Spiedini di pesce gratinati

 Ciao a tutti oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per gustare il pesce. In questo caso ho utilizzato totani e gamberi.  Sono squisiti.

Ingredienti 

Gamberi sgusciati 

Totani 

Pangrattato 

Formaggio grattugiato 

Prezzemolo 

Aglio

Sale

Olio extravergine d'oliva 

Spiedini di legno

Prendete lo spiedino, infilate un gamberetto poi un pezzetto di totano, continuate fino a riempire tutto lo stuzzicadenti.  Poi preparate il Pangrattato mescolando tutti gli ingredienti,  impanate ogni spiedino di pesce facendolo girare nel Pangrattato.  Sistemare gli spiedini di pesce in una pirofila unta di olio extravergine e versare un filo di olio su ogni spiedino prima di infornare. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 Minuti circa.

Salmone all'arancia

 Ciao a Natale ho preparato il salmone al forno con il succo di arancia e il timo. Un piatto veramente squisito che ti farà gustare il salmone con vero piacere. 

Ingredienti

Tranci di salmone fresco 

Sale

Arancia succo

Olio extravergine d'oliva 

Timo

Sistema il salmone a tranci su una pirofila rivestita di carta forno,  cospargete con un pizzico di sale,  versate sopra il succo di una arancia e per finire spolverare con il timo e un filo d'olio.  Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti,  poi servite il pesce caldo. 

Pesce spada in umido

 Ciao a tutti oggi ho preparato velocemente il pesce spada e devo dire che mi è piaciuto molto. Esce un piatto facile e gustoso. 

Ingredienti 

Pesce spada a fette 

Pomodoro 

Sale

Olive

Prezzemolo 

Origano 

Olio extravergine d'oliva 

Aglio

Acqua 

Sistema le fette di pesce spada in una padella condisci con pomodoro fresco spellato e privato dai semi, cospargete  con un pizzico di sale, un pochino di Origano, tagliate delle olive a pezzetti,  un pochino di aglio e prezzemolo.  Per finire un pochino di acqua e un filo d'olio.  Cuocete a fuoco basso per 20 Minuti circa con coperchio.

Filetto di branzino al forno

 Ciao ieri sera ho acquistato i filetti di branzino quindi già puliti che ho preparato velocemente al forno con pomodori e erbe aromatiche.  Squisito da provare. 

Ingredienti 

Filetto di branzino 

Pomodorini

Olive verdi

Capperi

Sale 

Olio extravergine d'oliva 

Origano e prezzemolo 

Dopo aver lavato i filetti sistemateli in un pezzetto di carta da forno che vi servirà per chiudere e fare la cottura al cartoccio. 

Quindi versate un pizzico di sale sul pesce aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti , le olive tagliate e i capperi,  per finire un pizzico di origano e prezzemolo e un filo d'olio extravergine. 

Chiudere il cartoccio con il pesce e cuocete a 180 gradi per 15 minuti.  Servite il pesce ancora caldo, magari accompagnato da patate al vapore. 

Triglie al forno

 Ciao oggi ho preparato le triglie al forno,  un pesce molto saporito che con la panatura croccante le rende ancora più appetitose. 

Ingredienti 

Triglie fresche pulite

Pangrattato 

Sale 

Aglio

Prezzemolo tritato 

Formaggio grattugiato 

Prendete le triglie, lavatele e sistemare in un piatto con un filo d'olio.  Lasciare riposare 10 minuti.  Preparate il Pangrattato in un piatto conditelo con un pizzico di sale,  prezzemolo,  aglio tritato,  1 cucchiaio di formaggio grattugiato.  Prendete le triglie,  impanate bene con il Pangrattato condito e sistemare in una teglia rivestita con carta da forno versate un filo d'olio su ogni pesce e cuocete in forno caldo a180 gradi per 15 minuti circa.  Servite tiepide le vostre triglie accompagnate da un contorno di verdure.  

Filetto di pesce gallinella con pomodorini e basilico

 Un secondo leggero e gustoso per mangiare questi filetti di pesce gallinella,  dal sapore delicato.  

Ingredienti 

Filetti di pesce gallinella 

Pomodorini 

Aglio

Basilico 

Sale 

Origano

Olio extravergine d'oliva 

Acqua 

Lavate i filetti di pesce,  sistemateli in una padella aggiungere i pomodorini tagliati, il sale, l'origano, l'aglio e il Basilico. 

Aggiungere due cucchiai di acqua e cuocete a fuoco basso con coperchio per 10 minuti.  A fine cottura aggiungete l'olio extravergine.  Servire il pesce ancora caldo, magari accompagnati da patate al vapore oppure con zucchine grigliate.

