Zucchine ripiene al forno

Buon pomeriggio, altro ortaggio consigliato nella nostra alimentazione e' la zucchina, ricca d'acqua e povera di fibre. Oggi vi consiglio una ricetta  che da' gusto alle zucchine, poiche' incontra altri sapori e aromi.

Ingredienti:
2 zucchine
2 cucchiai di grana o parmiggiano grattuggiato
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di pangrattato
Un po' d' olio extravergine
Qualche foglia di basilico
1 cucchiaino di capperi  lavati e tritati
1 piccolo pomodoro spellato e privato dei semi

Procedimento: lavate le zucchine, svuotatele con un cucchiaio della polpa che terrete da parte. Salate le zucchine all' interno. In una padellina mettete il pangrattato con un cucchiaio d'olio, fate tostare un paio di minuti finche' diventa dorato. Poi in una ciotola unite il pangrattato, la polpa di zucchina tagliata piccola, l'aglio, un pizzico di sale, il formaggio, il basilico e i capperi tritati, il pomodoro privato dei semi e della pellicina tagliato a pezzetti. Riempite le zucchine con il composto. Alla fine metterle in una pirofila con la carta da forno spolverizzarle con un po' di pangrattato e finire con un filo d'olio. Mettere in forno a 200° per 20 minuti. Vedrete che bonta' , non sembrano le solite zucchine! Buon appetito♥