Biscottini al cocco

Ciao oggi pomeriggio ho preparato dei biscottini al cocco deliziosi.  Sono molto facili da preparare e ci vuole veramente poco tempo, provateli a colazione o merenda.
Ingredienti:
250 grammi di farina di cocco
40 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero
3 uova
La buccia di 1 limone grattuggiata
1 pizzico di sale

Prendete una ciotola capiente e mettete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale amalgamare gli ingredienti con una frusta, aggiungete la scorza del limone, poi un po per volta le due farine.
A questo punto aiutandovi con un cucchiaio mescolate energicamente.
Accendete il forno a 180 gradi,  rivestite una teglia con la carta da forno e formate tante palline con le mani, della grandezza di una noce, per non fare attaccare l'impasto alle mani bagnate le mani con acqua fredda.
Infornate i vostri biscotti nel forno caldo e cuocete per circa 20 minuti, dovranno risultare dorati.
Una volta freddi se volete potete cospargere i biscotti con zucchero a velo,  io li preferisco senza. Si possono conservare in un contenitore qualche giorno ma finiscono sempre prima.
Alla prossima ricetta ♡♡

Torta cacao e mandorle

Buon pomeriggio a tutti, oggi ritornando a casa dal lavoro, mentre ero sul treno mi era venuta voglia di dolce, allora ho pensato alle mandorle che in questo periodo di caldo danno energia e al cioccolato,  mi è sembrato un connubio perfetto. Infatti ho fatto una torta leggera ma che è andata subito a ruba.

Ingredienti:
100 grammi di farina 00
150 grammi di farina di mandorle o mandorle tritate
3 uova
200 ml di panna di soia
150 grammi di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiaini di cacao amaro

Prendete una capiente ciotola e sbattete con le uova con lo zucchero fino a che diventano spumose e raddoppiano il volume.
Intanto riscaldate la panna in un pentolino, poi spegnete il fuoco e aggiungete il cacao, amalgamate fino a quando il cacao si scioglie.
Riprendete la ciotola con le uova montate e aggiungete le farine, iniziate a sbattere con le fruste,  aggiungete la panna, ed infine il lievito.
Imburrate una tortiera, io ho usato lo stampo a ciambella,  ed infornate in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa, dipende anche dal forno, fate comunque sempre la prova con lo stecchino.
Prima di infornare ho spolverato la superficie della torta con le scaglie di mandorle.
Buona serata a tutti♡♡

Crostata leggera

Buon anno a tutti, oggi ho preparato una crostata molto leggera utilizzando lo yogurt, non serve farla riposare in frigo, potete stenderla subito con il mattarello. Vedrete come sarà facile nonostante non contenga il burro o l'olio.
Ingredienti:
300 gr farina 00
150 gr di zucchero
50 ml di olio
1 vasetto di yogurt
1 uovo
1 limone grattuggiato
Marmellata a piacere io ho utilizzato quella di arance
Un pizzico di cannella in polvere
Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a quando l'impasto risulta liscio e compatto.
Rivestirete una tortiera con la carta da forno con una parte di impasto che avrete precedentemente steso con il mattarello, poi spalmate la marmellata ed infine aggiungete un pizzico di cannella sulla marmellata.
Infornate nella parte centrale del forno a 180 gradi per una ventina di minuti, controllate la cottura poiché dipende anche tipo di forno, il mio è ventilato.
Una volta cotta lasciate raffreddare e toglietela dalla teglia, mettetela in un piatto tagliate a fette e gustatela.
Si può conservare anche 3 giorni in un contenitore ermetico. ♡♡

Torta di mais e pinoli

Buongiorno a tutti oggi ho preparato una torta con la farina di mais il cosiddetto fioretto, sarebbe il mais macinato molto fine. Questa miscela rende la torta con un gusto particolare che ricorda appunto il mais. Visto che ci va poco zucchero io l'ho tagliata in due e l'ho spalmata con marmellata di arance, devo dire che è stata un ottima idea. Provate anche voi ♡♡

Ingredienti:
1 uovo
150 gr di farina di mais macinata fine
150 gr di farina 00
1 bicchiere di latte hd
1 limone grattuggiato
90 gr di zucchero
1 bustina di lievito
Una manciata di pinoli

