Crostata di frutta morbida con crema al limone

Ciao a tutti , oggi vi propongo un dolce facilissimo da fare ma buonissimo, finisce subito♡♡

Ingredienti:

2 uova intere
100 gr di zucchero
80 ml di olio di semi
80 gr farina 00
70 gr di maizena
2 cucchiaini di  lievito per dolci
scorza di limone grattuggiata
un pizzico di sale
frutta a scelta per decorare
crema di limone all'acqua (ricetta a seguire)

Con il minipimer frullate le uova con l'olio fino ad ottenere una crema non troppo densa.
In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete la crema di uova preparata prima,  e sbattete con le fruste.
Aggiungete la farina, il lievito, un pizzico di sale e la buccia grattuggiata del limone, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Versate l'impasto in una tortiera precedentemente infarinata e unta con olio, preferisco utilizzare una tortiera con fondo rialzato da 28 cm.
Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa.

Adesso prepariamo la crema al limone:

50 ml di succo di limone filtrato
250 ml di acqua
50 grammi di frumina o maizena
180 grammi di zucchero
scorza di limone grattuggiata

Mescolate a freddo, l'amido con lo zucchero e la buccia di limone, aggiungete l'acqua a filo e mescolate bene per non formare grumi.
A questo punto mettete sul fuoco fino a quando la crema si addensa, spegnete il fuoco e mescolando aggiungere il succo di limone.
Sfornare la torta,  a ricoprire con la crema al limone tiepida.
Una volta raffreddata decorate la crostata con la frutta che preferite e spolverate con zucchero a velo.♡♡♡