Frittata con fiori di zucca

 Ciao a tutti, stamattina ho raccolto gli ultimi fiori di zucca del mio orto e allora ho preparato una buonissima frittata.

Ingredienti:

20 fiori di zucca a cui ho tolto il pistillo

3 uova

Uno spicchio d'aglio

Un pizzico di sale

Un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Due foglie di basilico fresco

Un po'di olio extravergine d'oliva

Lavate i fiori di zucca, sistemateli in una padella con un po' d'acqua e un pizzico di sale, cuocete 20 minuti a fuoco basso con il coperchio. Una volta cotti, scolate dall'acqua di cottura e versate due cucchiai di olio extravergine, aggiungere l'aglio tagliato piccolo e fate insaporire qualche minuto. Sbattere le uova con il pizzico di sale, il parmigiano e il basilico e versare sui vostri fiori di zucca, coprire con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Lasciate raffreddare e poi sistemare la vostra frittata in un piatto pronta da servire accompagnata con un insalata di carote. 

Torta salata zucchine, carote e patata

 Ciao ieri sera ho preparato una buonissima torta salata utilizzando verdure di stagione! E aggiungendo mozzarella e pecorino, una vera bontà. Servitela tiepida 

Ingredienti

Una confezione di pasta sfoglia light

2 uova

2 cucchiai di latte

1 zucchina 

2 carote

1 patata 

Olio extravergine d'oliva

Sale qb

Mozzarella grattugiata per pizza

Pecorino grattugiato 2 cucchiai

Basilico fresco

Iniziate pulendo la zucchina, le carote e la patata tagliate a dadini e fateli cuocere in una larga padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua, per 15 minuti a fuoco basso con coperchio. Lasciate raffreddare. Rompete le due uova, e sbattere bene aggiungere un pizzico di sale, il pecorino ed il latte e per ultimo le foglie di basilico tagliuzzato. 

Sistemate la pasta sfoglia in una teglia rivestita con carta da forno, sistemate le verdure stufate prima, versate le uova e per ultimo la mozzarella. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, deve risultare dorata. Servite la vostra torta salata tiepida.🥕🍠🥒

Frittatina ricotta menta e basilico

 Ciao a tutti oggi ho preparato un secondo veloce che potete servire anche freddo. Frittatina con ricotta,  menta e basilico.

Ingredienti: 

2 uova bio

100 gr di ricotta

Qualche foglia di basilico e di menta

Un pizzico di sale

Un cucchiaio di formaggio grattugiato

Rompete le uova in una ciotola, aggiungere la ricotta ,il pizzico di sale e sbattere bene. Aggiungere il formaggio grattugiato, e per ultimo le foglie di basilico e di menta fresche. Vi consiglio di coltivare le erbe aromatiche sul vostro balcone o giardino, così li avrete freschi tutto l'anno. Prendete una padella antiaderente versate un po' di olio extravergine fate riscaldare e versate il composto di uova e ricotta, fate cuocere con coperchio per 10 minuti a fuoco basso, poi aiutandovi con un coperchio girate la vostra frittatina. 🥚🥘

Latte e gelati

Buon pomeriggio a tutti, spesso nelle mie ricette utilizzo il latte, anche se non ho specificato, rimane sottinteso che il latte da utilizzare o che bevo normalmente dopo la diagnosi della rcu, e'quello senza lattosio.
Infatti non mi provoca disturbi a differenza di quello intero o parzialmente scremato.
Ho provato anche il latte di riso, e berlo a merenda mi da una bella sensazione, anche quello di soia non e' male.
Quest'estate rimaneva l'enigma gelato, ma ho provato quello di soia variegato all'amarena e rimanevo soddisfatta.
Per cambiare ho provato la classica granita al limone e anche i sorbetti alla frutta, facendo attenzione al tipo di frutta ( no semini) quindi no alla fragola, al kiwi.
Al banco frigo ho scoperto da poco lo yogurt senza lattosio, al massimo mangio quello magro con frutta frullata.
Un consiglio che do a tutti e' quello di prediligere i cibi freschi e biologici, leggendo bene le etichette vi accorgerete della miriade di conservanti che molti prodotti contengono.
Finche'stai bene non si da peso alla cosa, ma nel nostro caso il nostro intestino e' molto sensibile e va un po' coccolato, dico io.
Prendiamoci allora cura del nostro benessere e sopratutto facciamolo con amore, solo cosi' riusciremo a convivere con la malattia cronica.
Parlo per esperienza personale!
Un saluto a tutti♥♥