Pasta con pesce spada e pomodoro

Buongiorno a tutti, oggi voglio darvi una ricetta per un primo piatto davvero gustoso,  infatti si puo' utilizzare questo piatto come piatto unico,  visto che racchiude anche il pesce. Provatelo e'veramente buono, io come pasta utilizzo le casarecce che come formato si sposa bene con questo sughetto.

Ingredienti:
2 fette di pesce spada
2 pomodori
5 olive nere
qualche foglia di menta
1 pizzico di sale
qualche foglia di basilico
1 cucchiaio di olio extravergine
1 spicchio d'aglio

Tagliate a cubetti il pesce spada,  eliminando la pelle e l'osso centrale.
Mettete il pesce in una larga padella con il pomodoro spellato e privato dei semi, e l'aglio, aggiungete l'olio e lasciate insaporire, se serve aggiungete 2 cucchiai di acqua,  unite il sale le olive ed il basilico.
Cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti con un coperchio, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura prima di spegnere aggiungete la menta.
Nel frattempo cuocete le casarecce, scolatele e unitele al sugo di pesce spada, fatele saltare per due  minuti,  e se serve aggiungete un po' d'olio.
A questo punto portate a tavola la pasta e gustatevi il vostro primo piatto di pesce ♥♥

Torta di carote e yogurt

Buon pomeriggio oggi ho provato a fare una torta utilizzando le carote e lo yogurt, assolutamente leggera , provatela.
Ingredienti:
2 carote
220 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco magro
2 uova
1 limone grattuggiato
1 bustina di lievito per dolci
1/2 fialetta di aroma alla mandorla
Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice.
Aggiungete le carote frullate con lo yogurt,  e la farina, continuate a sbattere con una frusta elettrica,  alla fine aggiungere la scorza di limone,  ed il lievito per dolci.
Per ultimo unite l'aroma di mandorla.
Foderate uno stampo con la carta da forno e infornate nella parte centrale del forno caldo a 200 gradi per 35 minuti circa.
Verificate sempre la cottura con lo stuzzicadenti che deve essere asciutto.
Una volta sfornata lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.
Buon appettito a tutti♥♥

Crostata senza burro

Buon pomeriggio finora non avevo provato a fare la crostata, poiche' in ogni ricetta trovo il burro, ma oggi ho provato a fare una frolla con l'olio e aggiungendovi anche la farina di riso che la rende friabile come una vera frolla, pertanto vi consiglio di provarla.

Ingredienti:
350 gr di farina 00 biologica
50 gr di farina di riso bio
200 gr di zucchero di canna
2 uova
100 gr di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci
la buccia di un limone grattuggiata
confettura di albicocca

Sbattete in una ciotola le uova con l'olio fino ad avere una bella emulsione,  poi aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare, gradualmente aggiungere le due farine, il lievito e per ultinz la buccia del limone grattuggiata.
Impastare il tutto fino a formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare 30 minuti in frigorifero.
Intanto accendete il forno a 180 °.
Prendete il panetto dal frigo stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere un disco non troppo sottile.
Ricordatevi di tenere da parte un po' dell'impasto che servira' per decorare la crostata.
Foderate uno stampo con la carta da forno e mettete l'impasto gia' preparato prima, smalmate con la confettura di albicocche.
Preparate delle strisce di frolla che taglierete con una rotella per ravioli e adagiateli sulla nostra crostata formando un disegno.
Infornate nella parte centrale del forno per 35 minuti a 180 gradi.
Buon appetito a tutti e' una crostata leggera ma allo stesso tempo deliziosa.★★

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Panini alle olive

Buongiorno a tutti, oggi vi do' la ricetta dei panini da fare aggiungendo qualche pezzetto di olive, per renderli ancora piu' appetitosi.

Ingredienti:
500 gr di farina di kamut bio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine
acqua tiepida qb
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
8 olive
1 cucchiaino di zucchero di canna

Mettete la farina in una ciotola capiente, al centro aggiungete il sale, poi lo zucchero, ed infine il lievito sciolto con un po' di acqua tiepida, iniziate ad impastare aggiungendo altra acqua, fino ad ottenere un impasto morbido.
Alla fine aggiungete l' olio impastate ancora un po' poi coprite la ciotola con un canovaccio,  e lasciate lievitare per 2 ore.
Io copro il tutto anche con un plaid in modo tale da creare calore ed aiutare la lievitazione.
Intanto tagliate le olive a pezzetti piccoli.
Preparate una teglia che rivestirete con la carta da forno, prendete un piatto ungetelo con un po' d'olio, e prendete un po' di farina gia' lievitata stendetela nel piatto preparato prima, aggiungete i pezzetti di olive, chiudete e formate dei piccoli bocconcini che sistemerete nel forno gia' caldo a 220 gradi.
Finite l'impasto e serve aggiungete altro olio tra le mani per lavorare bene la pasta.
La cottura del forno dipende dal tipo di forno che utilizzate, di solito 25 minuti, comunque saranno pronti quando risulteranno dorati.
Sono deliziosi e si conservano 2/3 giorni in frigorifero.
Buon appetito.♥♥

Couscus di verdure

Buonasera a tutti, oggi vi do la ricetta per preparare un couscus leggero alle verdure, provatelo e' delizioso.

