Calzoni al forno

 Ciao a tutti, stasera ho preparato dei calzoni al forno, tipo panzerotti ripieni di prosciutto, mozzarella e salsa di pomodoro, un impasto soffice da provare, sono buonissimi.

Ingredienti:

250 gr di farina 00 bio

250  gr di farina di grano duro bio

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di zucchero da sciogliere nel latte

100 ml di latte HD tiepido

200 ml di acqua tiepida dove sciogliere il lievito

1\2 cubetto di lievito di birra fresco

1\2 cucchiaino di sale

Per il ripieno

150 gr di prosciutto cotto

Salsa di pomodoro una tazza

Un pizzico di origano

1 mozzarella

Olio extravergine d'oliva qb

Iniziate la mattina con l'impasto per avere tempo che la farina abbia il tempo di lievitare bene. Prendete una ciotola grande mettere le due farine, aggiungere il sale, l' olio, il latte tiepido dove avete sciolto lo zucchero, iniziate ad impastare, aggiungere anche l' acqua con il lievito. Impastare bene poi ricoprire la ciotola con la pellicola, coprire con uno strofinaccio e lasciate riposare per 3 ore circa deve raddoppiare di volume.

Una volta trascorso il tempo, formate delle palline con il vostro impasto e lasciate riposare per un'ora.

Trascorso il tempo prendete un piatto ungete con un filo d'olio e spianate la pallina di impasto in un cerchio tondo, sistemate un pezzetto di prosciutto, un pezzetto di mozzarella e un cucchiaio di passata di pomodoro, che avete precedentemente condito con un pizzico di sale e di origano, richiudere il calzone facendo in modo da chiuderlo bene ai bordi, affinché durante la cottura il ripieno non fuoriesca.  Sistemate i vostri calzoni in una teglia rivestita con carta da forno ricoprire con un filo d'olio extravergine la superficie del calzone, e cuocete in forno ventilato a 190 gradi per 20 minuti circa. Vanno serviti tiepidi 😃

Pastiera napoletana

 Buongiorno a tutti, non è Pasqua senza uovo di cioccolato, senza colomba e senza pastiera. La pastiera napoletana è un antico dolce della tradizione partenopea, che va preparato almeno con un giorno di anticipo, perché per essere gustata va servita fredda.

Si conserva un paio di giorni, provatela.

Ingredienti

Per la frolla:

2 uova intere

100 gr di zucchero

100 ml di olio di girasole

Mezza bustina di lievito per dolci

350 gr di farina 00

Per il ripieno:

3 uova intere

250 gr di zucchero

250 gr di grano cotto

250 gr di ricotta fresca

200 ml di latte intero

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 limone bio solo un pezzetto di buccia

1 arancia bio grattugiata

70 gr di arancia candita oppure cedro a scelta

1 cucchiaino di vaniglia aroma

In un pentolino versate il grano con il latte scala cannella, e la scorza del limone, mescolate bene e portate sul fuoco per 15 minuti circa affinché il grano assorba il latte.

Una volta cotto, togliere la scorza del limone e tenete da parte.

Passiamo ora alla preparazione della frolla. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungere  lo zucchero e l'olio e il lievito per dolci, mescolare con una frusta. Aggiungere la farina poco per volta, impastare il tutto e trasferire l'impasto in un piano di lavoro per lavorare bene e formare un panetto.

Riprendiamo il grano e aggiungiamo la ricotta, e poi lo zucchero.

In un altra ciotola separiamo i tuorli dagli albumi, e montiamo questi ultimi a neve ferma, invece aggiungiamo i tuorli al nostro ripieno di grano e ricotta.

Aggiungere la scorza grattugiata di arancia e l'arancia candita. Per ultimo unire gli albumi montati a neve e mescolare bene.

Imburrate la teglia del diametro di 26 cm, poi prendete due strisce di carta forno e sistematele a croce, così da aiutarvi a estrarre la pastiera una volta fredda. Stendete la frolla con un mattarello facendo in modo da formare un bordo alto e quindi da contenere il ripieno.  Sistemate il ripieno all'interno della frolla e poi formate le strisce decorative di frolla che sistemerete sulla pastiera. Cuocete in forno caldo a 170 gradi nella parte centrale del forno per 50 minuti circa. Una volta cotta lasciate raffreddare tuttavia notte poi il giorno dopo può essere sfornata.

Buona Pasqua a tutti 😍

Muffin alla banana

 Avete mai provato ad utilizzare le banane mature? Un ottima idea è quella di preparare dei soffici muffin con la banana e la panna. Hanno un profumo e un gusto travolgente.

