Struffoli al forno

 Erano anni che non mangiavo gli struffoli, perché fritti! Invece ho trovato una ricetta che mi permette di cuocerli nel forno e quindi finalmente posso mangiarli anch'io. Più leggeri, digeribili, ma altrettanto buoni. Provateli non ve ne pentirete.

Ingredienti

500 gr di farina 00 o tipo 0

4 uova

70 gr di zucchero

Burro senza lattosio 80 gr

Liquore due cucchiai

Scorza di un limone bio grattugiata

Per caramellare

250 gr di miele

100 gr di zucchero

4 cucchiai di acqua

Codette colorate

Mettete la farina a fontana, unire lo zucchero, il burro fuso, le uova, il liquore e la scorza grattugiata di limone. Impastare bene fino ad ottenere un bel panetto. Fate una palla avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per mezz'ora. Poi riprendere l' impasto formare dei bastoncini e tagliarli in piccoli tocchetti. Cuocerli in forno caldo a 180 gradi per 7/8 minuti. Lasciate raffreddare. Sistemateli in un piatto da portata. Prendete un pentolino versate il miele con lo zucchero ed aggiungere l'acqua. Fate sciogliere bene. Quindi lasciate intiepidire e versate il miele sciolto sugli struffoli, e completare aggiungendo a piacere le codette colorate 😄😄

Cassata al forno

 Ciao a Natale ho voluto provare la cassata al forno. E devo dire che buona Siciliana la consiglio agli amanti di questo dolce. 😀😀

Ingredienti

300 gr di farina 00

100 gr di zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

80 gr di olio di girasole

1 cucchiaino di lievito per dolci 

1 limone bio solo la buccia grattugiata

1 pizzico di sale

Per la crema di ricotta:

500 gr di ricotta di pecora

150 gr di zucchero a velo

1\2 arancia bio grattugiata

1 pizzico di cannella

50 gr di gocce di cioccolato fondente

50 gr di biscotti secchi

Zucchero a velo per decorare

Con un cucchiaio mescolate la ricotta con lo zucchero, la buccia dell'arancia e la cannella in polvere, mettere in frigo a riposare.

Per la frolla: in una ciotola unire lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia di limone, l'olio, l' uovo intero ed il tuorlo. Mescolare con una forchetta, poi unire la farina ed il lievito. Spostate l' impasto su una spianatoia ed impastare fino a formare un panetto che non si attacca alle mani. Riprendete la ricotta aggiungere le gocce di cioccolato e mescolate bene. Prendete una tortiera a cerchio apribile da 20 cm, foderare con carta forno. Stendete metà impasto aiutandovi con il mattarello facendo dei bordi alti. 

Sistemate la crema di ricotta sulla frolla, fate un altro strato di frolla e sistematelo sulla crema. Fate dei taglietti sulla superficie e infornate nel forno a 170 gradi per 40 minuti circa. Una volta cotta lasciate raffreddare bene la cassata. Poi spolverare con zucchero a velo e servite a fette. Io di solito la preparo il giorno prima. 🥧🥧

Mostaccioli napoletani

 Buongiorno a tutti, oggi ho preparato i mostaccioli napoletani dei biscotti tipici del Natale, che preparo ogni anno in questo periodo.

Ingredienti:

250 gr di farina 00

50 gr di mandorle

100 gr di zucchero

15 gr di cacao amaro

50 gr di miele

90\100 gr di acqua tiepida

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di chiodo di garofano

3 gr di ammoniaca

1 arancia bio grattugiata

1 pizzico di sale

Per decorare

250 gr di cioccolato fondente

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il cacao la granella di mandorle, l'arancia grattugiata, la cannella e i chiodi di garofano, l'ammoniaca ed il sale.

Unite il miele, l'acqua ed impastare fino ad ottenere un impasto che lascerete in frigorifero per riposo. Stendete l'impasto di un centimetro su un piano infarinato e ritagliare tanti rombi con un coltello. Trasferire i biscotti in teglia rivestita di carta da forno, metteteli ben distanziati.

Spennellare la superficie con un po' d'acqua. Cuocete vino forno a 180 gradi per 12/14 minuti.

Fateli raffreddare bene. Per glassare i mostaccioli fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, ridotto in piccoli pezzi. Glassate i biscotti fateli asciugare su carta da forno, fate asciugare bene a temperatura ambiente. Si conservano una settimana in una latta o biscottiera😄

Roccocò

 Ecco dei biscotti tipici napoletani, che ho voluto preparare per mio marito che è campano di nascita 😃. Sono molto saporiti perché ricchi di mandorle, cannella, chiodi di garofano, cacao. Insomma una vera bontà. Si conservano per due settimane perché molto croccanti. Assolutamente da provare.

Ingredienti

500 gr di farina 00

400 gr di zucchero

350 gr di mandorle tritate

170 gr di acqua tiepida

2 cucchiaini di cannella ed uno di chiodi di garofano in polvere

3 gr di ammoniaca per dolci

1 limone bio la buccia grattugiata

1 arancia bio grattugiata

2 cucchiaini di cacao amaro

Un pizzico di sale

In una capiente ciotola mescolate la farina con lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, la buccia di limone ed arancia grattugiata, l'ammoniaca ed il sale.

Incorporare le mandorle tritate, poi unite l'acqua ed iniziate ad impastare fino ad avere un impasto omogeneo. Formare dei piccoli salsicciotti formando delle ciambelline. Infornate in forno caldo a 180 gradi per 18/20 minuti.

Non devono scurirsi troppo. Una volta freddi, conservateli in una latta per biscotti. 

Polpette di ricotta al pomodoro e basilico

 Ciao oggi ho preparato un secondo piatto vegetariano, polpette con ricotta e pomodoro. Una vera bontà da provare assolutamente. Servite calde sono un secondo piatto saporito.