Insalata di polipo

 Un piatto veloce e gustoso perfetto per l'estate da mangiare freddo. 

Ingredienti 

1kg di polipo pulito

2 cucchiai di giardiniera

1 limone

Prezzemolo qb

Aglio 

Olive 

Olio extravergine d'oliva 

Iniziate pulendo il polipo. Cuocetelo in acqua  bollente leggermente salata a fuoco basso per circa un'ora.  Una volta cotto scolatelo. Lasciate raffreddare poi tagliatelo a pezzetti.  Sistematelo in una ciotola aggiungete la giardiniera tagliata a pezzetti,  le olive, l'aglio, il prezzemolo,  il succo del limone  e un filo d'olio extravergine.  Mescolate e servite. 

Polpette di sarde al forno

 Ciao oggi un secondo gustoso per gustare il pesce azzurro, le polpette di sarda al forno. Da provare buonissime.

Ingredienti

1 kg di sarde da pulire

Sale qb

Olio extravergine d'oliva

Pangrattato

1 uovo

Prezzemolo tritato

Aglio uno spicchio

Formaggio grattugiato

Iniziate pulendo le sarde va tolta testa e lisca, lavate bene e lasciare sgocciolare bene . Aggiungere un pizzico di sale. Sistemarle in una ciotola tagliare a pezzetti aiutandovi con le forbici, unire l'aglio tagliuzzato piccolo, il prezzemolo tritato, l'uovo, il formaggio grattugiato circa un cucchiaio, unire anche il pangrattato per amalgamare bene l'impasto. Formate le polpette che sistemerete in teglia rivestita con carta da forno, sulla superficie cospargere con un filo d'olio extravergine e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Servite tiepido o anche fredde. 

Pesce spada con salmoriglio

 Ciao a tutti  una cena veloce cucinando il pesce spada da accompagnare con un contorno tipo patate prezzemolate o carote al vapore  e hai risolto il dilemma che spesso ognuno di noi ha per cena.

Ingredienti 

Pesce spada a fette

1 limone

1 spicchio d'aglio 

1 pizzico di origano

1 pizzico di prezzemolo  

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 

Iniziare a preparare il salmoriglio.  Prendete una tazza versate il succo del limone, aggiungete l'aglio tagliato piccolo, poi unite l'origano e il prezzemolo  e per finire l'olio.  Mescolate con un cucchiaio. 

Adesso prendete il pesce spada lavatelo e grigliatelo a fuoco medio per 15 minuti  girandolo una volta. Cospargete con un po di sale.  Una volta cotto servitelo con il salmoriglio ancora caldo. 

Pesce spada gratinato al forno

 Ciao l'altro giorno ho preso del pesce spada, ma ero stanca di mangiarlo sempre alla griglia. Allora l'ho lasciato marinare e poi cotto al forno. Squisito da provare.

Ingredienti

Fette di pesce spada

1 limone bio ( succo e scorza grattugiata)

Sale

Pangrattato

Origano

Prezzemolo

Pecorino grattugiato

Olio extravergine d'oliva

Iniziate lavando il pesce spada, lasciarlo marinare con olio e limone per 20 minuti circa.

Intanto preparate il pangrattato conditelo con il sale, del pecorino grattugiato, l'origano, il prezzemolo e il limone grattugiato.

Impanate il pesce spada facendo aderire bene il pangrattato. Sistematelo in una teglia rivestita con carta da forno cospargete con un filo d'olio extravergine e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Servite il pesce tiepido accompagnato con delle patate prezzemolate.😃

Insalata di moscardini

 Ciao a tutti, in questa stagione si preferiscono piatti poco elaborati. Allora ho pensato ai moscardini, più piccoli rispetto al polpo, ma non meno gustosi. Li ho condito con olio extravergine d'oliva, limone, prezzemolo ed aglio. Poi aggiunto delle patate ed ecco il vostro piatto da servire freddo.

Ingredienti

1 kg di moscardini freschi puliti

Sale qb

1 limone spremuto

Prezzemolo tritato fresco

2 spicchi di aglio

Olio extravergine d'oliva

2 patate lesse

Iniziate mettendo a bollire dell'acqua in una pentola capiente, aggiungere 1 cucchiaino di sale grosso, quando l'acqua bolle mettetevi i moscardini puliti. Fate entra ed esci facendo arricciare i tentacoli di ogni moscardino. Continuate così con ogni moscardino e poi lascia teli cuocere per circa 45 minuti. Una volta cotti lasciate raffreddare, poi scolateli dall'acqua di cottura e tagliate a piccoli pezzetti. Versateli in una ciotola capiente, aggiungete le vostre patate, che avete lessato con la buccia prima, aggiungere l'olio, l'aglio, il limone spremuto, ed il prezzemolo. Mescolate bene e servite.

