Ciambella al profumo di limone

Buon pomeriggio a tutti, oggi vi do una ricetta semplice ma molto buona e a prova di errori per fare un buon ciambellone al profumo di limone 🍋 . 

L'unità di misura per lo zucchero , la farina , la fecola e l'olio  è il *vasetto di yogurt da 125 gr. 

Ingredienti :

- 1 Vasetto* di Yogurt al gusto di limone oppure bianco 

- 3 Uova 

- 1 Vasetto* di olio di girasole

- 2 vasetti* di farina tipo 00 

- 2 vasetti* di zucchero 

- 1 vasetto* di Fecola di patate

- il succo di un limone

- scorza grattugiata di un limone 

- 1 bustina di lievito per dolci 

Procedimento :

Per prima cosa mettiamo tutti i liquidi in una ciotola capiente , quindi uova (a temperatura ambiente) , yogurt, l' olio, il succo di limone e la scorza grattugiata e mescoliamo il tutto, aggiungiamo lo zucchero e amalgamiamo aggiungiamo poi  la farina, e la fecola e per ultimo il lievito .

Se volete per evitare il formarsi di grumi potete usare uno sbattitore elettrico, quando avrete un impasto liscio e senza grumi mettete il tutto in una teglia per ciambella ( circa 24/26 cm di diametro) precedentemente imburrata , e infornate la teglia in forno preriscaldato a 175° (ventilato) per circa 35/40 minuti, ovviamente prima di sfornarlo fate sempre la prova stecchino , alla fine della cottura infilatelo nella torta se esce pulito la torta è cotta .

Per una colazione ancora più golosa potete accompagnare questa ciambella con la composta di limoni bio di Essenza Italiana , che è davvero una bontà , spalmata sulle fette della ciambella renderà la vostra colazione molto più appetitosa . 

Patate ripiene al forno

 Ciao stasera ho voluto preparare delle patate al forno, ma non le classiche patate al forno, ma ripiene che avevo mangiato in Scozia e anche in Germania.  Ho provato a cucinarle e devo dire che sono squisite. Io le ho mangiate come piatto unico accompagnate con delle zucchine grigliate. 

Ingredienti:

3 patate

Erba cipollina

Sale

Asiago a cubetti o altro formaggio a piacere

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai di panna acida

Olio extravergine

Prendete una pentola e mettete a bollire le patate intere con la buccia, dopo averle lavate sotto il rubinetto per togliere residui di terra, per 20 minuti circa, provate la cottura con un coltello appuntito. Le patate devono essere morbide ma non troppo perché vanno poi tagliate in due parti. Una volta cotte e raffreddate si spellano e si tagliano in due, si svuotano aiutandovi con un coltellino. Raccogliete  i pezzetti di patate in una ciotola tagliateli fino ad ottenere una polpa, aggiungere il sale, i cubetti di Asiago, il parmigiano, l'erba cipollina e infine la panna acida. Sistemate le patate che avete svuotato in una teglia rivestita con carta da forno, cospargetele di sale e riempitele con la polpa di patate condita che avete preparato prima. Spolverate la superficie della patate con un po' di parmigiano grattugiato, olio extravergine e un pochino di pangrattato. Cuocete nel forno a 180 gradi per 20 minuti, in superficie si formerà buna crosticina dorata. Sfornate lasciare riposare 5 minuti e servite le patate ripiene ancora calde. Se rimangono, ho i miei dubbi, il giorno dopo potete riscaldarle nel forno per qualche minuto. 😄

Biscotti con gocce di cioccolato

 Buon pomeriggio a tutti, oggi è una giornata molto umida e piovosa ed avevo voglia di una coccola dolce, allora ho preparato dei biscotti senza burro ma arricchiti con delle gocce di cioccolato fondente che li rende buonissimi. 

Ingredienti:

2 uova a temperatura ambiente

120 gr di zucchero

110 ml di olio di girasole

Buccia grattugiata di mezzo limone oppure 🍊 arancia

8 gr di lievito per dolci

150 gr di fecola di patate

80 gr di gocce di cioccolato fondente

250 gr di farina 00

Prendete una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero ed amalgamare gli ingredienti. Aggiungere l'olio, la buccia del limone e il lievito. Quando il composto è omogeneo aggiungere le gocce di cioccolato, la fecola e per ultimo la farina.  Quando l'impasto inizia a prendere forma, trasferiamolo su un piano infarinato e continuiamo ad impastare. Quando non si appiccica più alle mani aiutiamoci con il mattarello, formiamo una sfoglia di un centimetro e con un bicchiere diamo la forma ai biscotti. Sistemiamo i biscotti in una teglia rivestita con carta da forno e cuociamo in forno caldo a 170 gradi per circa 15 minuti. Una volta sfornati facciamoli raffreddare e li sistemiamo in una biscottiera dove si possono conservare per una settimana, ma vi assicuro che uno tira l'altro quindi finiscono prima.😃

Ciambella cocco e limone

 Buon pomeriggio in questi giorni è arrivata la primavera e con essa i profumi legati alla bella stagione. Quindi mi è venuta voglia di preparare una ciambella dal sapore fresco, e allora perché non usare i limoni ed il cocco. Il sapore di questa torta è fresco e al tempo stesso esotico, provatela.

