Taralli al limone

 Ciao ieri sera ho preparato dei biscotti che mi hanno fatto ricordare la mia infanzia in Sicilia. Infatti nel periodo dei morti i panifici e le pasticcerie preparano questi taralli al limone, glassati con zucchero. Provate a farli sono ottimi.

Ingredienti:

Farina 00

2 uova

Latte intero 125 gr

Burro  hd 100 gr

Zucchero 75 gr

Scorza di limone grattugiata

Lievito per dolci una bustina

Sale un pizzico

Per la glassa: 250 gr di zucchero a velo, acqua 25 ml, succo di un limone.

Mettere la farina in una ciotola aggiungere il lievito, il pizzico di sale, lo zucchero e mescolare gli ingredienti. Aggiungere le uova, la scorza del limone, il burro sciolto e infine il latte. Impastare spostando  l'impasto sul piano di lavoro. Formare tanti bastoncini e sistemarli nella teglia rivestita con carta da forno, cuocerli in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. 

Nel frattempo preparate la glassa al limone, scogliere lo zucchero a velo con l'acqua e il succo di limone formate una bella pastella. Una volta sfornati i biscotti, ancora caldi spennellarli con abbondante glassa preparata precedentemente. Lasciarli raffreddare un paio d'ore affinché la glassa si solidifichi. I biscotti una volta freddi si possono conservare un paio di giorni in una biscottiera. 

Crostata ricotta e limone

 Buona domenica oggi ho voluto provare una ricetta utilizzando della ricotta di pecora. Infatti ho preparato una crostata con ripieno di ricotta e gocce di cioccolato fondente, molto buona da offrire a fine pasto.

Ingredienti

Per la frolla: 2 uova, 100 gr di zucchero, 350 gr di farina tipo 1 o 00, 100 ml di olio di girasole, 1/2 bustina di lievito per dolci.

Per il ripieno: 2 uova , 500 gr di ricotta di pecora, 40 gr di fecola di patate, 120 gr di zucchero, buccia grattugiata di limone, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, due cucchiai di gocce di cioccolato fondente.

Per preparare la frolla mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero, il lievito e l'olio. Quando avrete una bella emulsione aggiungere la farina iniziate a mescolare gli ingredienti, poi spostate l' impasto sul piano di lavoro per lavorarlo fino ad ottenere un panetto che non si attacca più alle mani. Potete utilizzare subito l'impasto senza bisogno di lasciare riposare in frigorifero.

Prendete una teglia imburrare ed infarinate, poi tagliare due strisce di carta forno e far aderire alla teglia a forma di croce. Poi prendete un foglio carta forno infarinate e mettete il panetto dandogli la forma rotonda e aiutandovi con il mattarello, fate uno spessore di 3 cm. Una volta ottenuta la sfoglia sistemarla nella teglia.

Adesso preparate il ripieno: prendete una ciotola mettete la ricotta che avrete prima lasciato sgocciolare,  unire lo zucchero, le uova, il limone grattugiato aiutandovi con una forchetta, aggiungere la fecola e la vaniglia continuate a mescolare e per ultimo unire le gocce di cioccolato fondente.

Versare il ripieno nella crostata e livellate con un cucchiaio, poi ritagliate delle strisce di frolla e decorate a vostro piacere la crostata, che cuocerete in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti circa. Una volta sfornata e lasciata raffreddare cospargere con zucchero a velo. La potrete conservare per due giorni anche se a me finisce prima.😃

Torta di mele yogurt e arancia

 Buon pomeriggio oggi ho preparato una morbidissima torta di mele e yogurt aggiungendo quello che in questo periodo è il frutto per eccellenza. L'arancia ricca di vitamina C. 

170 gr di farina 00

50 gr di amido di mais

80 gr di zucchero

5 mele

1 arancia

1 limone

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di yogurt preferibilmente gusto agrumi

6 cucchiai di olio di girasole

Un pizzico di sale

Prendete una ciotola rompete le uova unire lo zucchero, poi lo yogurt sbattere fino ad ottenere una bella crema. Aggiungere il pizzico di sale. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti spruzzatele con il succo di limone per non farle annerire. Riprendete la ciotola con la crema aggiungere la farina, l'amido, l'olio e il succo dell'arancia e del limone. Unire anche la buccia grattugiata di limone che avevate preparato prima, aggiungere il lievito per dolci continuando a sbattere con le fruste elettriche. Aggiungere le mele facendole amalgamare bene con l'impasto. Ungere una teglia con il burro e la farina versare l'impasto e cuocere la torta in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa, controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti. La 🍰 torta di conserva in una  tortiera per tre giorni ed è ottima per la colazione.🍎🍎🍎

Pane azzimo senza lievito

 Ciao a tutti oggi mio marito ha voluto preparare un pane veloce senza utilizzare bio lievito perché dice che il pane lievito fa fatica a digerirlo. Allora ci siamo messi in cucina a preparare questo pane che somiglia alla piadina. Per personalizzarlo in metà impasto ha aggiunto anche un po' di curcuma che oltre a dare colore dà anche un tocco di profumo.

