Torta paradiso senza burro

Buon pomeriggio oggi ho preparato una squisita torta paradiso alta 10 cm soffice come una nuvola e che si conserva fino a 3 giorni. È ottima per la colazione o merenda e se preferite potete tagliarla in due e farcirla con marmellata o crema di nocciole senza lattosio.
Ingredienti:
4 uova a temperatura ambiente
150 gr di farina 00
150 gr di fecola di patate
280 gr di zucchero
50 ml di acqua bollente
7 cucchiai di latte hd
7 cucchiai di olio di semi di girasole
La scorza grattuggiata di un limone bio
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Setacciare farina, fecola, lievito e vanillina.
In un bicchiere unire l'olio con il latte e mescolare.
Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi con 100 gr di zucchero e un pizzico di sale.  Montarli a neve ferma e mettete da parte.
Montate in un altra ciotola i tuorli con 50 ml di acqua bollente,  e poco per volta aggiungere il rimanente zucchero.  Unite la buccia di limone grattuggiata,  montare con le fruste, poi piano piano aggiungete la farina, il latte e l'olio che avete miscelato prima in un bicchiere, a questo punto aggiungete gli albumi montati prima mescolando dal basso verso l'alto aiurandovi con una spatola.
Foderate una tortiera e cuocete in forno già caldo a 175° per 45 o 50 minuti circa.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti che deve risultare sempre asciutto.
Una volta fredda la torta va sistemata in un piatto e a piacere cospargetela con abbondante zucchero a velo.  ♡♡