Ingredienti:

3 uova a temperatura ambiente 

240 gr di farina 00

Succo di mezzo limone

Scorza grattugiata di un limone bio

100 gr di farina di cocco

180 gr di zucchero

Un vasetto di yogurt bianco magro

120 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Prendete una ciotola rompere le uova aggiungere lo zucchero e frullare con lo sbattitore elettrico fino a formare una crema spumosa. Aggiungere lo yogurt e l'olio continuando a sbattere con lo sbattitore, unire il succo di limone e la farina, mescolare aggiungere la scorza di limone grattugiata e la farina di cocco. Per ultimo unire il lievito per dolci e la vanillina. Imburrate uno stampo o tortiera, io ho usato lo stampo da ciambella, versare l'impasto e cuocete nella parte centrale del forno a 170 gradi per 35 minuti, ma controllate sempre con lo stuzzicadenti la cottura. Una volta fredda cospargete con lo zucchero a velo. Servire la torta a colazione o merenda 🥰.

Crostata alla ricotta

 Buona Pasquetta a tutti, stamattina ho voluto preparare una crostata utilizzando una base di frolla light che avevo acquistato la scorsa settimana.

Ingredienti:

Base di pasta frolla light

350 gr di ricotta di pecora

150 gr di zucchero

1 uovo

1 arancia grattugiata

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di rum

2 cucchiai di gocce di cioccolato

30 gr di amido di mais

Prendete una tortiera e sistemate la frolla utilizzando la carta forno.

Prendete una ciotola mettete la ricotta, lo zucchero e iniziate a mescolare  unire l'amido,  la vanillina, la scorza grattugiata di arancia ed alla fine  aggiungiamo le gocce di cioccolato e il rum, formare una bella crema. A questo punto sistemate la crema sulla frolla ed infornare a 180 gradi per 25 minuti circa. Una volta sfornata lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo. 😃

Taralli al limone

 Ciao ieri sera ho preparato dei biscotti che mi hanno fatto ricordare la mia infanzia in Sicilia. Infatti nel periodo dei morti i panifici e le pasticcerie preparano questi taralli al limone, glassati con zucchero. Provate a farli sono ottimi.

Ingredienti:

Farina 00

2 uova

Latte intero 125 gr

Burro  hd 100 gr

Zucchero 75 gr

Scorza di limone grattugiata

Lievito per dolci una bustina

Sale un pizzico

Per la glassa: 250 gr di zucchero a velo, acqua 25 ml, succo di un limone.

Mettere la farina in una ciotola aggiungere il lievito, il pizzico di sale, lo zucchero e mescolare gli ingredienti. Aggiungere le uova, la scorza del limone, il burro sciolto e infine il latte. Impastare spostando  l'impasto sul piano di lavoro. Formare tanti bastoncini e sistemarli nella teglia rivestita con carta da forno, cuocerli in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. 

Nel frattempo preparate la glassa al limone, scogliere lo zucchero a velo con l'acqua e il succo di limone formate una bella pastella. Una volta sfornati i biscotti, ancora caldi spennellarli con abbondante glassa preparata precedentemente. Lasciarli raffreddare un paio d'ore affinché la glassa si solidifichi. I biscotti una volta freddi si possono conservare un paio di giorni in una biscottiera. 

Crostata ricotta e limone

 Buona domenica oggi ho voluto provare una ricetta utilizzando della ricotta di pecora. Infatti ho preparato una crostata con ripieno di ricotta e gocce di cioccolato fondente, molto buona da offrire a fine pasto.

Ingredienti

Per la frolla: 2 uova, 100 gr di zucchero, 350 gr di farina tipo 1 o 00, 100 ml di olio di girasole, 1/2 bustina di lievito per dolci.

Per il ripieno: 2 uova , 500 gr di ricotta di pecora, 40 gr di fecola di patate, 120 gr di zucchero, buccia grattugiata di limone, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, due cucchiai di gocce di cioccolato fondente.

Per preparare la frolla mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero, il lievito e l'olio. Quando avrete una bella emulsione aggiungere la farina iniziate a mescolare gli ingredienti, poi spostate l' impasto sul piano di lavoro per lavorarlo fino ad ottenere un panetto che non si attacca più alle mani. Potete utilizzare subito l'impasto senza bisogno di lasciare riposare in frigorifero.

Prendete una teglia imburrare ed infarinate, poi tagliare due strisce di carta forno e far aderire alla teglia a forma di croce. Poi prendete un foglio carta forno infarinate e mettete il panetto dandogli la forma rotonda e aiutandovi con il mattarello, fate uno spessore di 3 cm. Una volta ottenuta la sfoglia sistemarla nella teglia.

Adesso preparate il ripieno: prendete una ciotola mettete la ricotta che avrete prima lasciato sgocciolare,  unire lo zucchero, le uova, il limone grattugiato aiutandovi con una forchetta, aggiungere la fecola e la vaniglia continuate a mescolare e per ultimo unire le gocce di cioccolato fondente.

Versare il ripieno nella crostata e livellate con un cucchiaio, poi ritagliate delle strisce di frolla e decorate a vostro piacere la crostata, che cuocerete in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti circa. Una volta sfornata e lasciata raffreddare cospargere con zucchero a velo. La potrete conservare per due giorni anche se a me finisce prima.😃