Ingredienti

250 gr di ricotta

1 uovo

Due cucchiai di formaggio grattugiato

Un pizzico di sale

Uno spicchio d'aglio

Basilico 

Pangrattato qb

Olio extravergine d'oliva

Polpa di pomodoro  una lattina

Iniziate versando la ricotta in una ciotola, schiacciare con una forchetta e pian piano aggiungere tutti gli altri ingredienti, quindi il sale un pizzico, l'uovo, il formaggio grattugiato, l'aglio tagliato a pezzetti, il basilico, e una tazza di pangrattato. L' impasto non deve essere troppo molle. Bagnate le mani e formate delle polpettine. Intanto preparate il sugo. Versate uno spicchio d'aglio con un po' d'olio extravergine di oliva in una larga padella, fate imbiondire l'aglio, eliminarlo ed aggiungere la polpa di pomodoro un pizzico di sale e basilico. Cuocete per 10 minuti con coperchio, aggiungere le polpette di ricotta, e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso. A metà cottura girate le polpette facendo attenzione a non romperle.  Servite le polpette calde con il sughetto. 🍲

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Biscotti di Natale alla cannella

 Ciao a tutti, oggi vi dò una ricetta per preparare dei buonissimi biscottini di Natale facili facili da preparare. In più hanno una particolarità, non contengono burro quindi hanno meno calorie, e si conservano per una settimana in una biscottiera.☃️

Ingredienti

500 gr di farina 00

100 gr di zucchero di canna

100 gr di miele

2 cucchiaini colmi di cannella in polvere

Un pizzico di chiodi di garofano in polvere

125 ml di olio di semi di girasole

125 ml di acqua

Per decorare 

Zucchero a velo 

Codette colorate

Mescolare tutti gli ingredienti fino a farne un composto omogeneo. Prendete un mattarello e stendete l'impasto creando una base di 1 cm circa. Scegliere le vostre formine per biscotti e una volta ottenuti i biscotti cuocerli nel forno caldo a 180 gradi dopo averli sistemati in teglia rivestita con carta da forno, per 15 minuti circa, non devono scurirsi troppo.

Una volta freddi, preparate la glassa di zucchero. Mescolare in una ciotola un po' di zucchero a velo con qualche cucchiaio di acqua e mescolate bene, non ci devono essere grumi. La glassa non deve essere troppo liquida. Spalmate sui biscotti con l' aiuto di un cucchiaino e cospargete con le codette colorate. Lasciate asciugare un paio d'ore. Conservare i biscotti in una biscottiera o contenitore ermetico.  Potete regalare i biscottini ai vostri amici per Natale.🎄🎄

Torta al cioccolato fondente e amaretti

 Buongiorno a tutti, ieri sera avevo voglia di cioccolato, allora già sognavo la colazione di oggi con una buona fetta di torta che racchiudesse il sapore inconfondibile del cioccolato fondente 🥧, devo dire che mi è riuscita una torta buonissima, da provare!

Ingredienti

2 uova a temperatura ambiente

100 gr di farina 00

100 gr di farina di riso

150 gr di zucchero

100 gr di cioccolato fondente

1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di yogurt bianco

1 vasetto scarso di olio di semi di girasole

8 amaretti

Iniziate rompendo le uova in una ciotola e mescolate con lo zucchero, aiutandovi con una frusta, poi unite lo yogurt, l'olio, e poi piano piano le due farine.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a fuoco basso fino ad ottenere una crema, una volta sciolto completamente aggiungere al vostro impasto mescolando bene, l'impasto deve essere omogeneo. A questo punto aggiungere il lievito, mescolare affinché non ci siano dei grumi e per ultimo aggiungere i vostri amaretti sbriciolati. 

Ungete con il burro e la farina uno stampo da 20 cm versate l'impasto e cuocete nel forno a 180 gradi per 35 minuti circa, fate comunque sempre la prova con lo stuzzicadenti, che deve uscire asciutto.

Una volta sfornata e raffreddata cospargete con lo zucchero a velo 🥧🥧

Cous cous di farro con porri, zucchine e carote

 Ciao un piatto gustoso e veloce da servire al posto della pasta è il cous cous! L'ho preparato con le verdure aggiungendo un po' di curcuma che dona sapore, oltre che colore.

Ingredienti

Cous cous di farro

1 zucchina

2 carote

Un porro 

Sale un pizzico

Olio extravergine

Curcuma in polvere un cucchiaino

Iniziate preparando le verdure. Tagliate a rondelle il porro e sistematelo in una larga padella, aggiungere le carote tagliate a rondelle e la zucchina a dadini. Cuocete aggiungendo un po' di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, con un coperchio a fuoco basso per 15 minuti, se serve aggiungere due cucchiai di acqua. A fine cottura aggiungere la curcuma in polvere. Lasciate intiepidire.

Adesso preparate il cous cous, seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Una volta pronto sgranatelo e sistematelo in una larga ciotola, unire il vostro condimento di verdure, mescolate bene e se serve unire un cucchiaio di olio. Servite tiepido, si conserva qualche giorno in frigorifero in un contenitore per alimenti. 🥣🥣

Chiffon cake all'arancia e gocce di cioccolato

 Ciao a tutti, oggi non poteva mancare il dolce. Allora cosa c'è di più buono di una bella fetta di torta soffice come una nuvola. Chiffon cake con arancia e gocce di cioccolato fondente, una vera goduria per il palato. Provatela si conserva per un paio di giorni in un contenitore per torte.

Ingredienti

Zucchero 300 gr

Farina 00 290 gr

Acqua  200 ml

Olio di semi di girasole 120 ml

Gocce di cioccolato fondente 100 gr

6 uova

Scorza grattugiata di un arancia bio

Vaniglia estratto un cucchiaino

1 bustina di lievito per dolci

Cremor tartaro 8 gr

Sale un pizzico

Setacciare farina e lievito per dolci, poi unire lo zucchero, il sale. In un'altra ciotola versate i tuorli e tenete da parte gli albumi. Aggiungere l'olio di semi poi unire l'acqua e mescolate con una frusta, poi la vaniglia. Aggiungere la scorza di arancia grattugiata, frullare bene il composto ed unirlo alla farina.

Montare gli albumi con una planetaria, una volta montati a schiuma ferma aggiungere il cremor tartaro. A questo punto unire i due impasti dal basso verso l'alto, unire le gocce di cioccolato e versare l'impasto nello stampo da chiffon cake, senza imburrare lo stampo.  Cuocete nella parte bassa del forno a 160 gradi per 50 minuti.

Una volta sfornata capovolgere lo stampo e lasciare che la torta scenda dallo stampo da sola, al limite aiutatevi con un coltello. 🍊🍩

Frittatina con carote grattugiate

 Ciao a tutti, stasera ho aperto il frigorifero e avendo mezza busta di carote grattugiate da consumare, ho pensato di preparare una frittata veloce e gustosa.

