Coppette di tiramisù alla ricotta

 Ciao a tutti ieri ho provato a preparare un tiramisù più leggero rispetto a quello classico con mascarpone e uova. Infatti il mio tiramisù è preparato con ricotta e panna e il risultato è sorprendente 🍮 viene presentato in porzioni monodose, provate non ve ne pentirete. Ieri i miei amici lo hanno divorato.

Ingredienti:

250 gr di ricotta

250 gr di panna fresca

200 gr di zucchero a velo

100 ml di caffè ( io ho usato il decaffeinato)

4 cucchiai di rum

Cacao amaro

Savoiardi

In una ciotola setacciare ricotta e zucchero, intanto montare la panna fresca . Unire la panna alla ricotta mescolando dal basso verso l'alto.

Mettete il caffè in un altra ciotola con il rum. Bagnare i savoiardi nel caffè e sistemarli nelle ciotole alternando crema e savoiardi imbevuti nel caffè. 

Per finire spolverare con il cacao amaro in superficie. Tenere in frigorifero per un paio d'ore e poi servire. Con questa dose io ho preparato 4 coppette.

Orata all'acqua pazza

 Buonasera a tutti, stasera si mangia pesce🐟 quindi una ricetta veloce e gustosa. 

Ingredienti

Orata 

Pomodoro a pezzetti

Prezzemolo

Aglio

Origano

Olio extravergine

Una spruzzata di vino bianco

Sale

Prendete l'aglio, sbucciatelo e lasciatelo intero. Versate un cucchiaio di olio extravergine in una larga padella con l'aglio, fatelo imbiondire e aggiungete i pomodori ramati spellati e tagliati a dadini, se preferite usate i pomodorini, ed un pizzico di sale e. Fate cuocere 5 minuti a fuoco medio, aggiungere una tazzina di acqua, il prezzemolo, l'origano. Aggiungere il pesce eviscerato e lavato. ( Dopo avere lavato il pesce cospargetelo con un pizzico  di sale , così il pesce si prende già di sale), per ultimo aggiungere il vino, cuocete per 15 minuti a fuoco basso con un coperchio. Servite il pesce ancora a caldo🐟🐟

Frittatina ricotta menta e basilico

 Ciao a tutti oggi ho preparato un secondo veloce che potete servire anche freddo. Frittatina con ricotta,  menta e basilico.

Ingredienti: 

2 uova bio

100 gr di ricotta

Qualche foglia di basilico e di menta

Un pizzico di sale

Un cucchiaio di formaggio grattugiato

Rompete le uova in una ciotola, aggiungere la ricotta ,il pizzico di sale e sbattere bene. Aggiungere il formaggio grattugiato, e per ultimo le foglie di basilico e di menta fresche. Vi consiglio di coltivare le erbe aromatiche sul vostro balcone o giardino, così li avrete freschi tutto l'anno. Prendete una padella antiaderente versate un po' di olio extravergine fate riscaldare e versate il composto di uova e ricotta, fate cuocere con coperchio per 10 minuti a fuoco basso, poi aiutandovi con un coperchio girate la vostra frittatina. 🥚🥘

Trofie pesto e pomodoro

 Ciao a tutti, stasera un bel piatto di trofie di pasta fresca, che sono indicate con il pesto di basilico, a cui però visto il periodo dei pomodori, li ho aggiunti spellati e tolti i semi. Un primo piatto veloce ma molto saporito. Il pesto lo potete preparare voi , frullando del basilico, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di parmigiano, un pizzico di sale, ed olio extravergine d'oliva. È buonissimo ed è naturale!

Ingredienti

Trofie fresche 200 gr

2 cucchiai di pesto

Un pizzico di sale

2 pomodori ramati

Intanto che mettete a cuocere la pasta spellate i pomodori, e togliete i semi, tagliateli a dadini e mettete da parte.

Una volta cotta la pasta, scolatela condite con il pesto, mescolate affinché si amalgami bene con la pasta, aggiungere i dadini di pomodoro e servite calda. Se volete potete cospargere con un po' di parmigiano o altro formaggio grattugiato a piacere.🍝

Bavarese al caffè

 Oggi un bella torta fresca, al caffè! Una bavarese al caffè che io preparo tutto l'anno da preparare il giorno prima, è sicuramente un dolce da  servire dopo pranzo che gusterete piacevolmente in estate. Si conserva in frigo per due giorni, ma finisce sempre prima. Si può guarnire con cacao amaro. Io ho utilizzato panna senza lattosio e caffè decaffeinato.

Ingredienti:

1\2 litro di latte hd

50 gr di caffè in polvere decaffeinato

4 uova

4 cucchiai di zucchero

20  gr di gelatina in fogli

Mezzo cucchiaino di Essenza di vaniglia

500 ml di panna fresca hd.