Ingredienti:
160 gr di couscus
200 gr acqua calda
1 cucchiaio di olio extravergine
1 cucchiaino di sale
2 zucchine
1 carota
1/2 cipolla
qualche foglia di basilico
un pizzico di origano

Fate riscaldare l'acqua, in una ciotola mettete il couscus, aggiungete l'acqua calda coprite e lasciare riposare per 5 minuti.
Intanto affettate le zucchine e la carota, mettetele in una larga padella unite la cipolla tagliata a pezzi grossi, in modo tale da eliminarla a fine cottura, unite un po' di acqua e cuocete a fuoco basso per 15 minuti, unite il sale, il basilico e l'origano.
Scoprite il couscus, aggiungete il cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio, poi sgranate con una forchetta, e aggiungetelo alle verdure preparate prima, avendo eliminato prima la cipolla. Buon appetito★★

Latte e gelati

Buon pomeriggio a tutti, spesso nelle mie ricette utilizzo il latte, anche se non ho specificato, rimane sottinteso che il latte da utilizzare o che bevo normalmente dopo la diagnosi della rcu, e'quello senza lattosio.
Infatti non mi provoca disturbi a differenza di quello intero o parzialmente scremato.
Ho provato anche il latte di riso, e berlo a merenda mi da una bella sensazione, anche quello di soia non e' male.
Quest'estate rimaneva l'enigma gelato, ma ho provato quello di soia variegato all'amarena e rimanevo soddisfatta.
Per cambiare ho provato la classica granita al limone e anche i sorbetti alla frutta, facendo attenzione al tipo di frutta ( no semini) quindi no alla fragola, al kiwi.
Al banco frigo ho scoperto da poco lo yogurt senza lattosio, al massimo mangio quello magro con frutta frullata.
Un consiglio che do a tutti e' quello di prediligere i cibi freschi e biologici, leggendo bene le etichette vi accorgerete della miriade di conservanti che molti prodotti contengono.
Finche'stai bene non si da peso alla cosa, ma nel nostro caso il nostro intestino e' molto sensibile e va un po' coccolato, dico io.
Prendiamoci allora cura del nostro benessere e sopratutto facciamolo con amore, solo cosi' riusciremo a convivere con la malattia cronica.
Parlo per esperienza personale!
Un saluto a tutti♥♥

Torta leggera di ricotta

Buona domenica a tutti, oggi ho preparato una torta con la ricotta molto saporita e soffice che vi consiglio.

Ingredienti
250 gr di ricotta
200 gr di farina 00 biologica
160 gr di zucchero di canna
2 uova
50 gr di amido di mais o fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
latte senza lattosio qb
1 bustina di vanillina
zucchero a velo vanigliato

In una ciotola sbattere con la frusta la ricotta con lo zucchero affinche' diventi cremosa, unire le uova e continuate a sbattere per incorporarle.
Unite anche la farina e la fecola, la vanillina e se serve anche un po' di latte, infine

aggiungete il lievito per dolci.
Accendete il forno a 180 gradi, nel frattempo foderate una teglia con la carta da forno unite l'impasto ed infornate nel forno gia' caldo per 35 minuti circa, controllate con lo stuzzicadenti la cottura, deve uscire asciutto.
Una volta fredda mettetela in un piatto e spolverate di zucchero a velo.
Vedrete che bonta' si lascia mangiare molto velocemente,  poiche' friabile♥♥♥

Risotto con la zucca

Buon pomeriggio a tutti oggi ho provato a fare un risotto molto leggero, poiche' senza soffritto e burro, utilizzando la zucca mantovana, e devo dire che il risultato e' ottimo.

Ingredienti:
300 gr di zucca mantovana
200 gr di riso carnaroli
2 foglie di salvia
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di latte senza lattosio
1 litro acqua per il brodo da bollire assieme a un po' di sedano
2 cucchiai di grana o parmiggiano

Lavare la zucca, cuocerla nel forno a 200 gradi per 1 ora circa, finche' risulta morbida.
A questo punto sbucciatela e tagliatela a cubetti, mettetela in un tegame largo con un po' di acqua, l'aglio intero, la salvia e il rametto di rosmarino, aggiungete un pizzico di sale e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, finche' la zucca si puo' schiacciare con

una forchetta.
Intanto mettete l'acqua a bollire con una costola di sedano per profumare il brodo da utilizzare per cuocere il risotto ( non utilizzare il dado poiche' mi e' stato detto dal gastroenterologo che ci fa male poiche' e' roba industriale).
Aggiungete il riso alla zucca, tostate e aggiungete il brodo caldo preparato prima, continuate a girare e ad aggiungere il brodo fino a completa cottura del riso. Alla fine togliete lo spicchio d'aglio, la salvia e il rosmarino, aggiungete il cucchiaio di latte per rendere cremoso il risotto, e servite con una spolverata di grana grattuggiato.
E' un primo piatto delizioso provatelo★★