Ingredienti:

Mezza busta di carote grattugiate

2 uova bio

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

Un pizzico di sale

Olio extravergine d'oliva

Erba cipollina

Uno spicchio d'aglio

Prendete le carote grattugiate e mettetele in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine e lo spicchio d'aglio tagliato a pezzetti. Cuocete aggiungendo anche un pizzico di sale, per 15 minuti a fuoco basso. Intanto sbattete le uova con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale, aggiungere alle carote e cuocete per 10 minuti con coperchio. Se volete potete girare la vostra frittata, io non l'ho girata ed è venuta lo stesso buona. Con questa dose viene una piccola frittata , però se volete farla più grande basta raddoppiare le dosi. Va servirà tiepida oppure fredda.🥕🥕

Pasta con zucchine e zenzero

 Ciao un primo piatto veloce e gustoso con le zucchine. Spesso la semplicità regala gusto🥒🥒

Ingredienti

1 zucchina

Basilico

Olio extravergine d'oliva

Aglio uno spicchio

Sale

Zenzero un cucchiaino polvere

Pasta formato penne o altra a piacere

Iniziate lavando la zucchina, grattuggiatela e mettetela in padella con l'olio, lo spicchio d'aglio intero il sale. Fate cuocere con il coperchio per 10 minuti, a fine cottura aggiungere lo zenzero e il basilico. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella saltatela per amalgamare bene gli ingredienti. Servite il piatto di pasta caldo, cospargendo con del grana padano grattugiato.🥒🥒

Salmone al limone

 Ciao a tutti, ieri ho preparato il salmone fresco al cartoccio con aromi e limone, devo dire è riuscito un piatto di pesce fresco saporito e nello stesso tempo morbido.

Ingredienti

Tranci di salmone fresco

Un pizzico di sale

Olio extravergine di oliva

1 limone bio

Una cucchiaino di erbe secche che si usa per insaporire gli arrosti 

Lavate i vostri tranci di salmone, sistemateli in un quadrato di carta forno, che utilizzerete per formare poi il cartoccio da cuocere in forno, mettete un pizzico di sale sul pesce, una spolverata di insaporitore secco per arrosti, il succo del limone e per completare un filo d'olio extravergine d'oliva, nonché un pezzetto di limone. Chiudete il vostro filetto di salmone nella carta forno, e cuocete in forno caldo a 180 gradi per venti minuti. Sfornate e servite il pesce caldo con un contorno. 

Cavolfiore romanesco alla menta

 Ciao a tutti erano anni che non mangiato il cavolfiore, avendo il timore che fosse pieno di fibra e quindi in contrasto con la patologia. Invece è stata una bella sorpresa! L'ho cucinato in maniera semplice, al vapore, e condito con olio, un pizzico di sale, origano menta che avevo fatto essiccare la scorsa estate. Molto buono ve lo consiglio.🥦🥦

Ingredienti

Un piccolo cavolfiore romanesco

Sale 

Olio extravergine d'oliva

Origano

Menta essiccata 

Olive taggiasche denocciolate 

Lavate il cavolfiore tagliatelo a pezzetti e mettete a cuocere al vapore per 20 minuti. Un volta cotto , sistematelo in un piatto e conditelo semplicemente con un pizzico di sale, origano, menta , le olive e dell'ottimo olio extravergine d'oliva, io ho usato quello biologico di Essenza Italiana dal sapore e aroma inconfondibile. Lo trovate sul sito "bioniso.com". 

La menta gli conferisce un sapore fresco. Provatelo come contorno🥦🥦

Chiffon cake al cacao

 Buona domenica oggi non poteva mancare una fetta di torta, visto la pioggia battente e la voglia di coccole. Allora ho preparato una chiffon cake al cacao, molto soffice che se volete potete gustare accompagnando la fetta di torta con la crema o un ciuffo di panna, oppure semplicemente con lo zucchero a velo come ho fatto io. Fondamentale è utilizzare lo stampo da chiffon cake.

Ingredienti

4 uova a temperatura ambiente

160 gr di zucchero

 65 ml di olio di semi di girasole

Una bustina di vanillina

100 ml di acqua

160 gr di farina 00 e 25 gr di cacao amaro

8 gr di lievito per dolci

4 gr di cremor tartaro

Un pizzico di sale

Zucchero a velo

In una ciotola mescolate farina, zucchero, lievito, e sale e la vanillina.

Aggiungere i tuorli d'uovo che avete precedentemente montato con lo zucchero, aggiungere l'acqua, l'olio ed impastare tutto con le fruste elettriche. 

Montare a neve gli albumi assieme al cremor tartaro, quando sono gonfi e spumosi, aggiungerli al vostro impasto, mescolando dal basso verso l'alto. Versate l'impasto nel vostro stampo da chiffon cake senza imburrare o infarinare, e cuocete in forno caldo nella parte centrale del forno a 180 gradi per 40 minuti circa, fate sempre la prova con lo stuzzicadenti. Una volta cotto e sfornato capovolgere lo stampo ed attendere un paio d'ore che la torta scenda naturalmente. Altrimenti aiutatevi con un coltello con delicatezza. Spolverare con zucchero a velo e servire🍩

Crostatine con marmellata di arance

 Ciao a tutti, nel pomeriggio ho preparato una merenda facile facile, crostatine senza burro con la marmellata di arance.🍊

Ingredienti:

180 gr di farina 00

1 uovo

50 gr di olio di semi di girasole

50 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 arancia bio  buccia grattugiata

Marmellata di arance

Con questa dose potete fare 6 crostatine, l'importante è avere le formine.

Prendete una ciotola, versate l'uovo e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, poi unire l'olio il lievito poi aggiungere la farina gradualmente e poi la buccia di arancia grattugiata. Spostare l'impasto su un piano di lavoro e lavorare fino a formare un bel panetto. Ungete le formine con l'olio ed infarinate poi stendete l'impasto con un mattarello e foderate gli stampini bucherellate il fondo e ricoprire con la marmellata di arance. Cuocete a 180 gradi per 20 minuti circa, sfornare lasciate intiepidire e sformate le vostre crostatine 🍊

Ciambella con mele e amaretti.

 Ciao inizia il freddo e meno voglia di andare in giro, a meno che ci sia un bel sole caldo. Ma il pomeriggio cosa c'è di meglio che preparare una bella ciambella con le mele? Invade di profumo la vostra cucina , la cannella, le mele, gli amaretti sbriciolati nell'impasto, a cui ho aggiunto anche la panna acida chiamata anche creme fraiche usata molto in Francia. 

Ingredienti

2 bicchieri di farina 00

150 gr di zucchero

1 bicchiere di olio di girasole

1 bicchiere di latte hd

2 uova

150 gr di panna acida

1 bustina di lievito per dolci

2 mele ( 1 a fettine per la superficie e una a dadini da mettere nell'impasto)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

10 amaretti sbriciolati

Cannella in polvere a piacere

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, poi unire l'olio, la farina, la cannella, il lievito, mescolare poi aggiungere il latte e gli amaretti sbriciolati, la panna acida ed impastare con una frusta fino a che il composto non presenti grumi. Per ultimo unire la mela a dadini. Imburrate uno stampo a ciambella, infarinate, e versate l'impasto, sulla superficie disponete le mele a fettine e cospargete con zucchero di canna. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, fate sempre la prova con lo stuzzicadenti che deve essere asciutto. Sfornate la vostra ciambella lasciate raffreddare e poi servite a fette accompagnato con un tè u un latte caldo🍎🍎

Crostata ricotta e amaretti

 Ciao a tutti oggi domenica, non poteva mancare un dolce a fine pasto. Così ho preparato una crostata senza burro con un ripieno di ricotta, amaretti e mandorle.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

2 uova

100 ml di olio di semi 🌻 di girasole

100 gr di zucchero

1\2 bustina di lievito per dolci

350 gr di farina 00

Per il ripieno:

200 gr di ricotta

120 gr di amaretti

50 gr di mandorle

80 gr di zucchero

1 uovo

1\2 fialetta di aroma rum (facoltativo)

Prepariamo il ripieno, mescolando la ricotta con lo zucchero, a cui aggiungeremo l'uovo, l'aroma di rum, e poi le mandorle e gli amaretti che abbiamo precedentemente sbriciolato. Amalgamare bene il composto e tenerlo da parte.