Salmone al limone

 Ciao a tutti, ieri ho preparato il salmone fresco al cartoccio con aromi e limone, devo dire è riuscito un piatto di pesce fresco saporito e nello stesso tempo morbido.

Ingredienti

Tranci di salmone fresco

Un pizzico di sale

Olio extravergine di oliva

1 limone bio

Una cucchiaino di erbe secche che si usa per insaporire gli arrosti 

Lavate i vostri tranci di salmone, sistemateli in un quadrato di carta forno, che utilizzerete per formare poi il cartoccio da cuocere in forno, mettete un pizzico di sale sul pesce, una spolverata di insaporitore secco per arrosti, il succo del limone e per completare un filo d'olio extravergine d'oliva, nonché un pezzetto di limone. Chiudete il vostro filetto di salmone nella carta forno, e cuocete in forno caldo a 180 gradi per venti minuti. Sfornate e servite il pesce caldo con un contorno. 

Salmone al forno con pomodoro e timo

 Ciao a tutti, oggi ho preparato un ottimo piatto con pesce, il salmone che è ricco di Omega tre, al forno quindi leggero ma allo stesso tempo gustoso. Ho aggiunto il timo che ho raccolto nel mio orto, devo dire che era squisito provatelo😋

Ingredienti

Trancio di salmone fresco

Pomodoro fresco o polpa

Prezzemolo

Timo fresco

Aglio

Sale olio extravergine d'oliva

Origano

Lavate i vostri tranci di salmone e sistemateli in una pirofila, su ogni filetto sistemate un cucchiaio di polpa di pomodoro oppure tagliate un pomodoro fresco a dadini, cospargere con un pizzico di sale, poi tagliate un po' d'aglio, aggiungere il prezzemolo, il timo fresco, un pochino di origano e per finire un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Servite il vostro filetto di salmone ancora caldo accompagnato da un contorno a piacere, io ho preparato delle zucchine grigliate! 

Orata all'acqua pazza

 Buonasera a tutti, stasera si mangia pesce🐟 quindi una ricetta veloce e gustosa. 

Ingredienti

Orata 

Pomodoro a pezzetti

Prezzemolo

Aglio

Origano

Olio extravergine

Una spruzzata di vino bianco

Sale

Prendete l'aglio, sbucciatelo e lasciatelo intero. Versate un cucchiaio di olio extravergine in una larga padella con l'aglio, fatelo imbiondire e aggiungete i pomodori ramati spellati e tagliati a dadini, se preferite usate i pomodorini, ed un pizzico di sale e. Fate cuocere 5 minuti a fuoco medio, aggiungere una tazzina di acqua, il prezzemolo, l'origano. Aggiungere il pesce eviscerato e lavato. ( Dopo avere lavato il pesce cospargetelo con un pizzico  di sale , così il pesce si prende già di sale), per ultimo aggiungere il vino, cuocete per 15 minuti a fuoco basso con un coperchio. Servite il pesce ancora a caldo🐟🐟

Branzino al cartoccio con erbe aro

 Buongiorno a tutti, ieri sera ho preparato un bel branzino al forno, con tante erbe aromatiche del mio orto. Rosmarino, timo e salvia che hanno donato al pesce un sapore appetitoso.

Ingredienti

Branzino

Sale 

Olio extravergine d'oliva

Aglio

Rosmarino

Timo

Limone

Salvia

Prendete il pesce già eviscerato cospargere di sale e riempire la pancia con uno spicchio d'aglio, il rosmarino, il timo, la salvia e una fettina di limone. Sistemare il pesce su un foglio di carta alluminio o da forno cospargere con un filo d'olio extravergine e un po' di succo limone. Richiudere il branzino nel suo cartoccio di alluminio e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Una volta cotto sfornate lasciate intiepidire e servite il vostro branzino accompagnato da carote a julienne o zucchine grigliate. 🐟

Salmone al forno

 Ciao buona festa della Repubblica ! Oggi cucino il pesce e precisamente il salmone fresco, ricco  di Omega 3, pesce tipico  dei mari del Nord. Una ricetta semplice e light che rende il filetto di salmone saporito.

Ingredienti:

Filetto di salmone fresco

Un limone

Olio extravergine d'oliva qb

Aglio uno spicchio

Origano un pizzico

Sale un pizzico

Pangrattato qb

Prezzemolo tritato 

Iniziate lavando il salmone, e mettete a marinare con olio e limone una decina di minuti. Preparate il pangrattato, condiamo con il sale, l'origano, l'aglio tritato, il prezzemolo. Poi prendere i filetti di salmone e impanare con il nostro pangrattato. Sistemate il 🎏 pesce in una pirofila rivestita con carta da forno  cospargere con un filo d'olio extravergine e cuocete a 180 gradi per 25 minuti circa, dipende dalla grandezza del trancio, il pesce deve rimanere comunque morbido. Servite il pesce tiepido🐟

Anelli di calamari impanati al forno

 Ciao oggi ho preparato gli anelli di calamaro al forno, visto che molti di noi non possono mangiare frittura, è un ottima alternativa, e devo dire che sono ottimi.