Ingredienti: 

200 gr di farina tipo 1 biologica

30 gr di olio extravergine

1 cucchiaino di sale

100 ml di acqua calda

Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a formare un bel panetto liscio. Formate 5 palline che poi con l'utilizzo del mattarello stendete dando la forma tonda in uno spessore di 1 centimetro. Aiutateci con la farina se si attacca al piano di lavoro. Intanto mettete una larga padella antiaderente sul fuoco e versate il  pane formato (tipo piadina) a cuocere qualche minuto per lato. Gustate il pane caldo oppure tiepido 🍞🍞

Paccheri con gamberi e pesto di pistacchio

 Buona domenica, in questo periodo di covid siamo stati chiusi in casa con più tempo a disposizione, quindi sempre collegati su internet a leggere le news su Google. Mi è capitato negli ultimi tempi di leggere più spesso delle truffe a nostro danno  su un ingrediente che è alla base della nostra dieta mediterranea: la pasta. Infatti si è parlato di pasta contenente tracce di pesticidi e micotossine, glifosato che a lungo potrebbero creare danni alla nostra salute. A questo punto mi sono vista incentivata a cercare una pasta di solo grano italiano al 100% e quindi biologica. Ho trovato  un sito di vendita di prodotti biologici con pasta italiana soprattutto con grano 100% italiano da piccoli produttori e non industriale   Bioniso.com e da un  anno la mangio e noto la differenza sia nel sapore sia per la digeribilità. Oggi ho cucinato i paccheri biologici senatore cappelli 100% italiano con un pesto di pistacchio di Bronte la patria italiana del pistacchio e gamberetti una vera prelibatezza🦞.

Ingredienti

Paccheri biologici

Pesto di pistacchio di Bronte

Preparato per soffritto

Olio extravergine

Polpa di pomodoro bio

Sale

Gamberetti sgusciati 

Prendete una padella versate un cucchiaio di preparato per soffritto surgelato, oppure preparate voi ( sedano, cipolla, carota)un cucchiaio di olio extravergine e fate imbiondire leggermente, aggiungere 3 cucchiai di polpa di pomodoro biologica un pizzico di sale e cuocere 10 minuti a fuoco basso, per ultimo aggiungere i gamberetti, lasciare cuocere per altri 5 minuti. Intanto mettete a bollire l'acqua della pasta cuocere i paccheri, scolateli al dente. Riprendete la padella con il sughetto ai gamberi aggiungere i paccheri e 3 cucchiai di pesto al pistacchio saltare la pasta e servire bel calda. Vi assicuro che è un piatto gustoso 🍜 

Pandarancio con gocce di cioccolato

 Buongiorno a tutti questa è un la stagione delle arance, il frutto invernale per eccellenza, ricco di vitamina C, che dovremmo consumare tutti i giorni visto che in questo periodo si va incontro alle influenze e ai raffreddori.

Ingredienti:

1 arancia intera biologica

Mezzo bicchiere di latte HD

Mezzo bicchiere di olio di girasole

3 uova

Una bustina di lievito per dolci

300 gr di farina 00

200 gr di zucchero

Gocce di cioccolato fondente

Lavate ed asciugate l'arancia, tagliate a piccoli pezzi e frullate con un frullatore aggiungendo l'olio e il latte, avrete un liquido che terrete da parte. Intanto in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad avere un aspetto spumoso. Aggiungere la farina e l'arancia frullata in precedenza per ultimo il lievito vanigliato per dolci.

Ungere una teglia, io ho usato lo stampo per ciambelle, imburrare ed infarinate lo stampo. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, verificare la cottura con lo stuzzicadenti.  Il dolce si conserva in un contenitore per 3 giorni

🍊🍊

Biscotti al latte senza burro

 Buon pomeriggio, oggi con la mia mamma abbiamo deciso di preparare dei biscotti semplici ma allo stesso tempo buoni per la merenda o la colazione 🤗

Ingredienti:

150 gr di latte HD

120 gr di olio di girasole

120 gr di zucchero

Buccia di un limone grattugiato

1 bustina di vanillina

Mezza bustina di lievito per dolci

450 gr di farina 00

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito, aggiungere gli altri ingredienti, ed impastare. Poi spostate l'impasto  su di un tavolo e lavoratelo fino a che diventi elastico che non si attacca alle mani. Se serve giungere un po' di farina. Formare dei bastoncini rotolare la superficie del bastoncino in un piatto dove avete messo dello zucchero, e sistemare i biscotti in una teglia rivestita con carta da forno. Infornare i biscotti in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Raffreddati si possono conservare in una biscottiera per qualche giorno.😁