Crostata ricotta e amaretti

 Ciao a tutti oggi domenica, non poteva mancare un dolce a fine pasto. Così ho preparato una crostata senza burro con un ripieno di ricotta, amaretti e mandorle.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

2 uova

100 ml di olio di semi 🌻 di girasole

100 gr di zucchero

1\2 bustina di lievito per dolci

350 gr di farina 00

Per il ripieno:

200 gr di ricotta

120 gr di amaretti

50 gr di mandorle

80 gr di zucchero

1 uovo

1\2 fialetta di aroma rum (facoltativo)

Prepariamo il ripieno, mescolando la ricotta con lo zucchero, a cui aggiungeremo l'uovo, l'aroma di rum, e poi le mandorle e gli amaretti che abbiamo precedentemente sbriciolato. Amalgamare bene il composto e tenerlo da parte.

Prepariamo la frolla. In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, poi unire l'olio e il lievito per dolci, e per ultimo aggiungere la farina impastare fino a formare buon bel panetto. Imburrate una tortiera versate la sfoglia che avete steso con l'aiuto di un mattarello, se volete si riesce a sistemare l'impasto anche con le mani. Fate in modo di formare un bordino alto qualche centimetro. Versate il ripieno, livellatelo con l'aiuto di un cucchiaio, poi formate dei bastoncini di frolla  per decorare la vostra crostata. Cuocete in forno caldo a 170 gradi per 40 minuti. Una volta sfornata lasciate raffreddare e poi cospargere con lo zucchero a velo.  

Salmone al forno con pomodoro e timo

 Ciao a tutti, oggi ho preparato un ottimo piatto con pesce, il salmone che è ricco di Omega tre, al forno quindi leggero ma allo stesso tempo gustoso. Ho aggiunto il timo che ho raccolto nel mio orto, devo dire che era squisito provatelo😋

Ingredienti

Trancio di salmone fresco

Pomodoro fresco o polpa

Prezzemolo

Timo fresco

Aglio

Sale olio extravergine d'oliva

Origano

Lavate i vostri tranci di salmone e sistemateli in una pirofila, su ogni filetto sistemate un cucchiaio di polpa di pomodoro oppure tagliate un pomodoro fresco a dadini, cospargere con un pizzico di sale, poi tagliate un po' d'aglio, aggiungere il prezzemolo, il timo fresco, un pochino di origano e per finire un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Servite il vostro filetto di salmone ancora caldo accompagnato da un contorno a piacere, io ho preparato delle zucchine grigliate! 

Biscotti alla zucca

 Ciao a tutti, oggi pomeriggio ho preparato dei deliziosi biscotti alla zucca a cui ho aggiunto delle mandorle tritate. Il risultato è stato sorprendente. Ottimi biscottini adatti per la prima colazione o per dopo pasto, quando si ha voglia di qualcosa di buono.

Ingredienti:

300 gr di farina 00

1 uovo

80 gr di zucchero

100 gr di purea di zucca

50 ml di olio di semi di girasole

50 gr di mandorle tritate

Un pizzico di cannella in polvere

8 gr di lievito per dolci

Buccia di arancia grattugiata

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e mescolate bene, poi unite l'uovo, e la zucca ridotta in purea ( la zucca va prima cotta in forno 20 minuti).

All'impasto unite l'olio, la cannella, le mandorle e la buccia di arancia grattugiata, impastare bene e formare delle palline che cospargerete con lo zucchero di canna. Sistemate i biscotti in una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, non devono scurirsi troppo. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare, poi serviteli magari accompagnati da un bicchierino di passito😍😍

Biscotti di farro al limone

 Ciao a tutti, oggi vi consiglio di preparare questi deliziosi biscottini di farro con limone e ricotta, una vera bontà da gustare a colazione o a merenda. I biscottini si conservano un paio di giorni nella biscottiera🍋

Ingredienti

1 uovo

200 gr di ricotta

300 gr di farina di farro bio

150 gr di zucchero

1 limone bio ( succo e buccia grattugiata)

1 cucchiaino di lievito per dolci

In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero ed impastare con una forchetta, poi unire l'uovo, il limone,  la farina  e il lievito, impastare. Poi formate delle palline che cospargerete con lo zucchero, sistemate i biscotti in una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno caldo a 170 gradi per 15 minuti circa. Sfornate i vostri biscotti e serviteli tiepidi o ancora meglio freddi🍋🍋

Pasta con zucca e pancetta

 Ciao oggi ho preparato un primo piatto veramente di stagione. L'autunno è il periodo della zucca, quindi oggi penne con la zucca e la pancetta.

