldarmi. Allora ho pensato alle verdure che mangio di solito carote, patate e zucchine ma sotto forma di zucca, il risultato è ottimo.

Ingredienti

Una zucchina

4 carote

3 patate

1/2 dado vegetale

Olio extravergine d'oliva

Sale

Sedano

Un pezzetto di cipolla

Prendete una pentola e versate un cucchiaio di olio extravergine, il pezzetto di cipolla tagliato a pezzetti, e poi unite le carote, le patate e la zucchina, precedentemente lavate e sbucciate e tagliate a dadini, il sedano qualche foglia. Quando inizia a soffriggere aggiungere l'acqua e il dado vegetale, fino a coprire le verdure. Cuocete mezz'ora a fuoco lento. Una volta cotte, lasciate intiepidire e poi frullate con il minipimer . Servite la zuppa calda e se preferite con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. ☺

Rustico di sfoglia ripieno

Ciao ieri sera avevo voglia di qualcosa di buono saporito. In frigo avevo due rotoli di pasta sfoglia e voilà ecco la mia cena. Una torta salata ripiena si prosciutto e provola. Da gustare tiepida😄 

Ingredienti

Due rotoli di pasta sfoglia rettangolare

4 fette di prosciutto cotto

4 fette di provola

Semi di sesamo

Un cucchiaio di formaggio grattugiato

Un cucchiaio di latte

Srotolate la pasta sfoglia in una teglia lasciando la carta forno sotto, sistemate le fette di prosciutto, la provola e il formaggio grattugiato. Ricoprite con l'altra sfoglia fate in modo di chiudere bene tutti i bordi. Spennellare la superficie con il latte e cospargere con i  semi di sesamo. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti, fino a quando la superficie sia colorata. Lasciate intiepidire e servite a fette. 

Frittata con spinaci

Ciao a tutti oggi ho voluto provare a fare una frittata con gli spinaci e devo dire che il risultato è fantastico. Si può mangiare anche il giorno dopo. 

Ingredienti

4 cubetti di spinaci surgelati

4 uova

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di pecorino grattugiato

Sale un pizzico

Olio extravergine d'oliva

Iniziate cuocendo in una padella antiaderente gli spinaci con l'aglio tritato e due cucchiai di olio extravergine a fuoco basso con un pizzico di sale per 15 minuti circa.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungere il pecorino grattugiato e un pizzico di sale e sbattete bene.

Aggiungere le uova agli spinaci, cuocete con coperchio a fuoco lento per 10 minuti circa.

Servire  la frittata tiepida. 😄 

Frittata di carote

Ciao non sapendo come consumare un sacchetto di carote, ho pensato di preparare una frittata. Idea strepitosa direi!!!

Ingredienti

1 confezione di carote

Sale

Olio 3 uova

Formaggio grattugiato

Basilico

Iniziate pulendo le carote, tagliatele a rondelle e lasciatele cuocere con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, aggiungere una tazzina di acqua , cuocete con coperchio per 20 minuti. A fine cottura se serve aggiungere un po' di olio. Sbattete le uova con il pizzico di sale, il formaggio grattugiato e il basilico. Riprendete la padella con le carote  aggiungere le uova sbattute, e cuocete a fuoco basso con un coperchio per 10 minuti circa. Io non ho girato la frittata. Una volta cotta servire tiepida.  

Tortino di patate

 Ciao a tutti stasera ho preparato un tortino di patate al forno con tanta mozzarella e formaggio filante. Ottimo caldo con un contorno. 

Ingredienti

6 patate

1 uovo

Un pizzico di sale

Pangrattato

Olio extravergine d'oliva

Mozzarella grattugiata mezza busta

Parmigiano grattugiato a piacere

Prezzemolo qb

Iniziate lavando le patate, mettete a bollire in una pentola coperte di acqua con tutta la buccia, per una ventina di minuti. Una volta cotte schiacciare con lo schiacciapatate, sistematele in una ciotola aggiungere l' uovo, il pizzico di sale, tre cucchiai di parmigiano grattugiato o altro a piacere, aggiungere il prezzemolo tritato, e la mozzarella. 

Prendete una pirofila cospargete la base con il pangrattato, versate l'impasto di patate, livellate con un cucchiaio, sulla superficie aggiungere un altro po' di formaggio grattugiato, un po'di pangrattato e un po' d'olio extravergine d'oliva.

Infornate nel forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa. Sfornate il vostro tortino di patate e servite caldo.

Polpette di ricotta al pomodoro e basilico

 Ciao oggi ho preparato un secondo piatto vegetariano, polpette con ricotta e pomodoro. Una vera bontà da provare assolutamente. Servite calde sono un secondo piatto saporito.

Ingredienti

250 gr di ricotta

1 uovo

Due cucchiai di formaggio grattugiato

Un pizzico di sale

Uno spicchio d'aglio

Basilico 

Pangrattato qb

Olio extravergine d'oliva

Polpa di pomodoro  una lattina

Iniziate versando la ricotta in una ciotola, schiacciare con una forchetta e pian piano aggiungere tutti gli altri ingredienti, quindi il sale un pizzico, l'uovo, il formaggio grattugiato, l'aglio tagliato a pezzetti, il basilico, e una tazza di pangrattato. L' impasto non deve essere troppo molle. Bagnate le mani e formate delle polpettine. Intanto preparate il sugo. Versate uno spicchio d'aglio con un po' d'olio extravergine di oliva in una larga padella, fate imbiondire l'aglio, eliminarlo ed aggiungere la polpa di pomodoro un pizzico di sale e basilico. Cuocete per 10 minuti con coperchio, aggiungere le polpette di ricotta, e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso. A metà cottura girate le polpette facendo attenzione a non romperle.  Servite le polpette calde con il sughetto. 🍲

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