Scaldate il latte con l'essenza di vaniglia e la polvere di caffè e filtrate.

Sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporateli a filo al mix di latte.

Portare al limite del bollore, spegnete il fuoco e scioglietevi la gelatina ammorbidita precedentemente in acqua fredda e ben strizzata.

Lasciate raffreddare mescolando spesso. Montate la panna fredda di frigorifero ed incorporatela delicatamente al composto di caffè, dal basso verso l'alto.

Riempite uno stampo a cerniera, io ne uso uno piccolo da 15 centimetri circa, e mettetelo in frigorifero per tre ore almeno. Trascorso il tempo sformate la vostra bavarese e spolverare a piacere con cacao amaro 🍮🥧

Maritati con pomodoro e ricotta

 Ciao a tutti oggi mi trovo nel Salento in Puglia e con una mia amica salentina doc abbiamo preparato un primo piatto veloce, colorato e buonissimo, tipico del posto. Abbiamo utilizzato una pasta che qui si chiamano "Maritati" che consiste in due formati uno orecchiette e l'altro una specie di casarecce.

Ingredienti 

Sugo di pomodoro con basilico

Ricotta forte ( è un concentrato di ricotta in vasetto) tipico pugliese

Pasta Maritati

Preparate il sugo di pomodoro, aggiungendo un po'di sale e olio extravergine d'oliva. Intanto che mettete a cuocere la pasta, prendete una ciotola dove mettete un cucchiaio di ricotta forte in crema, aggiungere il sugo di pomodoro tiepido ed amalgamare bene il tutto, fino a quando la ricotta sia sciolta completamente ed il vostro sughetto sia diventato di un bel colore arancio. Una volta cotta la pasta mescolatela con il vostro sughetto ed ecco fatto, il vostro piatto di pasta è pronta per essere gustato. 🍅

Zucchine sott'olio

 Ciao a tutti, nel mio orto ho fatto una bella raccolta di zucchine, e allora ho pensato all'inverno, conservando le zucchine sott'olio. Sono diversi anni che le preparo e devo dire che sono una vera bontà. Quando in inverno apro il vasetto ritrovo il sapore ed il gusto delle zucchine estive.🥒🥒 Si conservano un paio di mesi.

Ingredienti

1 kg di zucchine

500 ml di acqua

250 ml di aceto bianco

Due cucchiai di sale grosso

2 spicchi d'aglio

Menta, olio extravergine

Un pizzico di sale.

Sbollentare per 5 minuti in acqua bollente (acqua e aceto più un cucchiaino di sale) le zucchine precedentemente tagliate a bastoncini e cosparse di sale grosso per un paio d'ore, affinché spurghino l'acqua.

Scolare, farle raffreddare e una volta fredde sistemarle nei vasetti con aglio, menta  ed olio extravergine d'oliva.

Conservare un paio di mesi in dispensa poi mangiare 🥒🥒

Spaghetti con le cozze

 Ciao a tutti, oggi un bel piatto di pasta con le cozze, che portano il sapore del mare nel tuo piatto. È un piatto semplice, io vi consiglio di usare le cozze fresche proprio per il sapore di mare che rilasciano al tuo palato, e poi è semplice da cucinare. Io ho utilizzato la polpa di pomodoro bio ed il connubio tra cozze e pomodoro bio è stata fantastica. 

Ingredienti per 4 persone

Spaghetti 280 gr

1 kg di cozze fresche

1 lattina di polpa di pomodoro bio

Prezzemolo

Sale

Aglio 1 spicchio

Olio extravergine d'oliva

Iniziate pulendo le cozze, poi una volta lavate le mettete in una larga padella a fuoco basso e con il coperchio, affinché si schiudano, di solito 20 minuti. Una volta cotte le lasciate raffreddare, poi le prendete, avendo prima tolto  il guscio e le mettiamo da parte. Conservate un po' di acqua di cottura delle cozze, che però dovete filtrare con un colino. Adesso prepariamo la sale di pomodoro. Prendete uno spicchio d'aglio e lo sistemiamo in una padella con un cucchiaio di olio extravergine, dopo qualche minuto aggiungere la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e cuociamo per 10 minuti, a questo punto possiamo aggiungere le nostre cozze, una tazzina di acqua di cottura delle cozze, il prezzemolo tritato e facciamo cuocere per altri 15 minuti. Mettete a bollire la pasta, io uso gli spaghetti ma potete usare anche altri formati, una volta cotta la pasta, la fate saltare con il sugo di cozze, aggiungete qualche altra foglia di prezzemolo fresco e servite caldo🍝