Pastiera napoletana

 Buona Pasquetta a tutti, ieri a Pasqua ho preparato la pastiera napoletana in onore di mio marito che è campano. Devo dire che è stato un successo.

Ingredienti per la frolla:

300 gr di farina 00

100 gr di burro HD

100 gr di zucchero

1 uovo intero e un tuorlo

1 limone bio scorza grattugiata

Un pizzico di sale

Per la crema di ricotta:

350 gr di ricotta di pecora

250 gr di zucchero

2 uova intere e un tuorlo

1 cucchiaino di cannella

1 limone bio scorza grattugiata

1\2 cucchiaino di estratto di vaniglia

40 gr di arancia candita

Per la crema di grano

200 gr di grano cotto

80 gr di latte intero 

15 gr di burro

1\2 limone bio scorza grattugiata

Iniziamo preparando la frolla che potete impastare con un robot da cucina. Versate lo zucchero e il burro e lavorare velocemente, poi aggiungere il sale, la scorza di limone grattugiata, le uova e la farina. Formate un panetto avvolgetelo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per un ora.

Prepariamo la crema di ricotta, in una ciotola versiamo la ricotta con lo zucchero, unite le uova e lasciare riposare in frigorifero.

Prendiamo adesso il grano cotto e sistemiamo con il latte cuociamo a fuoco basso con il burro e la buccia di limone grattugiata per 10/15 minuti. Lasciare raffreddare, poi unire la crema di ricotta, la vanillina la cannella, i canditi. Stendiamo la frolla in uno strato sottile in una teglia unta di burro e farina. Bucherellate la base con una forchetta, sistemiamo il nostro ripieno, livelliamolo. Poi prepariamo le strisce con la restante frolla e cuociamo in forno caldo a 180 gradi per 35/40 minuti. 

Rotolo con crema pasticcera e fragole

 Un dolcetto facile da preparare utilizzando le fragole di stagione in questo periodo dell'anno.

Ingredienti

Per la pasta biscotto

5 uova a temperatura ambiente

70 gr di zucchero

70 gr di olio di semi di girasole

50 gr di farina 00

1 limone

10 fragole

Separate i tuorli dagli albumi e montarli separati. Poi unire gli altri ingredienti ai tuorli montati e per ultimo unire gli albumi montati. Foderate una leccarda da forno con carta forno versate l'impasto che stenderete  e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 13/15 minuti. Lasciare raffreddare, quanto è tiepido arrotolarlo in uno strofinaccio pulito.

Crema pasticcera:

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina 00

500 ml di latte

Scorza di limone

In un pentolino sistemiamo i tuorli a cui aggiungiamo lo zucchero e mescolare bene con una frusta, poi unite la farina pian piano. Poi uniamo il latte e la scorza di limone. Mettiamo sul fuoco e mescolate bene affinché non si formino grumi, cuociamo a fuoco lento finché non si addensa. Lasciare raffreddare. 

Riprendiamo il nostro rotolo apriamolo versiamo la crema pasticcera tiepida e le fragole lavate ed asciugate prima, tagliate a pezzetti. Riavvolgere il rotolo con delicatezza, cospargere di zucchero a velo e qualche fragola per decorare 🍓🍓

Riso rosso con verdure e gamberetti

 Ciao a tutti oggi ho preparato a cucinare il riso rosso con verdure e gamberetti ottimo piatto leggero e gustoso. Se volete potete aggiungere anche della feta a cubetti.

Ingredienti

Riso rosso

Una zucchina tagliata a julienne

2 carote tagliate a julienne

Una decina di olive nere

Sale, olio  e salsa di soia

Gamberetti 

Iniziate mettendo a bollire l'acqua per la cottura del riso. La cottura di questo tipo di riso è lunga. Poi bollire i gamberetti in acqua e limone per 15 minuti. Scolate e lasciare raffreddare. Una volta cotto il riso scolarlo e lasciare raffreddare, poi aggiungere le verdure tagliate a julienne, le olive , i gamberetti un filo d'olio extravergine un pizzico di sale e se volete anche un cucchiaino di salsa di soia. Servite 😃

Duffin

Ciao a tutti vi consiglio di provarli, sembrano muffin ma non lo sono😄. Ottimi anche il giorno dopo.