Ingredienti

Penne

Una fetta di zucca

Mezzo scalogno

Olio extravergine d'oliva

Sale un pizzico

Due fettine di pancetta

Rosmarino un rametto

Prezzemolo

Iniziate pulendo la zucca e tagliandola a pezzetti. Prendete poi una padella versate un cucchiaio di olio extravergine e lo scalogno tritato fate cuocere a fuoco basso, aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti, mescolate e poi unite la zucca a dadini. Cuocete a fuoco basso, aggiungere un pizzico di sale e il rametto di rosmarino, mescolare e cuocere fino a quando la zucca si potrà schiacciare con una forchetta.

Cuocete la pasta, scolatela e versatela nel condimento di zucca, spolverare con il prezzemolo e servire. Si può spolverare con parmigiano grattugiato a piacere

Torta salata patate e mozzarella

 Ciao a tutti, stasera un salvacena veloce che potete preparare velocemente con ingredienti che avete a casa. Perché il ripieno di questa torta salata è composto da patate e mozzarella. Squisita va servirà calda poiché ne esalta il sapore della mozzarella filante.

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia light

Un uovo

3 patate

Una mozzarella

Parmigiano grattugiato qb

Un pizzico di sale

Erba cipollina, 

olio extravergine d'oliva

Iniziate sbucciando le patate, tagliate a dadini e cuocete in una larga padella con un cucchiaio di olio, aggiungere il sale e cuocete a fuoco basso per 15 minuti se serve aggiungere buon cucchiaio di acqua. Lasciate raffreddare le patate.

Sistemate la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno. Poi versate le patate cotte prima in una ciotola, aggiungere l'uovo, l'erba cipollina, il parmigiano grattugiato, io ne ho aggiunto 3 cucchiai, amalgamate gli ingredienti, e per ultimo aggiungere la mozzarella a dadini. Versate il composto dentro la pasta sfoglia sistemate il bordo e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, deve prendere colore e gonfiare. Una volta cotta sfornate, e quando è tiepida servite a fette. Buon appetito 😍

Muffin ripieni di mela

 Ciao a tutti che ne dite di preparare questi muffin soffici, ripieni di mela e cannella. Semplicemente deliziosi per una colazione 🧁 o per merenda. 

Ingredienti

120 gr di farina 00 o 0

3 uova a temperatura ambiente

90 gr di olio di girasole

140 gr di zucchero

120 gr di fecola di patate

60 ml di latte hd

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 mele a dadini

Mezzo limone

Montare le uova in una ciotola con le fruste elettriche, aggiungere lo zucchero e continuate ad impastare, aggiungere l'olio, il latte, e poi la farina e la fecola, il pizzico di sale. Per ultimo aggiungere la cannella e il lievito mescolare bene. Preparate la mela sbucciata a dadini a cui aggiungere il succo di mezzo limone. Accendere il forno a 180 gradi. Preparare i pirottini per cuocere i nostri muffin. Versate l' impasto in ogni pirottino e prima di infornare aggiungere le mele a dadini dentro ogni dolcetto, in cottura la mela rimarrà nel centro. Cuocete i muffin nella parte centrale del forno a 180 gradi per 35 minuti.🍎🍎 

Plumcake al limone

 Ciao a tutti stamattina ho preparato un plumcake al limone a cui ho dato un tocco di golosità, ho aggiunto delle scaglie di cioccolato fondente che sciogliendosi in cottura vi faranno assaporare il gusto del cioccolato. Ottima per la colazione o la merenda. 🥭🥭

Ingredienti

3 uova a temperatura ambiente

220 gr di zucchero

80 ml di acqua

80 ml di succo di limone

120 ml di olio di girasole

300 gr di farina 00, o d'orzo bio ( io ho usato quella d'orzo)

100 gr di amido di mais

1 bustina di lievito per dolci

Buccia grattugiata di un limone bio

Gocce di cioccolato fondente a piacere

In una ciotola rompiamo le uova ed iniziamo a frullare con le fruste elettriche, poi aggiungere lo zucchero e continuate a frullare.

Uniamo la buccia di limone grattugiata, poi a filo aggiungere l'olio e l'acqua, poi la farina e l' amico, continuiamo a frullare. Per ultimo aggiungere il lievito e le gocce di cioccolato. Imburrate uno stampo da plumcake versate l'impasto e cospargere la superficie (opzionale) con granella di zucchero, cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, controllate la cottura con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto.  Lasciate raffreddare una volta cotto e sfornate il vostro plumcake pronto per essere gustato.🥭