Zucchine ripiene al forno

Buon pomeriggio, altro ortaggio consigliato nella nostra alimentazione e' la zucchina, ricca d'acqua e povera di fibre. Oggi vi consiglio una ricetta  che da' gusto alle zucchine, poiche' incontra altri sapori e aromi.

Ingredienti:
2 zucchine
2 cucchiai di grana o parmiggiano grattuggiato
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di pangrattato
Un po' d' olio extravergine
Qualche foglia di basilico
1 cucchiaino di capperi  lavati e tritati
1 piccolo pomodoro spellato e privato dei semi

Procedimento: lavate le zucchine, svuotatele con un cucchiaio della polpa che terrete da parte. Salate le zucchine all' interno. In una padellina mettete il pangrattato con un cucchiaio d'olio, fate tostare un paio di minuti finche' diventa dorato. Poi in una ciotola unite il pangrattato, la polpa di zucchina tagliata piccola, l'aglio, un pizzico di sale, il formaggio, il basilico e i capperi tritati, il pomodoro privato dei semi e della pellicina tagliato a pezzetti. Riempite le zucchine con il composto. Alla fine metterle in una pirofila con la carta da forno spolverizzarle con un po' di pangrattato e finire con un filo d'olio. Mettere in forno a 200° per 20 minuti. Vedrete che bonta' , non sembrano le solite zucchine! Buon appetito♥

Polpette di patate

Buon pomeriggio a tutti, visto che le patate e le carote sono ortaggi che non devono mancare nella dieta, poiche' fra i pochi ortaggi consigliati nella dieta rcu, volevo consigliarvi le polpette di patate da fare al forno ottimo contorno o secondo piatto.

Ingredienti :

Patate lesse 5
1 uovo bio
2 cucchiai di parmiggiano o grana grattuggiati
Un po' di prezzemolo
Un pizzico si sale
Uno spicchio d'aglio
Un po' di pangrattato
Un po' di farina grano duro per infarinare

Procedimento:
Passare le patate con lo schiacciapatate per formare una purea, aggiungere l' uovo, il formaggio, l'aglio, il sale, il prezzemolo un po' di pangrattato impastare il tutto. Disporre la farina in un piatto formare tante piccole polpette e passarle nella farina, disporle in una pirofila rivestita da carta forno aggiungere un filo d'olio sulle polpette ed informarle a 200° per 20 minuti o finche' diventeranno dorate. Mangiarle appena sfornate leggermente tiepide. Si possono consevare in frigo per due giorni in un contenitore ermetico.
 Buon appetito♥★

Muffin allo Yogurt

Buon pomeriggio a tutti.
Oggi voglio iniziare a condividere con Voi una ricetta facile e buona, senza l'utilizzo del burro.
I muffin allo yogurt sono sofficissimi e buonissimi sia a colazione sia a merenda.

INGREDIENTI :

1 Uovo
120 gr. Di zucchero
1 vasetto di yogurt (gusto a piacere)
200 gr. di farina tipo 00 biologica
50 gr. di olio di semi
120 ml. di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
La scorza grattugiata di un limone o di un'arancia (non trattati).

Preparazione :

Sbattete l'uovo e lo zucchero in una ciotola con l'aiuto di uno sbattitore elettrico , quando avrete ottenuto un composto chiaro, aggiungete l'olio e frullate fino ad ottenere un bel composto.
Aggiungete lo yogurt e la farina alternandola con il latte.
Aggiungete la scorza del limone o dell'arancia grattuggiata e la bustina di vanillina, face dole amalgamare con un cucchiaio di legno.
Alla fine unite il lievito per dolci.
Versate il composto ottenuto all'interno dei pirottini di carta  stando attenti a non riempirli troppo e poi infornare nel forno pre riscaldato a 190 gradi per circa 20/25 minuti .
Controllate sempre la cottura facendo alla fine la prova dello stuzzicadenti che deve risultare asciutto .
Una volta freddi adagiateli su un vassoietto e spolverate con una spruzzata abbondante di zucchero a velo.
BUONA MERENDA ♥