Biscotti mandorlati

 Ciao si avvicina  Natale 🎅 e sempre di più  tornano i ricordi  di bambina,  quando  mio padre  andava a Licata il suo paese natale  e mi portava  questi squisiti biscotti  con mandorle  dal profumo avvolgente.  Sono biscotti  🍪 molto  croccanti  che si conservano per molti  giorni.  

Ingredienti 

1kg di  farina 00

1kg di zucchero 

1 kg di  mandorle  tritate 

2 bustine di  vanillina 

1 limone 🍋  la scorza grattugiata

1/2 litro di  acqua  tiepida

1 bustina di lievito per dolci 

1 cucchiaino di cannella in polvere

Prendete una ciotola capiente  versate la farina, le mandorle,  lo zucchero  e iniziate  a  mescolare.  Poi aggiungete  il lievito, la vanillina, la cannella, la scorza di limone  mescolate  ancora.  A questo  punto  aggiungete  l'acqua  e impastate bene, l' impasto deve risultare un pochino  duro. Prendete la teglia rivestitela con la carta da forno  e aiutandovi con due cucchiai versate sulla teglia piccole quantità  di impasto.  Cuocete in forno  caldo a 180 gradi per 20 minuti.  Sfornate lasciate raffreddare  e servite.

Omini Pan di zenzero

 Ciao a tutti, a Natale non devono mai mancare i biscotti tipici, con il profumo delle spezie che invade la casa. Durano una settimana conservati in una scatola di latta. 

Ingredienti

300 gr di farina 00

130 gr di burro senza lattosio

80 gr di zucchero a velo

80 gr di miele

1 uovo

2 cucchiaini di bicarbonato

2 gr di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 chiodi di garofano tritati

1 cucchiaino di noce moscata

1 pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola, quando avrete un ottenuto un bel panetto coprite con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora . Poi riprendere l'impasto stendere una sfoglia di un centimetro con il mattarello e con le formine ricavate i biscotti che cuocerete in forno a 180 gradi per 12 minuti circa non devono scurire troppo. Utilizza la carta forno per non farli attaccare alla teglia. Una volta cotti e fatti raffreddare cospargi con lo zucchero a velo.

Zuppa di verdure

Ciao a tutti, oggi è una giornata piovosa e fredda e stasera avevo voglia di una zuppa calda per riscaldarmi. Allora ho pensato alle verdure che mangio di solito carote, patate e zucchine ma sotto forma di zucca, il risultato è ottimo.

Ingredienti

Una zucchina

4 carote

3 patate

1/2 dado vegetale

Olio extravergine d'oliva

Sale

Sedano

Un pezzetto di cipolla

Prendete una pentola e versate un cucchiaio di olio extravergine, il pezzetto di cipolla tagliato a pezzetti, e poi unite le carote, le patate e la zucchina, precedentemente lavate e sbucciate e tagliate a dadini, il sedano qualche foglia. Quando inizia a soffriggere aggiungere l'acqua e il dado vegetale, fino a coprire le verdure. Cuocete mezz'ora a fuoco lento. Una volta cotte, lasciate intiepidire e poi frullate con il minipimer . Servite la zuppa calda e se preferite con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. ☺