Biscotti al latte senza burro

 Buon pomeriggio, oggi con la mia mamma abbiamo deciso di preparare dei biscotti semplici ma allo stesso tempo buoni per la merenda o la colazione 🤗

Ingredienti:

150 gr di latte HD

120 gr di olio di girasole

120 gr di zucchero

Buccia di un limone grattugiato

1 bustina di vanillina

Mezza bustina di lievito per dolci

450 gr di farina 00

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito, aggiungere gli altri ingredienti, ed impastare. Poi spostate l'impasto  su di un tavolo e lavoratelo fino a che diventi elastico che non si attacca alle mani. Se serve giungere un po' di farina. Formare dei bastoncini rotolare la superficie del bastoncino in un piatto dove avete messo dello zucchero, e sistemare i biscotti in una teglia rivestita con carta da forno. Infornare i biscotti in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Raffreddati si possono conservare in una biscottiera per qualche giorno.😁

Tortino di alici al forno

 Ingredienti

800 gr di alici fresche già eviscerate e senza la lisca, quindi filetti

Pangrattato

Pecorino grattugiato  

Aceto di mele

Sale

Aglio

Prezzemolo

Olio extravergine

Prendete una pirofila cospargere con pangrattato e inizia a sistemare uno strato di alici, aggiungere un pizzico di sale, pezzetti di aglio, prezzemolo, una spolverata di pangrattato, qualche  goccia di aceto di mele, un cucchiaino di pecorino grattugiato e completare con  qualche goccia di olio, fare un altro strato, ripetere l'operazione di cui sopra fino ad esaurimento dei filetti di alici. L'ultimo strato va cosparso con abbondante pecorino grattugiato e pangrattato, aggiungere a filo l'olio ed infornare in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Una volta cotto sfornare e lasciare intiepidire prima di tagliarlo a fette e servire magari accompagnato da carote al vapore. Provatelo è un modo gustoso di cucinare le alici, ma allo stesso tempo leggero. Una volta non avevo trovato le alici e l'ho preparato con i filetti di sarda freschi e riesce altrettanto gustoso. Buon appetito

Plumcake allo yogurt

 Ciao oggi pomeriggio ho preparato un plumcake allo yogurt pensando a un dolce risveglio per domani mattina. Mi ricordo quando da bambina mia madre me li faceva trovare per la merenda. Si conserva un paio di giorni in un contenitore, anche finisce sempre prima.

Ingredienti:

3 uova

150 gr di zucchero

100 ml di olio di girasole

2 vasetti di yogurt gusto albicocca

150 gr di farina 00

50 gr fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

Scorza di l  arancia o di limone bio

Montare le uova con lo zucchero  con uno sbattitore elettrico, quando è ben montato aggiungere lo yogurt continuando ad impastare, poi unire l' olio, la farina, la fecola, il lievito e per ultimo la scorza di 🍊 arancia.

Accendere il forno a 170 gradi, imburrare lo stampo da plumcake cuocere per circa 40 minuti, ma controllate la cottura  con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto. Una volta sfornato lasciare raffreddare, io non metto lo zucchero a velo proprio come il plumcake che troviamo in pasticceria o dal fornaio. 

Ericine o genovesi

 Buon pomeriggio oggi vi propongo dei dolci siciliani ripieni di crema che si trovano in tutte le pasticcerie siciliane. Infatti sono delle frolle semplici ripiene di crema al latte e limone ottime per la prima colazione o la merenda.

Ingredienti per la frolla:

125 gr di farina di grano duro

125 gr di farina 00

100 gr di burro senza lattosio

2 tuorli

Un pizzico di sale

3 cucchiai di acqua

100 gr di zucchero

Per la crema

1 tuorlo

75 gr di zucchero

250 ml latte

20 gr amido di mais

La scorza grattugiata di mezzo limone

Impastare farina, zucchero  aggiungere  i tuorli il pizzico di sale, poi il burro fuso e i cucchiai di acqua. Formare un bel panetto avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per un'ora.

Nel frattempo preparate la crema mettendo a scaldare il latte con l'amido ,aiutandovi con una frusta per non fare formare grumi. A questo punto aggiungete il tuorlo, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Continuate a mescolare fino a quando non si addensa. Fate raffreddare la crema che vi servirà per il ripieno delle frolle. Riprendete l'impasto stendetelo con un mattarello spolverando il piano di lavoro con la farina, stendete una sfoglia non troppo sottile, ricavate dei dischi con un bicchiere. Al centro di ogni disco mettete un cucchiaino di crema sovrapponendo un altro disco chiudete bene i lati magari aiutandovi con una forchetta. Foderate una teglia con la carta da forno disponete i dischi di frolla ripieni e infornate a 180 gradi per 12 minuti circa controllate che le frolle non devono scurire troppo. Una volta sfornate lasciatele raffreddare e cospargete con zucchero a velo. Conservate in una biscottiera per qualche giorno.

 

Dolcetti alla mandorla

 Buon pomeriggio a tutti, dopo una settimana di lavoro arriva il weekend e speravo di uscire, ma per via del covid siamo costretti a stare a 🏠 casa. Cosa c'è di meglio di preparare dei dolcetti alla mandorla ripensando alla mia bella Sicilia.

Ingredienti

Farina di mandorle 300 gr

Zucchero 200 gr

Albumi 3 o 4

Aroma di mandorla mezza fialetta

Per decorare mandorle o ciliegie candite

In una ciotola mescolare la farina di mandorle con lo zucchero, intanto in un piatto sbattete gli albumi con l'aroma di mandorle. Impastare tutto, poi preparare tante palline leggermente schiacciate dove andrete a sistemare una mandorla o una ciliegia candita. Sistemare i dolcetti in una teglia rivestita con carta forno e lasciate riposare in frigorifero per un ora, passata l'ora infornate nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa. Una volta cotti lasciate raffreddare e sistemare i dolcetti alla mandorla in un contenitore. Si  conservano anche 1 settimana.