Prepariamo la frolla. In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, poi unire l'olio e il lievito per dolci, e per ultimo aggiungere la farina impastare fino a formare buon bel panetto. Imburrate una tortiera versate la sfoglia che avete steso con l'aiuto di un mattarello, se volete si riesce a sistemare l'impasto anche con le mani. Fate in modo di formare un bordino alto qualche centimetro. Versate il ripieno, livellatelo con l'aiuto di un cucchiaio, poi formate dei bastoncini di frolla  per decorare la vostra crostata. Cuocete in forno caldo a 170 gradi per 40 minuti. Una volta sfornata lasciate raffreddare e poi cospargere con lo zucchero a velo.  

Salmone al forno con pomodoro e timo

 Ciao a tutti, oggi ho preparato un ottimo piatto con pesce, il salmone che è ricco di Omega tre, al forno quindi leggero ma allo stesso tempo gustoso. Ho aggiunto il timo che ho raccolto nel mio orto, devo dire che era squisito provatelo😋

Ingredienti

Trancio di salmone fresco

Pomodoro fresco o polpa

Prezzemolo

Timo fresco

Aglio

Sale olio extravergine d'oliva

Origano

Lavate i vostri tranci di salmone e sistemateli in una pirofila, su ogni filetto sistemate un cucchiaio di polpa di pomodoro oppure tagliate un pomodoro fresco a dadini, cospargere con un pizzico di sale, poi tagliate un po' d'aglio, aggiungere il prezzemolo, il timo fresco, un pochino di origano e per finire un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Servite il vostro filetto di salmone ancora caldo accompagnato da un contorno a piacere, io ho preparato delle zucchine grigliate! 

Biscotti alla zucca

 Ciao a tutti, oggi pomeriggio ho preparato dei deliziosi biscotti alla zucca a cui ho aggiunto delle mandorle tritate. Il risultato è stato sorprendente. Ottimi biscottini adatti per la prima colazione o per dopo pasto, quando si ha voglia di qualcosa di buono.

Ingredienti:

300 gr di farina 00

1 uovo

80 gr di zucchero

100 gr di purea di zucca

50 ml di olio di semi di girasole

50 gr di mandorle tritate

Un pizzico di cannella in polvere

8 gr di lievito per dolci

Buccia di arancia grattugiata

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e mescolate bene, poi unite l'uovo, e la zucca ridotta in purea ( la zucca va prima cotta in forno 20 minuti).

All'impasto unite l'olio, la cannella, le mandorle e la buccia di arancia grattugiata, impastare bene e formare delle palline che cospargerete con lo zucchero di canna. Sistemate i biscotti in una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, non devono scurirsi troppo. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare, poi serviteli magari accompagnati da un bicchierino di passito😍😍

Biscotti di farro al limone

 Ciao a tutti, oggi vi consiglio di preparare questi deliziosi biscottini di farro con limone e ricotta, una vera bontà da gustare a colazione o a merenda. I biscottini si conservano un paio di giorni nella biscottiera🍋

Ingredienti

1 uovo

200 gr di ricotta

300 gr di farina di farro bio

150 gr di zucchero

1 limone bio ( succo e buccia grattugiata)

1 cucchiaino di lievito per dolci

In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero ed impastare con una forchetta, poi unire l'uovo, il limone,  la farina  e il lievito, impastare. Poi formate delle palline che cospargerete con lo zucchero, sistemate i biscotti in una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno caldo a 170 gradi per 15 minuti circa. Sfornate i vostri biscotti e serviteli tiepidi o ancora meglio freddi🍋🍋

Pasta con zucca e pancetta

 Ciao oggi ho preparato un primo piatto veramente di stagione. L'autunno è il periodo della zucca, quindi oggi penne con la zucca e la pancetta.

Ingredienti

Penne

Una fetta di zucca

Mezzo scalogno

Olio extravergine d'oliva

Sale un pizzico

Due fettine di pancetta

Rosmarino un rametto

Prezzemolo

Iniziate pulendo la zucca e tagliandola a pezzetti. Prendete poi una padella versate un cucchiaio di olio extravergine e lo scalogno tritato fate cuocere a fuoco basso, aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti, mescolate e poi unite la zucca a dadini. Cuocete a fuoco basso, aggiungere un pizzico di sale e il rametto di rosmarino, mescolare e cuocere fino a quando la zucca si potrà schiacciare con una forchetta.

Cuocete la pasta, scolatela e versatela nel condimento di zucca, spolverare con il prezzemolo e servire. Si può spolverare con parmigiano grattugiato a piacere

Torta salata patate e mozzarella

 Ciao a tutti, stasera un salvacena veloce che potete preparare velocemente con ingredienti che avete a casa. Perché il ripieno di questa torta salata è composto da patate e mozzarella. Squisita va servirà calda poiché ne esalta il sapore della mozzarella filante.

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia light

Un uovo

3 patate

Una mozzarella

Parmigiano grattugiato qb

Un pizzico di sale

Erba cipollina, 

olio extravergine d'oliva

Iniziate sbucciando le patate, tagliate a dadini e cuocete in una larga padella con un cucchiaio di olio, aggiungere il sale e cuocete a fuoco basso per 15 minuti se serve aggiungere buon cucchiaio di acqua. Lasciate raffreddare le patate.

Sistemate la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno. Poi versate le patate cotte prima in una ciotola, aggiungere l'uovo, l'erba cipollina, il parmigiano grattugiato, io ne ho aggiunto 3 cucchiai, amalgamate gli ingredienti, e per ultimo aggiungere la mozzarella a dadini. Versate il composto dentro la pasta sfoglia sistemate il bordo e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, deve prendere colore e gonfiare. Una volta cotta sfornate, e quando è tiepida servite a fette. Buon appetito 😍

Muffin ripieni di mela

 Ciao a tutti che ne dite di preparare questi muffin soffici, ripieni di mela e cannella. Semplicemente deliziosi per una colazione 🧁 o per merenda. 