Ingredienti

160 gr di zucchero

200 ml di panna HD

220 gr di farina 00

8 gr di lievito per dolci

3 uova a temperatura ambiente

1 banana

Un pizzico di sale

Prendete la banana e schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere una purea, aggiungere qualche goccia di limone affinché non annerisca. Poi prendete una ciotola rompete le uova, aggiungere lo zucchero e iniziate a mescolare con una frusta. Aggiungere il pizzico di sale, la panna e la farina, continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo senza grumi, aggiungere il lievito e per ultimo la banana in purea. Prendete uno stampo per muffin sistemate i pirottini e versate l'impasto in ogni stampino. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti. Una volta cotti sfornare e lasciate raffreddare, poi cospargete con lo zucchero a velo a piacere. I muffin si conservano un paio di giorni in un contenitore per dolci. 🍌🍌

Stick di zucchine al forno

 Ciao a tutti, ieri ho preparato non le solite zucchine, che già di per sé non hanno molto sapore, ma degli stick avvolti con pangrattato e poi cotti a forno. Una prelibatezza, sono deliziose e finiscono subito. Una vera sorpresa da provare.

Ingredienti:

4 zucchine

Un pizzico di sale n

Una tazza di pangrattato

Due cucchiai di formaggio grattugiato a piacere

Origano un pizzico

Aglio 1 spicchio

Prezzemolo a piacere

Olio extravergine qb

Iniziare lavando le zucchine, tagliatele a bastoncini e mettetele in una ciotola cospargendo con un pizzico di sale e un pochino di olio extravergine.

Poi prendete una tazza di pangrattato, unite il formaggio grattugiato, l'aglio tagliato a pezzetti piccolo, l'origano ed il prezzemolo, mescolate bene, poi versate il pangrattato condito sulle zucchine, rigirare in modo tale da far aderire il pangrattato alle zucchine.

Preparare una teglia rivestita con la carta da forno sistemare gli stick di zucchine facendo in modo da non sovrapporle cospargere con un  filo di olio e cuocere in forno caldo a 200  gradi per 20 minuti circa.

Sfornate e servite come contorno.

Dolcetti alla mandorla e limone

 Sono la mia passione questi dolcetti alla mandorla. Mi ricordano la Sicilia c'è tutte le volte che vado ne compro sempre un vassoio da portare a casa. Oggi ho voluto farli a casa utilizzando le mandorle. Sono facili da preparare e si conservano qualche giorno in un contenitore per alimenti.

Ingredienti

250 di mandorle

250 di zucchero

2 albumi 

1 scorza grattugiata di un limone bio

1 fialetta di aroma mandorla

Ciliegie candite

Versare tutti gli ingredienti nel mixer fino a formare un impasto morbido e compatto.

Formare delle palline mettere in una teglia rivestita di carta da forno, e lasciate riposare in frigorifero per una notte coperte con la pellicola per alimenti. Sistemate metà ciliegina su ogni dolcetto e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 12/15 minuti. Non devono scurirsi molto. Una volta sfornati lasciate raffreddare e sistemateli in una biscottiera.😄😄

Salame di cioccolato

 Ciao questo dolce al cioccolato mi ricorda la mia infanzia, quando mia madre preparava il salame di cioccolato utilizzando i biscotti secchi e il cacao, e io e mia sorella aspettavamo il giorno dopo per gustarlo.

Ingredienti

Due pacchetti di biscotti secchi oro Saiwa

1 uovo

60 gr di burro senza lattosio

4 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di zucchero

Due cucchiai di mandorle tritate

2 cucchiai di latte HD

Iniziate sbriciolando i biscotti, mettendoli in un pentolino antiaderente con il cacao, lo zucchero, le mandorle, il burro a pezzetti, mescolate bene e accendete il fuoco a fiamma bassa, intanto sbattete l'uovo in una ciotola, quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungere l'uovo e poi il latte. Continuate a mescolare bene. Spegnere il fuoco. Tagliate un rettangolo di carta da forno sistemate il vostro impasto e chiudete a forma di salame chiudendo bene i lati. Fare raffreddare, sistemate un'ora in freezer poi sistematelo nel vostro frigorifero. Per servirlo: tagliate a fette,  spolverare con lo zucchero a velo e mangiarlo😃😃

Torta di mele all'acqua

 Oggi ho preparato una torta di mele leggera ma non per questo priva di gusto. La torta racchiude mele e cannella sia all'interno che sulla superficie. È ottima per colazione o merenda. Provare per credere 🍎🍎

Ingredienti

3 mele

3 uova a temperatura ambiente

180 gr di zucchero

250 gr di farina

130 gr di acqua

130 gr di olio di girasole

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Cannella in polvere

Zucchero di canna

In una ciotola montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, per circa 5 minuti fino a quando non diventano spumose.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e l'acqua alternandole, unite l'olio a filo la cannella, la vaniglia.

Sbucciate le mele , tagliatele a spicchi  sottili, spremete mezzo limone per non farle annerire.

Imburrate la teglia versate metà impasto, sistemate metà fettine di mele, versate il restante impasto e sistemate le mele sulla superficie della torta, cospargete con zucchero di canna e un altro po'di cannella. Cuocete in forno caldo a 170 gradi per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce. Servire la torta a temperatura ambiente 🍎🍎