Ingredienti

1 uovo a temperatura ambiente

100 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt bianco

75 gr di burro HD

150 gr di farina

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Nutella o marmellata

Zucchero e cannella in polvere

In una ciotola mescolare lo zucchero, lo yogurt, l'uovo, il pizzico di sale ed il burro fuso.

Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate bene con la frusta. Sistemate i pirottini nello stampo e versate metà impasto poi unite un cucchiaino di Nutella o se preferite va bene anche la marmellata, versate altro impasto e cuocete in forno caldo per 15 minuti a 180 gradi. Una volta sfornati ancora caldi passateli nello zucchero che avete mescolato con la cannella. Lasciare raffreddare e poi servite.

Cinnamon Rolls o girelle svedesi

 Qualche anno fa ho fatto un viaggio in Danimarca e Svezia e ricordo che a colazione mangiavo dei dolcetti squisiti ripieni di cannella. Ho trovato la ricetta e ho provato a prepararli anch'io, buonissimi.

Ingrediendi per l'impasto

500 gr di farina Manitoba

200 ml di latte HD

60 gr di zucchero

100 gr di burro HD

1 uovo 

Un cubetto di lievito di birra

1 bustina di vanillina

5 gr di sale

Farcia

30 gr di burro HD

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di cannella in polvere

Iniziate riscaldando il latte, aggiungere il lievito e sciogliere.  Poi prendete una ciotola capiente versatevi la farina, lo zucchero, la vanillina e mescolate. Poi unite il latte tiepido il burro fuso, ed il sale. Impastate bene fino ad ottenere un bel panetto liscio. Copritelo con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore circa, io 3 ore.

Poi prendete il vostro impasto stendere su un foglio di carta da forno dandogli la forma di un rettangolo. A questo punto spalmate la superficie con il burro fuso, lo zucchero di canna e la cannella. Formate un rotolo e tagliate tanti rotolini che sistemerete in una teglia, lasciare lievitare un'altra ora e poi cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Buona colazione o merenda 😄

Plumcake al limone

 Ciao a tutti stasera ho preparato un dolce soffice per la colazione di domani mattina. 

Ingredienti

100 gr di farina di riso

100 gr di fecola di patate

1 vasetto di yogurt bianco

2 uova

120 gr di zucchero

80 ml di latte HD

70 ml di olio di semi di girasole

1 limone bio la scorza grattugiata

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Iniziate mescolando in una ciotola le uova con lo zucchero, aiutandovi con le fruste, poi unire l'olio, il latte, la fecola. Poi unire gli altri ingredienti e per ultimo il lievito. Imburrate uno stampo da plumcake e versarvi l'impasto, cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Una volta cotto, sfornate lasciare raffreddare e cospargere a piacere con lo zucchero a velo.

Torta di mele e cannella con farina di riso

 Ciao a tutti ieri sera guardando la dispensa ho visto che avevo comprato la farina di riso, e allora ho pensato ad una torta leggera con tante mele e cannella,  ottima pervla colazione.  Da provare assolutamente. 

Ingredienti 

250 gr di farina di  riso

150 gr di zucchero 

2 uova

1 bicchiere di latte hd

1/2 bicchiere di olio di semi di girasole 

1 cucchiaino di Essenza di vaniglia 

1 bustina di lievito per dolci 

3 mele

Cannella a piacere 

Succo di mezzo limone

Zucchero di canna 1 cucchiaio 

Iniziare sbucciando e tagliando le mele a fette sottili, spruzzate il succo di limone, mescolare e tenete da parte.

Prendete una ciotola versate le uova con lo zucchero  e iniziate a mescolare con la frusta. Poi unire l'olio,  il latte la vaniglia  e un po per volta la farina,  mescolate bene per non formare grumi. Per ultimo unire il lievito e un cucchiaio di cannella in polvere.  Poi prendete una teglia a cerchio apribile rivestita con carta da forno. Nell'impasto versate metà  delle mele sbucciate precedentemente  mescolate e versate nella teglia. A questo punto sistemate le mele rimaste sulla superficie cospargete con altra cannella e un po di zucchero di canna.  Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto.  La torta si conserva per un paio di giorni.