Torta leggera di ricotta

Buona domenica a tutti, oggi ho preparato una torta con la ricotta molto saporita e soffice che vi consiglio.

Ingredienti
250 gr di ricotta
200 gr di farina 00 biologica
160 gr di zucchero di canna
2 uova
50 gr di amido di mais o fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
latte senza lattosio qb
1 bustina di vanillina
zucchero a velo vanigliato

In una ciotola sbattere con la frusta la ricotta con lo zucchero affinche' diventi cremosa, unire le uova e continuate a sbattere per incorporarle.
Unite anche la farina e la fecola, la vanillina e se serve anche un po' di latte, infine

aggiungete il lievito per dolci.
Accendete il forno a 180 gradi, nel frattempo foderate una teglia con la carta da forno unite l'impasto ed infornate nel forno gia' caldo per 35 minuti circa, controllate con lo stuzzicadenti la cottura, deve uscire asciutto.
Una volta fredda mettetela in un piatto e spolverate di zucchero a velo.
Vedrete che bonta' si lascia mangiare molto velocemente,  poiche' friabile♥♥♥

Risotto con la zucca

Buon pomeriggio a tutti oggi ho provato a fare un risotto molto leggero, poiche' senza soffritto e burro, utilizzando la zucca mantovana, e devo dire che il risultato e' ottimo.

Ingredienti:
300 gr di zucca mantovana
200 gr di riso carnaroli
2 foglie di salvia
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di latte senza lattosio
1 litro acqua per il brodo da bollire assieme a un po' di sedano
2 cucchiai di grana o parmiggiano

Lavare la zucca, cuocerla nel forno a 200 gradi per 1 ora circa, finche' risulta morbida.
A questo punto sbucciatela e tagliatela a cubetti, mettetela in un tegame largo con un po' di acqua, l'aglio intero, la salvia e il rametto di rosmarino, aggiungete un pizzico di sale e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, finche' la zucca si puo' schiacciare con

una forchetta.
Intanto mettete l'acqua a bollire con una costola di sedano per profumare il brodo da utilizzare per cuocere il risotto ( non utilizzare il dado poiche' mi e' stato detto dal gastroenterologo che ci fa male poiche' e' roba industriale).
Aggiungete il riso alla zucca, tostate e aggiungete il brodo caldo preparato prima, continuate a girare e ad aggiungere il brodo fino a completa cottura del riso. Alla fine togliete lo spicchio d'aglio, la salvia e il rosmarino, aggiungete il cucchiaio di latte per rendere cremoso il risotto, e servite con una spolverata di grana grattuggiato.
E' un primo piatto delizioso provatelo★★

Cotoletta di pollo arrostita

Buona serata a tutti, oggi Vi propongo un modo diverso di mangiare il petto di pollo. Se volete si puo' utilizzare anche il petto di tacchino, provatelo io lo porto in ufficio per pranzo con delle carote lesse o patate.

Ingredienti:
Fettine di petto di pollo
succo di limone
un pizzico di sale
1 cucchiaino di olio extravergine
pangrattato
1 cucchiaio di grana padano
qualche foglia di prezzemolo tritata

Prendete una ciotola mettete il succo di limone e l'olio unite il petto di pollo e lasciate marinare per 1/2 ora girandolo una volta.
Intanto preparate un piatto con il pangrattato, il sale, il grana ed il prezzemolo tritato.
Impanate il petto di pollo con il pangrattato condito affinche'aderisca bene.
Nel frattempo riscaldate una padella antiaderente o meglio queste nuove padelle con rivestimento tipo pietra, che consentono di non aggiungere olio, quando bella calda aggiungete il petto di pollo abbassate la fiamma e mettete un coperchio.
Cuocete per 5 minuti, poi girate il petto di pollo e cuocetelo per altri 5 minuti, dovra' risultare dorato da ambo i lati.
Si puo' mangiare anche a temperatura ambiente, ma naturalmente e' piu' buono caldo.
Buon appetito a tutti♥♥

Torta allo yogurt senza uova e burro

Buon pomeriggio oggi vi do una ricetta di torta allo yogurt senza l'utilizzo delle uova e del burro, non per questo la torta esce lo stesso sofficissima per merito dello yogurt che potete utilizzare sia alla frutra che naturale.

