Pomodori ripieni al forno

 Ciao a tutti oggi vi propongo un piatto veloce e gustoso i pomodori ripieni al forno,  con un ripieno gustoso  da preparare anche il giorno prima. 

Ingredienti :

Pomodori ramati

Pangrattato 

Olio extravergine 

Formaggio grattugiato 

Capperi 

Olive

Emmental a cubetti 

Origano

Sale

Basilico 

Prendere i pomodori tagliare la parte alta svuotare e cospargete con un pizzico di sale,  mettere capovolti una mezz'ora per fare perdere l'acqua di vegetazione.  Preparare il ripieno,  mettendo in una ciotola  il Pangrattato   con un pizzico di sale,  il formaggio grattugiato,  le olive e i Capperi tagliati, l'origano,  il Basilico,  l'aglio,  il formaggio a dadini e un filo d'olio. 

Riprendere i pomodorini versate il ripieno sistemateli in una pirofila rivestita con carta da forno. Dopo averli riempiti cospargete la superficie con un filo d'olio e cuocere per 20 minuti in forno caldo a 200 gradi.

Pasta alla mediterranea

 Ciao a tutti oggi vi propongo un piatto di pasta facile e gustoso.  Da preparare velocemente durante il periodo estivo.

Ingredienti 

Pasta formato trofie 

Pomodori

Olive

Capperi 

Basilico 

Aglio 

Olio extravergine 

Origano 

Sale

Acciuga sott'olio 

Prendiamo una larga padella  versate l'aglio  con un cucchiaino di olio extravergine  poi aggiungete dei pomodori tagliati a pezzetti o se preferite utilizzate la passata di pomodoro. Mescolare aggiungete il sale,  le olive tagliate a pezzetti,  un cucchiaio di Capperi,  un filetto di acciuga, il Basilico e l'origano. Cuocete a fuoco basso con coperchio per 10 minuti.  Intanto bollire la pasta,  scolatela dall'acqua di cottura e saltare con il sugo preparato prima. Servite la pasta calda. 

Torta allo yogurt con prugne e mele

 Ciao a tutti ieri sera ho preparato una torta buonissima con lo yogurt e prugne e mele.  Ottima per la colazione o la merenda. 

Ingredienti 

200 gr di farina 

100 gr di zucchero 

1 banana matura schiacciata

1 mela a dadini 

4 prugne a dadini

1 vasetto di yogurt albicocca

1 bustina di lievito per dolci 

2 uova

Iniziamo rompendo le uova versiamo in una ciotola con lo zucchero e sbattere con la frusta a mano aggiungendoanche la banana. Poi unire lo yogurt,  la farina, il lievito,  impastare bene. Unire poi la frutta a dadini, versare l'impasto nella tortiera rivestita con carta da forno, sulla superficie della torta cospargete con un cucchiaio di zucchero di canna. Sistemare la teglia in forno a 180 gradi e cuocete per 30 minuti circa. 

Torta di mele allo yogurt

 Ciao a tutti oggi pomeriggio ho preparato una torta soffice con yogurt e mele. 

Ingredienti 

250 gr di farina 00

200 gr di latte hd

90 gr di zucchero 

1 vasetto di yogurt all'albicocca 

2 uova

1 bustina di lievito per dolci 

3 mele ( 2 a cubetti nell'impasto, 1 a fettine in superficie)

Rompete le uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero sbattere con le fruste, poi unire lo yogurt,  la farina ed il latte. Per finire aggiungete il lievito e amalgamate bene gli ingredienti.  Aggiungete le mele a cubetti.  Imburrate una tortiera versate l'impasto,  e sulla superficie sistemare la mela a fettine, cospargete la superficie con lo zucchero di canna. Cuocete a 180 gradi per 25 minuti.  Controllate bene la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto.  Servite la torta una volta fredda cosparsa di zucchero a velo.

Plumcake con mirtilli

 Ciao oggi vi propongo un dolce soffice e profumato ricco di mirtilli. Naturalmente senza burro ottimo per la colazione o la merenda. 

Ingredienti 

250 gr di farina 00

2 uova

220 gr di latte HD 

150 gr di mirtilli 

90 gr di zucchero 

80 gr di olio di semi di girasole 

1 bustina di lievito per dolci 

1 limone bio grattugiato 

Iniziamo a sbattere le uova sgusciate in una ciotola con lo zucchero,  poi unire olio, farina   il latte.  Sbattere con le fruste elettriche così da avere un impasto omogeneo e senza grumi. Per ultimo aggiungo il lievito e la scorza di limone,  e per finire i mirtilli,  mescolare bene e versare l'impasto ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa.  Verificare la cottura con lo stuzzicadenti che deve uscire asciutto.  Sfornate e lasciatelo raffreddare. Servite il vostro plumcake al naturale o cosparso di zucchero a velo. 

Banana bread

 Ciao a tutti,  ieri avevo delle banane mature e allora mi sono ispirata ad un dolce americano, il banana bread un dolce tipico americano che utilizza nell'impasto le banane mature.  Ottimo per colazione. 

Ingredienti 

2 banane mature 

125 ml di olio di semi di girasole 

180 gr di farina 00

40 gr di amido di mais 

2 uova temperatura ambiente 

140 gr di zucchero 

1/2 bustina di lievito per dolci 

1 cucchiaino di Essenza vaniglia 

1 pizzico di bicarbonato 

1 pizzico di cannella in polvere 

Iniziamo sbucciando le banane e schiacciate con una forchetta la polpa. Poi prendete una ciotola versate le uova e lo zucchero ed iniziare a mescolare con una forchetta,  man mano aggiungere anche tutti gli altri ingredienti,  e per ultimo il lievito ed il bicarbonato.  Imburrate uno stampo da plumcake o se preferite anche una piccola tortiera  versate l'impasto e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa.  Una volta cotto sfornate e lasciatelo raffreddare.  Ottimo per la colazione. 

Riso rosso con verdure e tonno

 Ciao oggi vi propongo una ricetta facile facile da preparare in anticipo e servire fredda. Ideale adesso che inizia il caldo. 

Ingredienti 

500 gr di riso rosso 

2 zucchine 

10 asparagi 

Pomodori secchi sott'olio 

Olive verdi e nere

Pomodorini freschi

2 lattine di tonno sott'olio 

Origano

Olio extravergine d'oliva 

Iniziamo cuocendo il riso seguendo le istruzioni di cottura sulla confezione. 

Prendiamo le zucchine e gli asparagi puliamo e sistemo in padella a tocchetti con 2 cucchiai di olio,  1 spicchio d'aglio,  che a fine cottura eliminiamo,  e un pizzico di sale.  Cuocere a fuoco basso con coperchio per 20 minuti girando spesso.  Poi prendete il riso scolate dall'acqua di cottura e sistemare in una ciotola capiente. 

A questo punto aggiungete tutti gli ingredienti, i pomodorini freschi tagliati a pezzetti,  i pomodori secchi,  le olive , il tonno, l'origano e un filo d'olio.  Mescolate e servite. Il piatto si conserva qualche giorno in frigorifero in un contenitore.