Iniziate a sbattere con le fruste elettriche l'uovo con lo zucchero fino a formare una bella cremina, poi aggiungete le farine, il latte , il limone grattuggiato ed infine il lievito per dolci.
Dopo avere amalgamate  tutto bene aggiungete i pinoli girando con una spatola dal basso verso l'alto.
Ungete un piccolo stampo con un pochino di olio o in alternativa foderate con   carta da forno e fate cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa, fate sempre la prova di cottura con lo stuzzicadenti.
Una volta raffreddata cospargete a piacere con zucchero a velo.♤♡♧♢

 

Ciambella al limone

Buon pomeriggio, oggi ho preparato un dolce molto profumato e nello stesso tempo fresco, utilizzando i limoni che in questo periodo sono molto profumati.
Ingredienti:
280 gr di farina00
200 gr di zucchero
120 gr di olio di girasole
3 uova
110 gr di succo di limone
1 bustina di lievito per dolci
1 limone grattuggiato
1 pizzico di sale.
Nel mixer emulsionare l'olio con le uova, il succo di limone e lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungere la farina il lievito, il sale e per ultimo la buccia grattuggiata del limone.
Frullare per 5 minuti finché diventa cremoso.
Ungere lo stampo della ciambella con olio e farina versarvi l'impasto e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa, fate sempre la prova con lo stuzzicadenti che esca asciutto.
Una volta cotta lasciare raffreddare e poi capovolgere lo stampo. Spolverare la ciambella con zucchero a velo vanigliato.
È buonissima, provatela. ♡♡

Muffin alle carote

Buon pomeriggio a tutti, oggi ho preparato dei muffin con le carote e le mandorle, che mi hanno ricordato le Camille, che mangiavo a merenda quando ero piccola.
Sono facilissime da preparare, provate anche voi, non ve ne pentirete.

Ingredienti:
250 gr di carote grattuggiate
80 ml di olio di girasole
Il succo di mezzo limone filtrato
180 gr di zucchero
3 uova
100 gr di darina di mandorle
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Nel mixer mettete le carote grattuggiate con l'olio e il succo di limone, frullate tutto bene fino ad ottenere una crema.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero, fino a farle diventare spumose e chiare, unite la farina di mandorle, il pizzico di sale, mescolate bene.
Aggiungete al composto le carote frullate e sempre mescolando aggiungete la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
Versate il composto negli stampini per muffin e decorate ogni dolcetto con una mandorla.
Cuocete in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti circa, fate la prova dello stuzzicadenti.
Una volta sfornati conservateli in un contenitore ermetico per qualche giorno. ♡♡

 

Crostata di frutta morbida con crema al limone

Ciao a tutti , oggi vi propongo un dolce facilissimo da fare ma buonissimo, finisce subito♡♡

Ingredienti:

2 uova intere
100 gr di zucchero
80 ml di olio di semi
80 gr farina 00
70 gr di maizena
2 cucchiaini di  lievito per dolci
scorza di limone grattuggiata
un pizzico di sale
frutta a scelta per decorare
crema di limone all'acqua (ricetta a seguire)

Con il minipimer frullate le uova con l'olio fino ad ottenere una crema non troppo densa.
In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete la crema di uova preparata prima,  e sbattete con le fruste.
Aggiungete la farina, il lievito, un pizzico di sale e la buccia grattuggiata del limone, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Versate l'impasto in una tortiera precedentemente infarinata e unta con olio, preferisco utilizzare una tortiera con fondo rialzato da 28 cm.
Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti circa.

Adesso prepariamo la crema al limone:

50 ml di succo di limone filtrato
250 ml di acqua
50 grammi di frumina o maizena
180 grammi di zucchero
scorza di limone grattuggiata

Mescolate a freddo, l'amido con lo zucchero e la buccia di limone, aggiungete l'acqua a filo e mescolate bene per non formare grumi.
A questo punto mettete sul fuoco fino a quando la crema si addensa, spegnete il fuoco e mescolando aggiungere il succo di limone.
Sfornare la torta,  a ricoprire con la crema al limone tiepida.
Una volta raffreddata decorate la crostata con la frutta che preferite e spolverate con zucchero a velo.♡♡♡