Ingredienti

120 gr di farina 00 o 0

3 uova a temperatura ambiente

90 gr di olio di girasole

140 gr di zucchero

120 gr di fecola di patate

60 ml di latte hd

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 mele a dadini

Mezzo limone

Montare le uova in una ciotola con le fruste elettriche, aggiungere lo zucchero e continuate ad impastare, aggiungere l'olio, il latte, e poi la farina e la fecola, il pizzico di sale. Per ultimo aggiungere la cannella e il lievito mescolare bene. Preparate la mela sbucciata a dadini a cui aggiungere il succo di mezzo limone. Accendere il forno a 180 gradi. Preparare i pirottini per cuocere i nostri muffin. Versate l' impasto in ogni pirottino e prima di infornare aggiungere le mele a dadini dentro ogni dolcetto, in cottura la mela rimarrà nel centro. Cuocete i muffin nella parte centrale del forno a 180 gradi per 35 minuti.🍎🍎 

Plumcake al limone

 Ciao a tutti stamattina ho preparato un plumcake al limone a cui ho dato un tocco di golosità, ho aggiunto delle scaglie di cioccolato fondente che sciogliendosi in cottura vi faranno assaporare il gusto del cioccolato. Ottima per la colazione o la merenda. 🥭🥭

Ingredienti

3 uova a temperatura ambiente

220 gr di zucchero

80 ml di acqua

80 ml di succo di limone

120 ml di olio di girasole

300 gr di farina 00, o d'orzo bio ( io ho usato quella d'orzo)

100 gr di amido di mais

1 bustina di lievito per dolci

Buccia grattugiata di un limone bio

Gocce di cioccolato fondente a piacere

In una ciotola rompiamo le uova ed iniziamo a frullare con le fruste elettriche, poi aggiungere lo zucchero e continuate a frullare.

Uniamo la buccia di limone grattugiata, poi a filo aggiungere l'olio e l'acqua, poi la farina e l' amico, continuiamo a frullare. Per ultimo aggiungere il lievito e le gocce di cioccolato. Imburrate uno stampo da plumcake versate l'impasto e cospargere la superficie (opzionale) con granella di zucchero, cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, controllate la cottura con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto.  Lasciate raffreddare una volta cotto e sfornate il vostro plumcake pronto per essere gustato.🥭

Torta di mele

 Ciao a tutti stasera preparo una squisita torta di mele dove all'impasto è aggiunta l'acqua che la rende leggera e umida, e che si prepara velocemente. Ottima per la colazione o la merenda 🍎🍎

Ingredienti

3 mele

3 uova a temperatura ambiente

200 gr di zucchero

250 gr di farina 00

130 gr di acqua

100 gr di olio di semi di girasole

Due cucchiai di panna acida

Una bustina di lievito per dolci

Cannella a piacere

Zucchero a granella

In una ciotola montate le uova con lo zucchero per 5 minuti con le fruste elettriche, fino a quando non diventano chiare e spumose. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e l'acqua; unite l'olio a filo e la cannella, unite la panna e amalgamare bene il tutto.

Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm.

Sbucciate le mele, tagliate a fettine ed irrorate con il succo di limone per non farle annerire. Versate una parte di impasto nella tortiera fate uno strato di mele. Aggiungere con il restante impasto e terminate con le restanti mele. Cospargere con zucchero a granella la superficie. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare la 🍰🍎🍎

Penne con salsa alle olive e capperi

 Buonasera a tutti, stasera una voglia di pasta! Allora ho preparato un sughetto veloce da preparare nel frattempo che cuoce la pasta.  Naturalmente ho usato tutti ingredienti biologici dalla pasta di kamut, al pomodoro in scatola, che rendono un piatto semplice saporitissimo. Ho acquistato la pasta di kamut bio, e i pomodori pelati bio, tutto italiano su www.bioniso.com

Ingredienti

Penne di kamut

Una scatola di pomodori pelati

Un cucchiaio di capperi

6 olive nere

Qualche foglia di basilico fresco

Sale qb

Olio extravergine d'oliva un cucchiaino

Un pizzico di origano

Uno spicchio d'aglio

Prendete una padella versate l'olio e l'aglio sbucciato intero lasciate cuocere qualche minuto, quindi aggiungere i pelati tagliati a pezzetti, unire un pizzico di sale e cuocere qualche minuto a fuoco basso. Aggiungere le olive tagliate a pezzetti, i capperi, l'origano, cuocere 10 minuti circa. Cuocere la pasta scolarla al dente e saltarla qualche minuto nel vostro sughetto. Aggiungere per finire il basilico fresco.  Servite caldo🍝🍝

Vellutata di zucca

 Ciao siamo entrati nell'autunno, le giornate si sono accorciate e viene voglia di mangiare qualcosa di caldo e allora perché non iniziare la stagione autunnale con la regina dell'orto del periodo? La zucca!!! 

Ingredienti

Una fetta di zucca

Due patate

Uno scalogno

Un pizzico di sale

Olio extravergine d'oliva

Due cucchiai di panna acida

Due cucchiai di parmigiano grattugiato

Brodo vegetale

Un pizzico di noce moscata, un rametto di rosmarino fresco

Iniziate pulendo la zucca e tagliatela a dadini, sistematela in un tegame, aggiungere la patata sbucciata a tagliata a dadini, un cucchiaio di olio extravergine, e lo scalogno tagliato a pezzetti, fate rosolare il tutto cinque minuti, aggiungere il brodo vegetale caldo, e il rosmarino, coprite e lasciate cuocere 20 minuti a fuoco basso. Una volta cotta aggiungere il pizzico di sale e, il parmigiano, la panna acida, togliere dal fuoco e frullare con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema, per ultimo aggiungere un po'di noce moscata. Servite la vostra vellutata di zucca con dei crostini🏵️🌻

Riso rosso con gamberetti e avocado

 Ciao a tutti, ieri ho preparato un piatto unico utilizzando il riso rosso. Vero è che vuole molta più cottura rispetto a quello bianco, ma ne vale la pena, è molto più saporito. Io l'ho condito con i gamberetti, l'avocado e le carote grattugiate. Poi l'ho insaporito con la salsa di soia e l'olio extravergine. Provatelo io l'ho mangiato freddo come piatto unico 🦐🥑🍚

Ingredienti

250 gr di riso rosso

Una mangiata di gamberetti surgelati, meglio se freschi

Un avocado

Carote grattugiate

Sale un pizzico

Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Due cucchiai di salsa di soia

Iniziate cucinando il riso rosso, una volta cotto scolatelo dall'acqua di cottura e lasciatelo raffreddare. Versatelo in una ciotola, una volta freddo aggiungere l'olio, poi le carote grattugiate, e i gamberetti che avete sbollentato dieci minuti con acqua e il succo di mezzo limone. Per ultimo aggiungere l'avocado sbucciato e tagliato a cubetti, e la salsa di soia, mescolate bene e servite il vostro 🍚

Frittata con fiori di zucca

 Ciao a tutti, stamattina ho raccolto gli ultimi fiori di zucca del mio orto e allora ho preparato una buonissima frittata.

