Torta di mele yogurt e arancia

 Buon pomeriggio oggi ho preparato una morbidissima torta di mele e yogurt aggiungendo quello che in questo periodo è il frutto per eccellenza. L'arancia ricca di vitamina C. 

170 gr di farina 00

50 gr di amido di mais

80 gr di zucchero

5 mele

1 arancia

1 limone

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di yogurt preferibilmente gusto agrumi

6 cucchiai di olio di girasole

Un pizzico di sale

Prendete una ciotola rompete le uova unire lo zucchero, poi lo yogurt sbattere fino ad ottenere una bella crema. Aggiungere il pizzico di sale. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti spruzzatele con il succo di limone per non farle annerire. Riprendete la ciotola con la crema aggiungere la farina, l'amido, l'olio e il succo dell'arancia e del limone. Unire anche la buccia grattugiata di limone che avevate preparato prima, aggiungere il lievito per dolci continuando a sbattere con le fruste elettriche. Aggiungere le mele facendole amalgamare bene con l'impasto. Ungere una teglia con il burro e la farina versare l'impasto e cuocere la torta in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa, controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti. La 🍰 torta di conserva in una  tortiera per tre giorni ed è ottima per la colazione.🍎🍎🍎

Pane azzimo senza lievito

 Ciao a tutti oggi mio marito ha voluto preparare un pane veloce senza utilizzare bio lievito perché dice che il pane lievito fa fatica a digerirlo. Allora ci siamo messi in cucina a preparare questo pane che somiglia alla piadina. Per personalizzarlo in metà impasto ha aggiunto anche un po' di curcuma che oltre a dare colore dà anche un tocco di profumo.

Ingredienti: 

200 gr di farina tipo 1 biologica

30 gr di olio extravergine

1 cucchiaino di sale

100 ml di acqua calda

Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a formare un bel panetto liscio. Formate 5 palline che poi con l'utilizzo del mattarello stendete dando la forma tonda in uno spessore di 1 centimetro. Aiutateci con la farina se si attacca al piano di lavoro. Intanto mettete una larga padella antiaderente sul fuoco e versate il  pane formato (tipo piadina) a cuocere qualche minuto per lato. Gustate il pane caldo oppure tiepido 🍞🍞

Paccheri con gamberi e pesto di pistacchio

 Buona domenica, in questo periodo di covid siamo stati chiusi in casa con più tempo a disposizione, quindi sempre collegati su internet a leggere le news su Google. Mi è capitato negli ultimi tempi di leggere più spesso delle truffe a nostro danno  su un ingrediente che è alla base della nostra dieta mediterranea: la pasta. Infatti si è parlato di pasta contenente tracce di pesticidi e micotossine, glifosato che a lungo potrebbero creare danni alla nostra salute. A questo punto mi sono vista incentivata a cercare una pasta di solo grano italiano al 100% e quindi biologica. Ho trovato  un sito di vendita di prodotti biologici con pasta italiana soprattutto con grano 100% italiano da piccoli produttori e non industriale   Bioniso.com e da un  anno la mangio e noto la differenza sia nel sapore sia per la digeribilità. Oggi ho cucinato i paccheri biologici senatore cappelli 100% italiano con un pesto di pistacchio di Bronte la patria italiana del pistacchio e gamberetti una vera prelibatezza🦞.

Ingredienti

Paccheri biologici

Pesto di pistacchio di Bronte

Preparato per soffritto

Olio extravergine

Polpa di pomodoro bio

Sale

Gamberetti sgusciati 

Prendete una padella versate un cucchiaio di preparato per soffritto surgelato, oppure preparate voi ( sedano, cipolla, carota)un cucchiaio di olio extravergine e fate imbiondire leggermente, aggiungere 3 cucchiai di polpa di pomodoro biologica un pizzico di sale e cuocere 10 minuti a fuoco basso, per ultimo aggiungere i gamberetti, lasciare cuocere per altri 5 minuti. Intanto mettete a bollire l'acqua della pasta cuocere i paccheri, scolateli al dente. Riprendete la padella con il sughetto ai gamberi aggiungere i paccheri e 3 cucchiai di pesto al pistacchio saltare la pasta e servire bel calda. Vi assicuro che è un piatto gustoso 🍜 

Pandarancio con gocce di cioccolato

 Buongiorno a tutti questa è un la stagione delle arance, il frutto invernale per eccellenza, ricco di vitamina C, che dovremmo consumare tutti i giorni visto che in questo periodo si va incontro alle influenze e ai raffreddori.

