Ciao oggi ho preparato la famosa torta tenerina con cioccolato fondente, ricetta tipica di Ferrara, una torta al cioccolato bassa senza lievito, con una crosticina croccante fuori e una consistenza umida dentro.
Ingredienti
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro HD
4 uova
150 gr di zucchero
60 gr di farina 00
Un pizzico di sale
Iniziate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro. Una volta sciolto lasciare intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi e montare entrambi separatamente con 75 gr di zucchero ognuno.
Aggiungere ai tuorli sbattuti con lo zucchero un pizzico di sale, e il cioccolato fuso, poi la farina e per ultimo gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate una tortiera e cospargere con farina. La tortiera dev'essere di 22 cm circa. Infornate a 180 gradi per 25/28 minuti, sfornate e una volta fredda cospargere con lo zucchero a velo.
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