Ingredienti:
2 vasetti di yogurt
3 vasetti di farina 00 o di kamut
1 vasetto e mezzo di zucchero
1/2 vasetto di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
1 scorza di limone non trattato grattuggiata
zucchero a velo
Procedimento: sbattere lo yogurt con lo zucchero e l' olio fino ad ottenere una crema, poi unire la farina, l'olio, la scorza di limone grattuggiata. Per ultimo unire il lievito per dolci.
Foderare una piccola teglia con la carta da forno mettere l'impasto e cuocere in forno a 190° per 40 minuti, fate sempre la prova dello stecchino che esca dalla torta asciutto.
Una volta fredda spolverare con lo zucchero a velo vanigliato e buon appettito a tutti.
Si conserva per 2 giorni in un contenitore in un luogo fresco.★

Rotolo alla marmellata

Buon pomeriggio a tutti, oggi vi do una ricetta facile per un dolce buono e bello da vedere, lo consiglio a tutti anche da portare a casa di qualche amica per la merenda♥

Ingredienti:
3 uova
120 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma mandorla oppure la scorza del limone grattuggiata
75 gr di farina 00
50 gr di amido di riso
1/2 bustina di lievito per dolci
200 gr di marmellata
zucchero a velo

Sbattere a schiuma i 3 tuorli con 3 cucchiai di acqua calda, aggiungere 80 gr di zucchero, sale e aroma e sbattere fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Montare gli albumi a neve, aggiungere il rimanente zucchero, unirlo ai tuorli montati prima e alla farina, l'amido ed infine il lievito.
Versare l'impasto sulla placca del forno foderata con carta da forno e cuocere nella parte centrale del forno per 15 minuti a 190 gradi.
Capovolgere il dolce ancora caldo, su un canovaccio cosparso di zucchero, e arrotolare.
Una volta freddo srotolare il dolce spalmare la marmellata su tutto il dolce, riarrotolarlo e cospargerlo di zucchero a velo.
Tagliarlo a fette e servirlo! E' un ottimo dessert da servire a merenda o a colazione★

Torta allo yogurt

Buon pomeriggio a tutti, sabato ho provato una torta allo yogurt leggera e sofficissima che consiglio a tutti.  

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt a piacere
2 vasetti di farina 00
3 uova
1 pizzico di sale
2 vasetti scarsi di zucchero
1 vasetto di amido di riso
1 vasetto scarso di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
la scorza grattuggiata di 1 limone

Procedimento: sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, a parte montate gli albumi a neve, aggiungere lo yogurt, la farina a pioggia, e l'olio.
Utilizzare lo sbattitore elettrico per miscelare gli ingredienti, unire il sale la vanillina, la scorza del limone e infine il lievito. Foderare una piccola teglia con carta da forno unire l'impasto e infornare a 200° per 35 minuti, dipende da forno. Controllate con uno stuzzicadenti che inserendolo  esca asciutto. Una volta raffreddata cospargetela con zucchero a velo vanigliato.  Che bonta' provatela, coperta con alluminio dura fino a 3 giorni.★

Esperienza RCU - Retto Colite Ulcerosa

Buongiorno a tutti, volevo raccontarvi brevemente la mia esperienza con la malattia con cui convivo da maggio 2013.
 Infatti proprio a maggio 2013 a seguito di febbre, diarrea con tracce ematiche, perdita di peso e appetito fui ricoverata in ospedale, li' sono stata sottoposta a diversi esami, alla fine per il perdurarsi di tutti i sintomi di cui sopra fui sottoposta a colonscopia dal quale si penso' al morbo di Crohn.
Dopo 2 giorni mi sentii' male e sono stata operata in urgenza per megacolon tossico. Mi fu tolto un pezzo d'intestino e confezionata una colostomia temporanea, intanto arrivo' l'esame istologico che confermava la RCU.
Per me fu come un fulmine a ciel sereno!
Non sapevo nemmeno l'esistenza di queste malattie croniche intestinali.
Piano piano imparai a gestirmi e sopratutto grazie al mio nutrizionista e dietista ad alimentarmi con i cibi piu' indicati che non creano grossi fastidi.
A febbraio 2014 mi hanno tolto il colon e messa una ileostomia che ho avuto fino al 14 settembre. Oggi ho una ricostruzione detta "pouche" , che fra pochi mesi mi portera' alla fine del percorso e mi toglieranno la stomia.
Ho voluto raccontare la mia esperienza per dare coraggio alle persone come me!
Spero tanto che alla fine riusciro' a gestire bene il tutto, perche' so che molti che hanno fatto questo intervento hanno avuto problemi.
Bisogna essere forti purtroppo e' capitata e va affrontata. 
Se avete voglia di scambiare le vostre esperienze scrivetemi perche' so che siamo tanti!
 In bocca al lupo a tutti.