Ingredienti:

Anelli di calamari freschi

Pangrattato

Olio extravergine di oliva

Sale

Prezzemolo

Aglio

Iniziate preparando il condimento per la panatura, mischiate il pangrattato con un pizzico di sale, aggiungere il prezzemolo tagliuzzato, assieme all'aglio, unite un cucchiaio di olio extravergine. Regolatevi con l'olio in base alla quantità di pangrattato che avete preparato, deve risultare un po' umida. Impanate i calamari e sistemateli in una teglia rivestita con carta da forno cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa, devono risultare dorati. Servite i vostri anelli di calamaro tiepidi, accompagnati da patate al vapore prezzemolate, e condite con un filo d'olio extravergine.

Platessa alla mugnaia

 Ciao oggi vi propongo un piatto leggero ma allo stesso tempo saporito. Si tratta di filetto di platessa impanato al forno che però faremo prima marinare con olio extravergine e limone 🍋

Ingredienti 

Filetti di platessa

Un limone

Pangrattato una tazza

Un cucchiaio di pecorino grattugiato

Un pizzico di origano

Un pizzico di sale

Olio extravergine di oliva

Qualche foglia di prezzemolo o basilico a piacere.

Lavate sotto l'acqua i filetti di platessa, sistemiamoli in un piatto con il succo di mezzo limone e un cucchiaio di olio extravergine, e lasciate marinare 15 minuti.

Intanto preparate una ciotola con il pangrattato, aggiungere il sale, l'origano, il pecorino grattugiato, il prezzemolo e se vi piace anche uno spicchio d'aglio tagliato piccolo.

A questo punto terminato il tempo di marinatura del pesce, prendiamolo e impaniamo con il nostro pangrattato condito in precedenza, facendo in modo di fare aderire bene la panatura. Prendete una pirofila rivestite con la carta da forno, adagiate i filetti di platessa impanato cospargete ogni filetto con un filo di olio extravergine ed infornate in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Servite i filetti di platessa ancora caldi, vedrete che buoni. 😀

Tortino di alici al forno

 Ingredienti

800 gr di alici fresche già eviscerate e senza la lisca, quindi filetti

Pangrattato

Pecorino grattugiato  

Aceto di mele

Sale

Aglio

Prezzemolo

Olio extravergine

Prendete una pirofila cospargere con pangrattato e inizia a sistemare uno strato di alici, aggiungere un pizzico di sale, pezzetti di aglio, prezzemolo, una spolverata di pangrattato, qualche  goccia di aceto di mele, un cucchiaino di pecorino grattugiato e completare con  qualche goccia di olio, fare un altro strato, ripetere l'operazione di cui sopra fino ad esaurimento dei filetti di alici. L'ultimo strato va cosparso con abbondante pecorino grattugiato e pangrattato, aggiungere a filo l'olio ed infornare in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Una volta cotto sfornare e lasciare intiepidire prima di tagliarlo a fette e servire magari accompagnato da carote al vapore. Provatelo è un modo gustoso di cucinare le alici, ma allo stesso tempo leggero. Una volta non avevo trovato le alici e l'ho preparato con i filetti di sarda freschi e riesce altrettanto gustoso. Buon appetito

Polpette di alici al forno

Buongiorno oggi vi propongo le polpette di alici da fare al forno, ma in Sicilia si fanno fritte. Sono lo stesso deliziose, provate.
Ingredienti:
500 gr di alici
un poco di pangrattato
un po di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di parmiggiano grattuggiato
farina di grano duro per infarinare

Pulite le   alici, togliete la testa e la lisca centrale, lavatele bene con acqua e sale scolatele e tenete da parte.
Prendete una ciotola mettete le alici che taglierete a pezzetti piccoli, aggiungete Il prezzemolo tritato, l'aglio , il formaggio, un poco di olio e un pizzico di sale .
Impastate bene gli ingredienti, aggiungete il pangrattato fino a quando si riesce a formare delle piccole polpette.
Preparate una  teglia che rivestirete con carta da forno,  intanto in un piatto mettete la farina che utilizzerete per infarinare le polpette di alici,  e che disporrete nella teglia, mettete un filo d'olio sulle  alici e cuocete in forno caldo a 220 gradi per 20/25 minuti fino a quando si saranno dorate.
Buon appetito★★★