Dolcetti con ricotta

Buona domenica a tutti oggi ho preparato dei dolcetti alla ricotta veramente squisiti. 

Ingredienti:

250 gr di ricotta
200 gr di farina 0
1 uovo
120 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Cioccolato fondente a scagliette

In una ciotola o meglio nella vostra impastatrice mettete la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, aggiungete la farina, l'uovo,  la vanillina ed il lievito, impastate il tutto per 5 minuti circa.
Alla fine aggiungete il cioccolato a pezzetti.
Preparate una teglia foderandola con la carta da forno formate tante palline della grandezza di una noce bagnandovi le mani con l'acqua.
Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa, i dolcetti non devono scurirsi troppo.
Una volta sfornati lasciateli raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.  Sono deliziosi♡♡

Parmigiana di Zucchine

Buon pomeriggio , oggi vi propongo una ricetta facile, veloce e molto gustosa ovvero la "parmigiana di zucchine" l'ho trovata su un blog con cui mi scuso ma non mi ricordo più il nome e l'ho voluta provare, tanto che l'ho già cucinata per ben due volte .
La cosa bella di questa ricetta è che non dovete perdere tempo a cuocere prima gli ingredienti perché si mette tutto crudo e  poi si cuoce in forno , e questa è una bella comodità , non trovate ?


Ingredienti :

- 4 o 5 Zucchine (la quantità in base alla larghezza della vostra teglia o pirofila)
- sugo di pomodoro
- 200 gr di pangrattato (circa)
- aglio
- prezzemolo
- parmiggiano o grana grattuggiato
- 100 gr. di scamorza o provola (potete sostituirla con la mozzarella come ho fatto io ma che sia ben strizzata)
- 100 gr. di prosciutto cotto
- Olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe
- basilico

Procedimento :

Con l'aiuto di un mixer mescolate il pangrattato con due cucchiai di parmiggiano, aglio, sale, prezzemolo, pepe e un giro d'olio in modo da ammorbidire il tutto. 
Preparate il sugo di pomodoro con un filo d'olio e insaporitelo con del basilico,salate e mettete da parte.
Tagliate le zucchine a fette sottili (per la lunghezza) di circa 2mm .

Preparate la pirofila e ungetela con poco sugo di pomodoro , aggiungete una spolverata del pangrattato condito e coprite con un primo strato di zucchine, poi aggiungete il prosciutto , la scamorza (o mozzarella) , una spolverata di parmiggiano .
Ricominciate con una spolverata di pangrattato condito, zucchine, prosciutto , formaggio ...così da creare almeno due o massimo tre strati. 
Alla fine dell'ultimo strato mettete zucchine, pomodoro , pangrattato, parmiggiano e un filino d'olio .
Mettete in forno ben caldo per 30/35  minuti a 180° 
Sfornatela quando si sarà creata una crosticina invitante e se volete essere sicuri fate la prova con una forchetta, se la zucchina è morbida è pronta.
Sfornatela e fatela raffreddare, è buona sia calda che fredda 

Buon appetito :)

Parmigiana di Zucchine 

Torta alla pesca

Torta alla pesca 

Buon pomeriggio a tutti oggi vi propongo una torta molto profumata, con le pesche frutto estivo per eccellenza.

Ingredienti:

200 gr di farina 00
130 gr di zucchero
50 gr di latte hd
2 uova
1 pesca
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Sbattere le uova con lo zucchero,  aggiungere il latte e la farina un po per volta.
Frullare il tutto con lo sbattitore elettrico, per qualche minuto, aggiungere il lievito e la vanillina.
Foderare una tortiera con la carta da forno, aggiungere l'impasto e per ultimo la pesca sbucciata e tagliata a fettine.
Cuocere nel forno già riscaldato a 220 gradi per 30 minuti.
È una torta deliziosa, una volta fredda cospargetela con zucchero a velo,  e buon appetito.
È ottima sia per la prima colazione che dopo pasto.★★

Plumcake alle pesche

Buon pomeriggio oggi ho voluto provare a preparare un plumcake per la prima colazione leggero, ma ugualmente buono poiché ho aggiunto le pesche, frutto di stagione!