Ingredienti:

20 fiori di zucca a cui ho tolto il pistillo

3 uova

Uno spicchio d'aglio

Un pizzico di sale

Un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Due foglie di basilico fresco

Un po'di olio extravergine d'oliva

Lavate i fiori di zucca, sistemateli in una padella con un po' d'acqua e un pizzico di sale, cuocete 20 minuti a fuoco basso con il coperchio. Una volta cotti, scolate dall'acqua di cottura e versate due cucchiai di olio extravergine, aggiungere l'aglio tagliato piccolo e fate insaporire qualche minuto. Sbattere le uova con il pizzico di sale, il parmigiano e il basilico e versare sui vostri fiori di zucca, coprire con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Lasciate raffreddare e poi sistemare la vostra frittata in un piatto pronta da servire accompagnata con un insalata di carote. 

Torta al cioccolato

 Buona domenica a tutti, oggi ho preparato una torta al cioccolato senza burro, che ho deciso di farcire con la crema pasticcera, ma se preferite potete farcirla donna confettura di albicocche, oppure gustarla semplice senza farcitura. È buona comunque. 

Ingredienti:

2 bicchieri e mezzo di farina ( io ho usato quella d'orzo integrale) ma va bene la 00

1/2 bicchiere di cacao amaro

3 uova a temperatura ambiente

1 bicchiere e 1/2 di zucchero

1 bicchiere di latte hd oppure di acqua

1 bicchiere di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Un pizzico di sale

Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e cominciate a impastare con le fruste elettriche fino ad ottenere una bella schiuma. Poi unire il cacao, il sale, la farina, l'olio, poi il latte. Per ultimo la vanillina e la bustina di lievito per dolci, frullare bene accertarsi che non ci siano grumi. Imburrate una tortiera di 20 cm e versate l'impasto, cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35/40 minuti, controllate la cottura con uno stuzzicadenti, che deve uscire asciutto. Una volta cotta, sfornate la vostra torta lasciate raffreddare e poi tagliate in due per la farcitura a vostro piacere. Cospargete la superficie con zucchero a velo. La torta è ottima come merenda o anche dopo pasto. 

Biscotti al sesamo

 Ciao a tutti ieri ho preparato questi biscottini ricordando la mia infanzia in Sicilia. Infatti nei panifici così come nelle pasticceria tutti i giorni trovavi questi deliziosi biscotti ricoperti di semi di sesamo. Il sesamo in Sicilia è molto utilizzato sia per i dolci che la preparazione del pane. Provateli hanno un sapore delizioso e si conservano fino ad una settimana in una scatola per biscotti.

Ingredienti

300 gr di farina 0

1 uovo intero e un tuorlo

80 gr di olio di girasole

1 cucchiaino di lievito per dolci

Una bustina di vanillina

La buccia grattugiata di un limone biologico

1 pizzico di sale

100 gr di zucchero

Sesamo

Iniziate  a mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero, poi unite il sale, l'olio, il lievito, la vanillina, aggiungere poi la farina, la buccia di limone impastare il tutto fino a formare un bel panetto che non si attacca più alle mani.

Trasferite il vostro in impasto su un piano infarinato formate dei bastoncini, poi fateli rotolare nei semi di sesamo affinché aderiscano bene. 

A questo punto sistemate i vostri biscotti in una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa i biscotti devono essere dorati, lasciate raffreddare e poi mangiateli. Sono buonissimi e non risultano nemmeno troppo dolci. 

Crostata senza burro con marmellata di ciliegie

 Ciao a tutti, oggi ho preparato una crostata buonissima senza burro ma preparando una frolla leggera all'olio. È buonissima per colazione o merenda e si conserva qualche giorno.

Ingredienti

280/300 gr di farina tipo 1 bio

1 uovo intero e un tuorlo bio

80 gr di olio di girasole

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 limone bio solo la buccia

Un pizzico di sale

100 gr di zucchero

Un vasetto di marmellata di ciliegie

Iniziate mescolando in una ciotola le uova ( a temperatura ambiente) con lo zucchero,quando saranno ben amalgamate aggiungere l'olio, il sale, il lievito, mescolate bene gli ingredienti. Poi aggiungere la farina , la scorza di limone grattugiata, ed impastare fino a formare un panetto liscio. A questo punto per aiutarvi a stendere la vostra frolla , che non ha bisogno di riposo, utilizzate un foglio di carta da forno. Stendete con il mattarello una sfoglia di 2 cm circa, sistematela nella tortiera, fate dei fori con la forchetta così in cottura non gonfia e versateci la vostra marmellata di ciliegie 🍒🍒. Poi con un po'di frolla che avevate tenuto da parte formate delle strisce che decideranno la vostra crostata. Infornate in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, verificate la cottura che non dovrà essere troppo scura. Una volta cotta lasciate raffreddare e servite la vostra crostata.

Muffin al cocco

 Ciao a tutti stasera ho voluto preparare dei muffin al cocco, dal sapore esotico da gustare domani mattina per la colazione.

Ingredienti

180 gr di farina 00

130 gr di zucchero

Farina di cocco 70 gr

150 ml di latte hd

1 uovo

Burro hd  80 gr

Vaniglia estratto un cucchiaino

Sale un pizzico

Lievito per dolci una bustina

Zucchero in granella  da sistemare in superficie

Prendete una ciotola rompete l'uovo, aggiungere lo zucchero e iniziate ad amalgamare co una frusta. Poi aggiungere il latte, il pizzico di sale, e poi le due farine, il burro fuso, la vaniglia, per ultimo il lievito per dolci. Continuate ad impastare con la frusta non devono formarsi grumi. Sistemate i pirottini nell'apposito stampo, versate in ognuno l'impasto e sulla superficie sistemate un po' di granella di zucchero. Cuocete in forno caldo a 190 gradi per 20 minuti circa. Verificate la cottura con lo stuzzicadenti, che deve uscire asciutto. Si conservano per qualche giorno e sono ottimi per la merenda o la colazione 🧁🧁🧁

Torta con ricotta e limone soffice

 Ciao a tutti oggi ho preparato una torta soffice con ricotta e limone, veramente buona che si conserva qualche giorno. È ottima per la colazione o la merenda o quando avete voglia di un dolce buono e leggero. Io ho usato la farina di orzo bio che ho acquistato on line su Bioniso.com

Ingredienti

100 gr di farina 00 o d'orzo bio

100 gr fecola di patate

200 gr di ricotta

2 uova

160 gr di zucchero

50 gr di olio di semi di girasole

2 cucchiai di latte hd

Buccia di un limone bio grattugiato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

Zucchero a velo per decorare

Prima di tutto, circa mezz'ora prima di preparare la torta tirate fuori dal frigo la ricotta e le uova.

