Insalata di farro, pesto e pomodoro

 Un primo piatto che io considero piatto unico, magari accompagnato da un pezzetto di grana padano e un frutto di stagione.

Ingredienti

Farro perlato

Pesto fresco

Pomodoro spellato e privato dei semi

Sale

Olio extravergine d'oliva

Iniziate cuocendo il farro seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lasciare raffreddare una volta cotto e scolarlo bene dall'acqua di cottura.

Tagliate a dadini il pomodoro e cospargere con un pizzico di sale.

Condite il farro con il pesto, il pomodoro a pezzetti il basilico a foglia fresco e un filo d'olio extravergine, mescolate bene e servite freddo o temperatura ambiente. 

Scaloppine al limone e prezzemolo

 Ciao a tutti, oggi una ricettina facile e gustosa per mangiare la carne.

Ingredienti

Fettine di carne

Farina 00

Sale 

Olio extravergine d'oliva

1 limone

Prezzemolo tritato fresco

Iniziate infarinando le fettine di carne, fatele cuocere in una larga padella antiaderente con un pochino di olio extravergine d'oliva, salate e cuocete con coperchio per 3 minuti, girare le fettine di carne, poi versare il succo di limone e cospargere con prezzemolo tritato, cuocete 10 minuti a fuoco basso e servite le scaloppine ancora calde.

Frittata con fiori di zucca

 Ciao ieri mattina ho raccolto i fiori di zucca del mio orto, allora oggi ho preparato la frittata con i fiori, un secondo facile e gustoso. 

Ingredienti 

10 fiori di zucca 

2 uova

Sale

Aglio

Olio extravergine d'oliva 

Grana padano grattugiato  2 cucchiai

Prezzemolo 

Iniziamo lavando i fiori di zucca,  sistemarli in una padella antiaderente,  aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini,  una tazzina di caffè  di acqua,  un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti a fuoco basso con coperchio.  In in piatto rompere le uova e sbattere con un pizzico di sale,  formaggio grattugiato,  prezzemolo.  Riprendere i fiori eliminate l'acqua di cottura versate un filo d'olio extravergine e versate sopra le uova . Cuocete con coperchio a fiamma bassa per 10 minuti.  

Insalata di polipo

 Un piatto veloce e gustoso perfetto per l'estate da mangiare freddo. 

Ingredienti 

1kg di polipo pulito

2 cucchiai di giardiniera

1 limone

Prezzemolo qb

Aglio 

Olive 

Olio extravergine d'oliva 

Iniziate pulendo il polipo. Cuocetelo in acqua  bollente leggermente salata a fuoco basso per circa un'ora.  Una volta cotto scolatelo. Lasciate raffreddare poi tagliatelo a pezzetti.  Sistematelo in una ciotola aggiungete la giardiniera tagliata a pezzetti,  le olive, l'aglio, il prezzemolo,  il succo del limone  e un filo d'olio extravergine.  Mescolate e servite. 

Strudel di mele e mandorle

 Ciao ieri sera avevo una cena da amici, e allora visto il poco tempo a disposizione, ho aperto il frigorifero e trovato una confezione di pasta sfoglia, idea strudel di mele.

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

5 amaretti

4 mele

Zucchero di canna

Limone succo

Cannella in polvere

Latte 1 cucchiaino

Iniziate sbucciando le mele e tagliandole a dadini, sistemiamo in una padella con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero di canna,  e un cucchiaio di cannella, cuociamo per 10 minuti a fuoco basso con coperchio.

Lasciare raffreddare.

Sistemate la pasta sfoglia in una teglia, versate sopra gli amaretti sbriciolati e poi le mele, e una manciata di mandorle sminuzzate. Richiudere il rotolo facendo attenzione a non fare uscire il ripieno. Poi con un pennello cospargere con il latte  lo strudel e versate sulla superficie un altro po'di zucchero di canna. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa, la superficie deve risultare dorata. Una volta sfornato e freddo potete cospargere con lo zucchero a velo, tagliate a fette e servite.

Polpette di zucchine al forno

 Ciao oggi ho preparato le polpette di zucchine al forno, un secondo gustoso e veloce, da provare assolutamente.

Ingredienti

2 zucchine

1 patata

Basilico

Sale

Formaggio grattugiato 2 cucchiai

1 pizzico di zenzero in polvere

Aglio uno spicchio

Olio extravergine d'oliva

1 uovo

Pangrattato e farina 2 cucchiai

Iniziate lavando le zucchine, grattugiate e sistemiamo in una ciotola, aggiungere anche la patata grattugiata, l'uovo, il pizzico di sale, lo zenzero, il basilico, il formaggio e l'aglio tagliato piccolo. Impastate con un cucchiaio, formate delle palline.

Sistemate la carta da forno su una teglia, sistemiamo le polpette e cospargere con un filo d'olio extravergine. Cuocere a 200 gradi per 25 minuti. Servire tiepide, con insalata di pomodori 🥒🍅

Sbriciolata di mele

 Oggi un dolcetto facile e gustoso con le mele.

Ottima come dopo pasto o per merenda.

Ingredienti

400 gr di farina 00

230 gr di zucchero (di cui 150 per la frolla e 80 gr per il ripieno)

120 gr di burro HD

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

2 mele

1 limone  succo

Versate la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero ed il lievito, mescolate bene, poi uniamo le uova e il burro sciolto, mescolate con le mani, la frolla deve rimanere sabbiosa.  Intanto sbucciate le mele tagliate a dadini, cuocere in padella con lo zucchero ed il succo di limone per qualche minuto. 

Prendete una tortiera rivestita con carta da forno sistemiamo la frolla lasciare un pochino d'impasto per la superficie. Sulla frolla sistemare le mele cotte riprendiamo l'impasto tenuto da parte e sistemiamo sulla superficie come stessimo sistemando delle briciole di pane. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35 o  40 minuti. Sfornate e una volta fredda cospargere con lo zucchero a velo.