Ingredienti:

100 gr di farina di riso
100 gr di farina 00
150 gr. di Zucchero
1 vasetto di yogurt
50 gr di latte hd (alta digeribilità)
2 uova
1 pesca
1 pizzico di sale
 Mezza bustina di lievito per dolci

Mettete in una ciotola lo zucchero con le uova e con la frusta lavoratele fino ad ottenere una crema.
Aggiungete il latte, lo yogurt e continuate a sbattere con le fruste elettriche.
Ora aggiungete le farine, il lievito, il pizzico di sale e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Versate l'impasto nello stampo di plumcake,  precedentemente unto con un filo d'olio e spolverato di farina, aggiungere la pesca sbucciata e tagliata a dadini.
Cuocete nella parte centrale del forno per 20 minuti circa a 220 gradi, fate la prova cottura con lo stuzzicadenti, sfornate il plumcake e mangiatelo freddo.  ★★

PlumCake alle Pesche 

Zucchine a cotoletta

Buona domenica,  ieri ho preparato le zucchine al forno panate, come delle cotolette.
È un secondo piatto invitante specialmente se servite calde! Sono da provare.

Ingredienti:
2 zucchine
1 uovo
2 foglie di basilico
pangrattato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di parmiggiano
1 spicchio d'aglio
olio extravergine

Tagliate le zucchine a fette , dopo averle lavate ed asciugate.
Intanto  sbattete  l'uovo con un pizzico di sale.
Preparate il pangrattato,  aggiungere il basilico,  il parmiggiano grattuggiato, il sale e aglio tagliuzzato.
Bagnate le fette di zucchina prima  con l'uovo e poi nel

pangrattato,  facendo in modo da far aderire bene la mollica da ambo i lati della zucchina.
Preparate una teglia rivestendola con carta da forno, adagiatevi le fette di zucchina e cospargete con un filo d'olio.
Cuocete nel forno a 220 gradi per venti minuti,  finché le zucchine risultino dorate.
Sfornate lasciate intiepidire e mangiatele, sono buonissime.♥♥

Marmellata di ciliegia

Buongiorno a tutti voi, ieri ho fatto un buonissima marmellata di ciliegie, visto che giugno è il mese della loro maturazione naturale.
La mattina svegliarsi con una buona colazione naturale, ti mette di buonumore!
Provatela è deliziosa.

Ingredienti:

Ciliegie mature un chilo e trecento grammi
400 gr di zucchero
1 limone

Lavate e asciugate le ciliegie, denocciolatele e togliete il picciolo.
Tagliuzzaatele a pezzetti piccoli e versatele in una pentola larga aggiungete lo zucchero e il succo di un limone.
Cuocete  fuoco moderato e poi basso per un ora circa, passate la marmellata con il minipimer per frullare i pezzi grossi.

Procedimento : Cottura Ciliegie con zucchero e succo di limone 

Quando vedete che la marmellata raggiunge una consistenza densa, invasate la marmellata ancora bollente nei vasetti, chiudete bene il tappo e capovolgeteli fino a quando saranno freddi.
Riponete i barattoli in un luogo fresco e al buio.
La marmellata può essere consumata già dopo una settimana e si può conservare per un paio di mesi★★★

Fette biscottate e Marmellata di Ciliegie fatta in casa 

Riso con zucchine e gamberetti Light

Buongiorno a tutti, oggi ho preparato un risotto leggero utilizzando zucchine e qualche gamberetto.
Provatelo non è niente male.

Ingredienti :
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
100 gr di gamberetti già sgusciati
200 gr di riso roma
1 cucchiaio d'olio.e
1 pizzico di sale
qualche foglia di basilico

Lavate le zucchine tagliate a rondelle o a dadini,  mettete il tutto in una pentola con l'aglio intero, in modo tale da eliminarlo a fine cottura, 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale.
Intanto preparate del brodo mettendo a bollire acqua,  una costola di sedano,  una carota e mezza cipolla,  per una 20 di minuti.
Togliete l'aglio dalle zucchine, aggiungete i gamberetti e il riso, fate tostare , aggiungete il brodo che avete preparato e  cuocete a fuoco basso.
A fine cottura aggiungete un cucchiaio di latte e uno di parmiggiano.
Prima di servire aggiungere un cucchiaino di olio extravergine,  e le foglie di basilico spezzettate buon appetito♥♥

Risotto con Zucchine e Gamberetti Light