Prendete una ciotola rompete le uova, aggiungere lo zucchero ed iniziare ad impastare con le fruste elettriche aggiungere l'olio, poi la ricotta fino ad ottenere una bella crema schiumosa. Poi unire la buccia grattugiata di limone, la vaniglia e il latte, per ultimo le due farine setacciate con il lievito. Imburrate una tortiera e versate l'impasto cuocete nel forno a 180 gradi per 30 minuti circa. Verificate sempre la cottura con lo stuzzicadenti, deve uscire asciutto. Una volta fredda, sformatela e cospargere la superficie con lo zucchero a velo.🍮🍮

Torta con le pesche caramellate

 Ciao oggi vi propongo una buonissima torta con le pesche, una ricetta semplice senza burro e olio. Per questa torta con le pesche ho usato uno yogurt magro, e nonostante non ci sia olio o burro posso assicurare che la torta è molto morbida. Poi ho voluto caramellare le pesche con lo zucchero, la cannella, e un po' d'acqua in modo tale che una volta cotta e capovolgendola le pesche diano quel sapore particolare alla torta. Provatela non ve ne pentirete 🍑🍑

Ingredienti:

200 gr di farina 00

150 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt

50 gr di latte hd

2 uova 

2 pesche noci

1 bustina di lievito per dolci

Cannella 1 cucchiaino

Iniziate sbucciando due pesche, tagliate a dadini e fatele cuocere per 10 minuti a fuoco basso con due cucchiai di zucchero e due di acqua, e un cucchiaino di cannella con un coperchio. Una volta cotte lasciate intiepidire.

Adesso prendete una ciotola rompete le uova unire lo zucchero e iniziate a mescolare con una frusta , aggiungere il latte e lo yogurt e continuate a mescolare bene. Ora aggiungere la farina setacciata con il lievito, mescolare bene fino a che il composto non risulti omogeneo e senza grumi. 

Adesso prendete una tortiera  imburrate bene sistemate le vostre pesche caramellate preparate prima , versare sopra l'impasto  e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. Verificate sempre la cottura con lo stuzzicadenti. 

Sfornate la vostra torta lasciate raffreddare e poi capovolgendola in un piatto avrete la vostra torta alle pesche caramellate pronta per essere mangiata.🍑🍑

Crostata con frolla allo yogurt

 Ciao a tutti oggi ho preparato una crostata senza utilizzare il burro, ma lo yogurt. Ho utilizzato la mia confettura di arance che avevo preparato quest'inverno, devo dire che è ottima, da provare.

Ingredienti:

300 gr di farina 00

1 uovo

1 vasetto di yogurt naturale

140 gr di zucchero

Scorza di un limone bio

1 cucchiaino di lievito per dolci

Un vasetto di marmellata a piacere

Versate in una ciotola capiente la farina, unite l'uovo, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone, e il lievito. Mischiate bene gli ingredienti, e impastate a mano formate un bel panetto, liscio e compatto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Una volta passato il tempo di riposo stendete la vostra frolla in una teglia imburrata, cospargete con un vasetto di marmellata preferita, io ho usato quella di arance. Formate delle striscioline di frolla per decorare la vostra crostata e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa, dipende dal vostro forno. Lasciate intiepidire e servite la crostata a fette. 

Torta salata zucchine, carote e patata

 Ciao ieri sera ho preparato una buonissima torta salata utilizzando verdure di stagione! E aggiungendo mozzarella e pecorino, una vera bontà. Servitela tiepida 

Ingredienti

Una confezione di pasta sfoglia light

2 uova

2 cucchiai di latte

1 zucchina 

2 carote

1 patata 

Olio extravergine d'oliva

Sale qb

Mozzarella grattugiata per pizza

Pecorino grattugiato 2 cucchiai

Basilico fresco

Iniziate pulendo la zucchina, le carote e la patata tagliate a dadini e fateli cuocere in una larga padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua, per 15 minuti a fuoco basso con coperchio. Lasciate raffreddare. Rompete le due uova, e sbattere bene aggiungere un pizzico di sale, il pecorino ed il latte e per ultimo le foglie di basilico tagliuzzato. 

Sistemate la pasta sfoglia in una teglia rivestita con carta da forno, sistemate le verdure stufate prima, versate le uova e per ultimo la mozzarella. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, deve risultare dorata. Servite la vostra torta salata tiepida.🥕🍠🥒

Pennette alla boscaiola

 Ciao oggi ho preparato un piatto di pasta che ricorda il bosco e i sapori dell'autunno, i funghi. Nel mio caso ho usato i funghetti champignon a cui ho poi abbinato la ricotta salata, che ha dato quel tocco di sapore in più.

Ingredienti:

Pennette di grano kamut bio

Una scatola da 400 gr di polpa di pomodoro bio

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Un pizzico di sale

Un pizzico di origano

Basilico fresco

Mezza vaschetta di funghi champignon freschi

Una spruzzata di vino bianco

Ricotta salata qb

Pulire i funghi, lavateli fateli asciugare e metteteli in un pentolino con l'olio e lo spicchio d'aglio intero, in modo tale che a fine cottura lo eliminate, fate cuocere per 5 minuti con coperchio a fuoco basso.

Aggiungere la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, l'origano e una spruzzata di vino bianco. Cuocete per 20 minuti circa alla fine aggiungere il basilico fresco. Cuocete la pasta, una volta cotta scolatela dall'acqua di cottura e conditela con il vostro sughetto ai funghi, e per finire una bella grattugiata di ricotta salata. Servite caldo 🍝

Coppette di tiramisù alla ricotta

 Ciao a tutti ieri ho provato a preparare un tiramisù più leggero rispetto a quello classico con mascarpone e uova. Infatti il mio tiramisù è preparato con ricotta e panna e il risultato è sorprendente 🍮 viene presentato in porzioni monodose, provate non ve ne pentirete. Ieri i miei amici lo hanno divorato.

Ingredienti:

250 gr di ricotta

250 gr di panna fresca

200 gr di zucchero a velo

100 ml di caffè ( io ho usato il decaffeinato)

4 cucchiai di rum

Cacao amaro

Savoiardi

In una ciotola setacciare ricotta e zucchero, intanto montare la panna fresca . Unire la panna alla ricotta mescolando dal basso verso l'alto.

Mettete il caffè in un altra ciotola con il rum. Bagnare i savoiardi nel caffè e sistemarli nelle ciotole alternando crema e savoiardi imbevuti nel caffè. 