Ingredienti:

1 arancia intera biologica

Mezzo bicchiere di latte HD

Mezzo bicchiere di olio di girasole

3 uova

Una bustina di lievito per dolci

300 gr di farina 00

200 gr di zucchero

Gocce di cioccolato fondente

Lavate ed asciugate l'arancia, tagliate a piccoli pezzi e frullate con un frullatore aggiungendo l'olio e il latte, avrete un liquido che terrete da parte. Intanto in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad avere un aspetto spumoso. Aggiungere la farina e l'arancia frullata in precedenza per ultimo il lievito vanigliato per dolci.

Ungere una teglia, io ho usato lo stampo per ciambelle, imburrare ed infarinate lo stampo. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, verificare la cottura con lo stuzzicadenti.  Il dolce si conserva in un contenitore per 3 giorni

🍊🍊

Biscotti al latte senza burro

 Buon pomeriggio, oggi con la mia mamma abbiamo deciso di preparare dei biscotti semplici ma allo stesso tempo buoni per la merenda o la colazione 🤗

Ingredienti:

150 gr di latte HD

120 gr di olio di girasole

120 gr di zucchero

Buccia di un limone grattugiato

1 bustina di vanillina

Mezza bustina di lievito per dolci

450 gr di farina 00

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito, aggiungere gli altri ingredienti, ed impastare. Poi spostate l'impasto  su di un tavolo e lavoratelo fino a che diventi elastico che non si attacca alle mani. Se serve giungere un po' di farina. Formare dei bastoncini rotolare la superficie del bastoncino in un piatto dove avete messo dello zucchero, e sistemare i biscotti in una teglia rivestita con carta da forno. Infornare i biscotti in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Raffreddati si possono conservare in una biscottiera per qualche giorno.😁

Tortino di alici al forno

 Ingredienti

800 gr di alici fresche già eviscerate e senza la lisca, quindi filetti

Pangrattato

Pecorino grattugiato  

Aceto di mele

Sale

Aglio

Prezzemolo

Olio extravergine

Prendete una pirofila cospargere con pangrattato e inizia a sistemare uno strato di alici, aggiungere un pizzico di sale, pezzetti di aglio, prezzemolo, una spolverata di pangrattato, qualche  goccia di aceto di mele, un cucchiaino di pecorino grattugiato e completare con  qualche goccia di olio, fare un altro strato, ripetere l'operazione di cui sopra fino ad esaurimento dei filetti di alici. L'ultimo strato va cosparso con abbondante pecorino grattugiato e pangrattato, aggiungere a filo l'olio ed infornare in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Una volta cotto sfornare e lasciare intiepidire prima di tagliarlo a fette e servire magari accompagnato da carote al vapore. Provatelo è un modo gustoso di cucinare le alici, ma allo stesso tempo leggero. Una volta non avevo trovato le alici e l'ho preparato con i filetti di sarda freschi e riesce altrettanto gustoso. Buon appetito

Plumcake allo yogurt

 Ciao oggi pomeriggio ho preparato un plumcake allo yogurt pensando a un dolce risveglio per domani mattina. Mi ricordo quando da bambina mia madre me li faceva trovare per la merenda. Si conserva un paio di giorni in un contenitore, anche finisce sempre prima.

Ingredienti:

3 uova

150 gr di zucchero

100 ml di olio di girasole

2 vasetti di yogurt gusto albicocca

150 gr di farina 00

50 gr fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

Scorza di l  arancia o di limone bio

Montare le uova con lo zucchero  con uno sbattitore elettrico, quando è ben montato aggiungere lo yogurt continuando ad impastare, poi unire l' olio, la farina, la fecola, il lievito e per ultimo la scorza di 🍊 arancia.

Accendere il forno a 170 gradi, imburrare lo stampo da plumcake cuocere per circa 40 minuti, ma controllate la cottura  con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto. Una volta sfornato lasciare raffreddare, io non metto lo zucchero a velo proprio come il plumcake che troviamo in pasticceria o dal fornaio.