Per finire spolverare con il cacao amaro in superficie. Tenere in frigorifero per un paio d'ore e poi servire. Con questa dose io ho preparato 4 coppette.

Orata all'acqua pazza

 Buonasera a tutti, stasera si mangia pesce🐟 quindi una ricetta veloce e gustosa. 

Ingredienti

Orata 

Pomodoro a pezzetti

Prezzemolo

Aglio

Origano

Olio extravergine

Una spruzzata di vino bianco

Sale

Prendete l'aglio, sbucciatelo e lasciatelo intero. Versate un cucchiaio di olio extravergine in una larga padella con l'aglio, fatelo imbiondire e aggiungete i pomodori ramati spellati e tagliati a dadini, se preferite usate i pomodorini, ed un pizzico di sale e. Fate cuocere 5 minuti a fuoco medio, aggiungere una tazzina di acqua, il prezzemolo, l'origano. Aggiungere il pesce eviscerato e lavato. ( Dopo avere lavato il pesce cospargetelo con un pizzico  di sale , così il pesce si prende già di sale), per ultimo aggiungere il vino, cuocete per 15 minuti a fuoco basso con un coperchio. Servite il pesce ancora a caldo🐟🐟

Frittatina ricotta menta e basilico

 Ciao a tutti oggi ho preparato un secondo veloce che potete servire anche freddo. Frittatina con ricotta,  menta e basilico.

Ingredienti: 

2 uova bio

100 gr di ricotta

Qualche foglia di basilico e di menta

Un pizzico di sale

Un cucchiaio di formaggio grattugiato

Rompete le uova in una ciotola, aggiungere la ricotta ,il pizzico di sale e sbattere bene. Aggiungere il formaggio grattugiato, e per ultimo le foglie di basilico e di menta fresche. Vi consiglio di coltivare le erbe aromatiche sul vostro balcone o giardino, così li avrete freschi tutto l'anno. Prendete una padella antiaderente versate un po' di olio extravergine fate riscaldare e versate il composto di uova e ricotta, fate cuocere con coperchio per 10 minuti a fuoco basso, poi aiutandovi con un coperchio girate la vostra frittatina. 🥚🥘

Trofie pesto e pomodoro

 Ciao a tutti, stasera un bel piatto di trofie di pasta fresca, che sono indicate con il pesto di basilico, a cui però visto il periodo dei pomodori, li ho aggiunti spellati e tolti i semi. Un primo piatto veloce ma molto saporito. Il pesto lo potete preparare voi , frullando del basilico, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di parmigiano, un pizzico di sale, ed olio extravergine d'oliva. È buonissimo ed è naturale!

Ingredienti

Trofie fresche 200 gr

2 cucchiai di pesto

Un pizzico di sale

2 pomodori ramati

Intanto che mettete a cuocere la pasta spellate i pomodori, e togliete i semi, tagliateli a dadini e mettete da parte.

Una volta cotta la pasta, scolatela condite con il pesto, mescolate affinché si amalgami bene con la pasta, aggiungere i dadini di pomodoro e servite calda. Se volete potete cospargere con un po' di parmigiano o altro formaggio grattugiato a piacere.🍝

Bavarese al caffè

 Oggi un bella torta fresca, al caffè! Una bavarese al caffè che io preparo tutto l'anno da preparare il giorno prima, è sicuramente un dolce da  servire dopo pranzo che gusterete piacevolmente in estate. Si conserva in frigo per due giorni, ma finisce sempre prima. Si può guarnire con cacao amaro. Io ho utilizzato panna senza lattosio e caffè decaffeinato.

Ingredienti:

1\2 litro di latte hd

50 gr di caffè in polvere decaffeinato

4 uova

4 cucchiai di zucchero

20  gr di gelatina in fogli

Mezzo cucchiaino di Essenza di vaniglia

500 ml di panna fresca hd.

Scaldate il latte con l'essenza di vaniglia e la polvere di caffè e filtrate.

Sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporateli a filo al mix di latte.

Portare al limite del bollore, spegnete il fuoco e scioglietevi la gelatina ammorbidita precedentemente in acqua fredda e ben strizzata.

Lasciate raffreddare mescolando spesso. Montate la panna fredda di frigorifero ed incorporatela delicatamente al composto di caffè, dal basso verso l'alto.

Riempite uno stampo a cerniera, io ne uso uno piccolo da 15 centimetri circa, e mettetelo in frigorifero per tre ore almeno. Trascorso il tempo sformate la vostra bavarese e spolverare a piacere con cacao amaro 🍮🥧

Maritati con pomodoro e ricotta

 Ciao a tutti oggi mi trovo nel Salento in Puglia e con una mia amica salentina doc abbiamo preparato un primo piatto veloce, colorato e buonissimo, tipico del posto. Abbiamo utilizzato una pasta che qui si chiamano "Maritati" che consiste in due formati uno orecchiette e l'altro una specie di casarecce.

Ingredienti 

Sugo di pomodoro con basilico

Ricotta forte ( è un concentrato di ricotta in vasetto) tipico pugliese

Pasta Maritati

Preparate il sugo di pomodoro, aggiungendo un po'di sale e olio extravergine d'oliva. Intanto che mettete a cuocere la pasta, prendete una ciotola dove mettete un cucchiaio di ricotta forte in crema, aggiungere il sugo di pomodoro tiepido ed amalgamare bene il tutto, fino a quando la ricotta sia sciolta completamente ed il vostro sughetto sia diventato di un bel colore arancio. Una volta cotta la pasta mescolatela con il vostro sughetto ed ecco fatto, il vostro piatto di pasta è pronta per essere gustato. 🍅

Zucchine sott'olio

 Ciao a tutti, nel mio orto ho fatto una bella raccolta di zucchine, e allora ho pensato all'inverno, conservando le zucchine sott'olio. Sono diversi anni che le preparo e devo dire che sono una vera bontà. Quando in inverno apro il vasetto ritrovo il sapore ed il gusto delle zucchine estive.🥒🥒 Si conservano un paio di mesi.

Ingredienti

1 kg di zucchine

500 ml di acqua

250 ml di aceto bianco

Due cucchiai di sale grosso

2 spicchi d'aglio

Menta, olio extravergine

Un pizzico di sale.

Sbollentare per 5 minuti in acqua bollente (acqua e aceto più un cucchiaino di sale) le zucchine precedentemente tagliate a bastoncini e cosparse di sale grosso per un paio d'ore, affinché spurghino l'acqua.

Scolare, farle raffreddare e una volta fredde sistemarle nei vasetti con aglio, menta  ed olio extravergine d'oliva.

Conservare un paio di mesi in dispensa poi mangiare 🥒🥒